что лучше пить в турции

Турецкие напитки: что попробовать в Турции? Гид по традиционным напиткам

Невозможно до конца прочувствовать культуру и самобытность турецкого народа, не отведав яств национальной кухни. В Турции очень много неожиданных по вкусу и составу блюд, но и напитков, вызывающих интерес, удивление, восхищение, не меньше!

Тем, кто собирается в Стамбул или Турцию первый раз, обязательно стоит совершить гастрономическую прогулку со всеми турецкими прелестями — уличной едой, национальными сладостями и конечно же, испробовать турецкий чай или ароматный кофе. Но помимо этих популярных напитков, есть и те, о которых знают немногие: боза, айран, щербет.

Сегодня MoyStambul.ru расскажет о том, что из традиционных напитков можно отведать в Турции.

Турецкий Чай (Çay)

Турецкий чай особенно вкусен, если пить его на террассе с видом на взлетающие шары, в Каппадокии

Во всем мире традиционно считают, что национальный напиток Турции – это кофе. Но такое убеждение ошибочно. На самом деле, турки обожают чай и именно его считают главным в своем рационе. Ежедневно по всей стране выпивают немыслимое количество чая.

Самый известный турецкий производитель – компания Çakyur (Чайкур), расположенная на северо-западе государства, в городке под названием Риза – каждый месяц перерабатывает тысячи тонн лучшего чайного сырья.

Не стоит брать во внимание так называемый «туристический» чайный напиток, как правило, со вкусом яблока. Его предлагают несведущим путешественникам, а местные жители считают такой чай странным и почти не употребляют. Зато в каждом уголке прекрасной страны с удовольствием пьют настоящий черный чай с неповторимым вкусом. Интересна подача этого напитка: его разливают в специальные тюльпановидные стаканы из стекла и добавляют внушительное количество сахара.

Приготовление турецкого черного чая – особый ритуал. Кипятком, как принято это у нас, его не заливают. Готовится напиток при помощи специальной конструкции под названием чайданлык (Çaydanlık). Без этих «волшебных» чайничков выявить божественный вкус и аромат заварки просто невозможно!

Турецкий Кофе (Kahve)

Турецкий кофе хорош везде — в городской суете, на берегу моря или в старинной кофейне

Выпить турецкий кофе, в максимально аутентичной обстановке, можно, в первую очередь, в классических турецких кофейнях и на Гранд базаре, в кофейне Шарк Кахвеси.

В стране достаточно популярен напиток, который именуются псевдокофе. Вкус его схож с кофейным, но более мягкий, как у цикория. Готовят сырье для него из плодов фисташкового дерева (Menengiç), поэтому кофеин в нем отсутствует полностью.
Что же касается настоящего кофе, то сами турки очень любят особый сорт под названием «Дибек». Готовится он на основе кофейной муки, изготавливаемой вручную при помощи специальной ступки. В эту ступку закладываются зерна кофе и перетираются до порошкообразного состояния пестиком.

Щербет (Şerbet)

Щербет — прохладный и сладкий напиток

В турецкий язык слово щербет пришло из арабского языка — şerben (шербен), т.е. пить.

Особенной популярностью этот напиток пользовался в 16 веке, а подавался он гостям по таким поводам, как свадьба, рождение ребенка, сюннет, на байрам и другие мероприятия, с большим скоплением гостей.

В Османской империи щербет был очень популярен, в городах обязательно были лавки «щербетчи», где можно было отведать этот напиток.

Видов щербета существует несколько, порядка 5-6. Один из них — напиток с корицей. Готовится он так — в литр воды добавляется 2 корочки корицы, 5 штук гвоздики, 1 ложка сахара или меда. Смесь кипятят на малом огне в течение 20-25 минут. Пьют такой напиток, чаще всего, охлажденным, но в зимнее время, приятней пить горячим.

