что лучше килька или бычки в томате

16.05.202317.05.2023 admin 0 Comments

Несоветские консервы: бычки в томате придумали не в СССР

Вы знали, что бычки в томате появились не в СССР? Их придумали намного раньше и ели до революции. Хотите узнать, как появились эти консервы и пользовались ли они спросом в СССР? Также мы расскажем про современные бычки, консервированные в томате.

Как появились бычки в томатном соусе?

В стеклянных банках консервы начали производить еще в 1860 году. Массовое производство в жестяных банках началось гораздо позже, на 10-15 лет. Именно в этот были выпущены первые банки с тушенкой, которые стали основным продовольственным запасом в русско-турецкой войне. Банки того времени конечно отличались от современных. Они были представлены в виде выкованного вручную железного листа с оловянным покрытием. Дно и крышку припаивали отдельно.

goods.kaypu.com

Для справки: современная консервная банка с двойным закаточным швом появилась ближе к 1900 году, начала использоваться в России в начале 20 века.

Сам томат также был достаточно диковинным продуктом. Его готовили и употребляли на юге, в Одессе, Причерноморье. До Центральной России он дошел позже, лишь к концу 19 века.

Бычки были всегда. Их считали дешевой рыбой среднего размера. Длина тела экземпляров составляла от 8 до 12 см. Самые вкусные бычки водятся в Черном и Азовском морях. Возможно именно из-за перечисленных факторов, консервировать бычки в томате начали в Одессе. Производство было запущено в 1909 году.

Бычки в томате в СССР

В советское время бычки в томате стали настоящим, народным продуктом. Их считали дешевыми и вкусными, с удовольствием ели в качестве закуски использовали для приготовления различных блюд. К тому времени несколько изменился утвержденный ранее состав. В рыбные консервы перестали добавлять многие заморские пряности: красный и черный перец, гвоздику, мускат, бадьян.

avatars.mds.yandex.net

К 1930 году рецепт был переработан. Для улучшения вкуса консервы начали применять отечественные пряности: паприку, чабрец, укроп и шалфей. Сказалось ли это на вкусе, мы не знаем, но люди, пробовавшие эти консервы во времена СССР, вспоминают о ней с ностальгией.

Примерно в тоже время увеличились и масштабы производства. Если раньше бычки в томате консервировали исключительно на побережье, то в 1934 году было запущено производство во многих городах СССР. Бычки замораживали и доставляли в Москву и другие города на переработку.

Для справки: нам удалось найти только примерную цену на бычки в томате, изготовленные по ГОСТу. Они стоили 33 копейки.

Раньше мы рассказывали о том, как в СССР любили кильку в томате. Об этом продукте и удивительных фактах о нем читайте в прошлой публикации по ссылке.

О бычках в томате: есть или лучше не стоит

К сожалению, консервы, которые производят сегодня, не являются качественным продуктом. Люди, пробовавшие бычки в томате, изготовленные в СССР удивляются, как можно было испортить самые простые консервы? Даже продукт от известных производителей – не так вкусен. Многие жалуются, что рыба буквально разваливается, а жестяная банка бывает наполнена едва на 2/3.

ic.pics.livejournal.com

Скажите, покупаете ли вы сегодня рыбные консервы? Возможно знаете действительно качественные марки? Порекомендуйте их нам и нашим читателям. Не забывайте подписываться на канал и делиться ссылками на наши статьи со своими друзьями – впереди много интересного.

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Источник

Что лучше бычки в томатном соусе или килька в томатном соусе?Какая разница?

Бычки вкуснее. Кроме того они мясистее и тем самым по объему их в банке больше чем килек, а соуса меньше. Ну а в кильках больше вкусного соуса. С другой стороны именно из килек варится скорый и вкусный супчик, а еще кильками можно нафаршировать батон с собой в дорогу.

В этом нет ничего удивительного, я бы даже сказала, что это нормально. Хотя белки из мяса и нужны организму, но эта пища с возрастом хуже переваривается в желудке, некоторые продукты распада белков откладываются в суставах. вызывая всевозможные заболевания.

Я несколько лет назад полностью отказалась от мяса, курицу ела изредка, а питалась в основном дарами моря. Это вкусная и полезная пища, но легче усвояемая по сравнению с мясом. Особенно вредна свинина.

Другое дело, что у нас нет качественных морепродуктов, а цена на них очень высока, дороже чем на мясо. Если вы не живете в приморском городе, то где же взять идеально свежие морепродукты? Также некоторые из них выращивают на рыбных фермах, так что их состав тоже вызывает сомнения.

Считаю, что в пожилом возрасте морепродукты, курица, индейка должны преобладать в меню, от них больше пользы организму, а говядина и свинина должны употребляться в меньшем количестве.

Принцип засолки вкуснейшей тюльки и кильки одинаковые. Для приготовления этого замечательного блюда возьмём пятьсот грамм тюльки, двести пятьдесят миллилитров очищенной воды, одна большая ложка поваренной соли с горкой, одна большая ложка сахарного песка и тоже с горкой. Вот с таким пропорциями и будем солить рыбку.

В миску нальём двести пятьдесят миллилитров очищенной воды, насыпем одну большую ложку поваренной соли с горкой, одну большую ложку сахарного песка с горкой и всю смесь хорошенько перемешаем до полного растворения поваренной соли и сахарного песка.

Рыбку тюльку тщательно промоем и зальём приготовленным соляным раствором (маринадом). Положим наверх тарелку или крышку, чтобы тюлька была погружена полностью в маринад. Через сутки, засоленная тюлька готова к употреблению. Приятного аппетита!

Источник

Выбираем лучшую кильку в томате: удалось ли нам найти продукт, соответствующий стандартам качества?

Килька в томате – бюджетный продукт, из которого многие советские хозяйки умудрялись приготовить полноценные блюда для своей семьи. Сегодня дефицита в магазинах и супермаркетах нет, потому «меню прошлого» практически не используется. Несмотря на это, многие желают вспомнить вкус той самой советской кильки в томате, и сегодня мы постараемся отыскать продукт с максимально приближенным составом и вкусом.

Какая килька в томате самая вкусная?

С течением времени изменились и вкусы людей. Если десятками лет ранее килька в томате была в рационе каждого советского гражданина, то сегодня ситуация изменилась. К этим консервам относятся с пренебрежением и стараются не покупать, считая довольно вредным продуктом. Но, что делать, когда хочется вспомнить давно забытый вкус?

Давайте рассмотрим консервы, которые по нашему мнению стали лучшими и узнаем больше об их недостатках. Представленные в этом рейтинге марки отметило Роскачество.

«Пролив»

Сразу отметим, что килька торговой марки «Пролив» стала лидером рейтинга, но даже ей нельзя поставить высший бал. Специалисты Роскачества отмечают, что вкус кильки не соответствует, в нем присутствует нехарактерная горечь. Существенным нарушением является недостаток рыбы в банке.

kafanews.com

ТМ «За Родину»

Всего на несколько баллов продукция этого производителя уступает нашему лидеру. Тестовая группа отметила, что вкус у консервы ТМ «За Родину» — приятный, нет какого либо привкуса и неприятного послевкусия. Баллы были сняты потому, что производитель добавляет в продукт слишком много томатного соуса, из-за этого уменьшается вес кильки.

sbermarket.ru

«GoldFish»

Внимания заслужила и килька в томате от производителя «GoldFish», но она заметно уступает представленным ранее номинантам. Самой рыбы в банке не хватает, отсутствует 10% от заявленного производителем веса, есть горький привкус. Также исследователи отметили, что сам продукт в банке выглядит непривлекательно — рыбка в банке мелкая и разваренная.

avatars.mds.yandex.net

«5 морей»

Производитель «5 морей» экономит на томатном соусе. Было замечено несущественное нарушение. Вместо заявленных ГОСТОм 25%, он использует лишь 23%. Во вкусе продукта замечена горечь и кислинка, не хватает пряного запаха. Именно из-за этих нарушений, килька в томате от торговой марки «5 морей» заняла лишь 4 позицию в рейтинге лучших.

cdn1.ozone.ru

«Ультрамарин»

Этот производитель занял последнюю позицию нашего рейтинга из-за несоблюдения ГОСТа. Главное нарушение – повышение кислотности томатного соуса. Это приводит к тому, что вкус самой кильки становится неощутимым. Тестовая группа отметила, что горечи во вкусе не было. Радует лишь то, что производитель не экономит на самой кильке. При допустимых 70% рыбы от массы консервы, он кладет 78%.

sp-sunshine.com

Но, многие не согласны, что в наш рейтинг вошли самые вкусные консервы. Самыми покупаемыми в 2021 году стали консервы от производителей «Белый кит», «За Родину», «Пелагус», «Вкусные консервы». Многие из них стали аутсайдерами рейтинга, созданного Роскачеством.

Не соответствуют: какие консервы худшие

Низкую оценку получила килька «Вкусные консервы». Балы были снижены за использование томатной пасты низкого качества. Также в банке была разваренная рыба.

Консервированная килька в томатном соусе торговой марки «Знак качества» получила низкий бал за недостаточное содержание рыбы в банке. Продукт имел горьковатый привкус, в составе был томатный соус низкого качества.

Именно кильку в томате от ТМ «Знак качества» оценил народный контроль. Образец признали самым вкусным, среди представленных на дегустации.

Самая дешевые консервы, отобранные для исследования – «Беринг». Удивительно, но потребители уверяют, что по вкусу они лучше, чем продукция ТМ «Вкусные консервы». Балл кильке от ТМ «Беринг» был снижен за нехватку рыбы и томата в банке.

Цены на кильку в томатном соусе

Цены на консервы от производителей, рассмотренных в данном рейтинге можно увидеть в следующей таблице.

Источник

Дешево и сердито? Итоги теста кильки в томатном соусе

Кильку, обжаренную в томатном соусе, трудно отнести к «элитным» продуктам. Для многих она осталась приметой прошлого, но, тем не менее, любителей этих рыбных консервов немало. Проведенная ранее экспертиза кильки в томате выявила целый ряд проблем. Стала ли ситуация лучше?

Для экспертизы были закуплены образцы обжаренной кильки в томатном соусе брендов: «Вкусные консервы», Keano, «Ультрамарин», «Совок», «5 морей».

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 16978-99 по проверенным физико-химическим показателям и органолептическим показателям, за исключением требований к консистенции (недостаточно сочная) и состоянию соуса (соус неоднородный, с отделением масла). Высокая массовая доля сухих веществ и низкая массовая доля соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 16978-99 по проверенным физико-химическим показателям и органолептическим показателям, за исключением требований к консистенции (значительно разваренная). Низкая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 16978-99 по проверенным физико-химическим показателям и органолептическим показателям, за исключением требований к консистенции (значительно разваренная) и состоянию рыбы (тушки бесформенные, слипшиеся). Сравнительно высокая массовая доля рыбы (88%) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Как кильки в бочке

Хотя соус для консервов тоже важен, все же большинство потребителей предпочтет, чтобы основную массу продукта представляла именно рыба. В соответствии с ГОСТом, массовая доля рыбы в консервах должна составлять 70-90%. Все образцы соответствуют этому требованию. Больше всего рыбы во «Вкусных консервах» (88%), меньше всего – в «Ультрамарине» (75%).

Стоит сказать и пару слов о том, что из себя представляет килька в консервах. В трех банках рыбки уложены насыпью (это допустимо для неразделанной кильки), в образцах Keano и «Совок» килька уложена рядами.

«Бородинский» хлеб: какой производитель соблюдает традиции?

Безопасная и с белком

Что касается безопасности, с консервами ситуация всегда проще, чем с другими видами продуктов. Важно, чтобы они отвечали требованиям промышленной стерильности. К участникам теста по этому пункту нареканий не возникло.

Содержание токсичных элементов гораздо ниже максимально допустимых техническим регламентом значений.

Белка почти во всех образцах даже чуть больше, чем указано на этикетке. А вот жира, который определяет пользу рыбы семейства сельдевых, наоборот, меньше. Разница составляет от 23% до 41%.

Расчетная калорийность почти всех проверенных консервах меньше, чем заявлено (это связано с более низкой жирностью). Лишь «Совок» оказался чуть более калорийным, но и в данном случае разница небольшая.

Разваренная и слипшаяся

Кильку в томате у многих вызывает чувство ностальгии, или – напротив, столь же яркое желание никогда не включать подобный продукт в свое меню. Если вы относитесь к первой категории, наверняка вам интересно, оправдает ли покупка ожидания, будет ли у консервов привычный (и соответствующий стандарту) вкус.

Образцы брендов«Вкусные консервы» и «5 морей» имели значительно разваренную консистенцию. В консервах «Совок» консистенция рыбы суховатая, не очень сочная, кроме того, соус неоднородный, с отделением масла. К тому же в образцах брендов «Вкусные консервы» и «Ультрамарин» тушки рыб поломанные, слипшиеся и бесформенные, согласно маркировке, эти консервы были изготовлены из замороженного сырья. Что касается вкуса, легкая горчинка была отмечена в образцах «Вкусные консервы», Keano, «Ультрамарин», это характерно для неразделанной рыбы. По остальным проверенным показателям замечаний к протестированным консервам нет.

Отдельно хочется отметить, что «Совок» — самые дорогие консервы из всех, что закупали для исследования. Самые дешевые «5 морей» при этом хоть и имеют небольшие замечания, в целом обладают приемлемыми органолептическими свойствами, которые так ценят потребители.

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот

Подведем итог!

Несмотря на наличие незначительных замечаний все образцы могут быть рекомендованы к покупке. Это безопасные консервы с достаточным содержанием белка, большим количеством рыбы, большая часть обладает хорошими органолептическими свойствами.