Айран (Ayran)

Айран — отличный компаньон донеру или шашлыку

И старшие, и младшие поколения турок обожают Айран. В состав этого полезного и вкусного напитка входят только натуральные компоненты – соль, вода и йогурт. Фасуется айран, изготовленный на производстве, в особую упаковку – стаканчик вместимостью 200 граммов. Купить его можно в любом магазине. Но если вы закажете домашний напиток в каком-нибудь деревенском кафе, то преподнесут его, скорее всего, в большой кружке, увенчанной высокой пенной шапочкой.

Айран – старинный напиток. Готовили его еще древние тюрки-кочевники. Нередко упоминания об этом напитке можно найти в среднеазиатских и арабских древних культурах. Туристы очень часто сомневаются, стоит ли пробовать айран, когда узнают, из каких ингредиентов он состоит. Но все сомнения улетучиваются, когда к столу подают вкуснейший шашлык или донер, предлагая в дополнение к ним айран – лучшего компаньона просто не найти!

Шалгам (Şalgam)

Турки очень любят этот безалкогольный национальный напиток, но многие туристы считают его странным и относятся с опаской. Дело в том, что шалгам готовится из, мягко говоря, странных компонентов. Основан напиток на смеси воды, сока фиолетовой моркови, сока репы и булгура. Пряный остро-соленый изыск придется по душе не каждому. Особенно его ценят в юго-восточной части страны.

Турки употребляют его для поддержания здоровья – польза шалгама неоценима, ведь в нем содержится огромное количество витамина С.

Некоторые местные жители предпочитают шалгам в качестве компаньона к алкогольному напитку раки. Считается, что действие алкоголя в таком сочетании приглушается, да и в борьбе с утренним похмельем чудодейственный шалгам – лучший помощник.

Ракы (Rakı)

Чтобы выпить ракы по-турецки — надо сходить в мейхане (meyhane)

В Османской империи, ракы называлось арак, это слово пришло из Арабских стран и означало напиток, сделанный из различных фруктов. Таким образом, основой ракы стало сочетание аниса и фруктовой основы, как правило, выжимки из винограда.

Эвлия Челеби, османский путешественник, упоминает в своих записях о виде ремесла, касающегося производства напитка.

Первая фабрика по производству ракы — Umurca Rakı Fabrikası (Умурджа Ракы Фабрикасы) — была основана в городе Текирдаа (Текирдаг) Абдулахмитом Вторым Башмабейинджиси (İkinci Abdülhamit’in Başmabeyincisi).

Ракы можно было испробовать в питейных заведениях мейхане (meyhane), которые существуют и по сей день. Их специфика в том, что здесь обязательно пьют ракы, к которым заказывают мезе (meze), т.е. разнообразные закуски.

Ракы — крепкий и концентрированный напиток, имеющий специфический аромат аниса. Поэтому, при употреблении, ракы, как правило, разбавляют водой (на свое усмотрение).

Ракы, также пьют в сочетании с шалгамом, т.е. один стакан наполняют ракы, добавляя воду, а второй стакан наполняют шалгамом и пюьт их по очереди.

Салеп (Salep)

Чтобы почувствовать турецкий колорит и согреться салепом — отправляйтесь в Ченгелькёй, в кафе Чинаралты

Этот безалкогольный турецкий напиток готовят на основе необычного ингредиента – цветков орхидеи. Подают его горячим, дымящимся. Салеп обладает согревающим эффектом, поэтому пить его предпочитают в зимнее время года. В стамбульских лавочках его продают в специальной таре, на манер кофе «старбакс».

Попробовать салеп можно в зимнее время в Стамбуле, купить его можно как у уличных торговцев, так и в кафе Мадо (или любом другом).

В 18 столетии салеп очень любили не только османы, но и британцы. Но из британских земель напиток постепенно вытеснен горячим шоколадом.

При приготовлении салепа используют молоко и экстракт орхидеи. Последний применяют не только для приготовления вышеназванного напитка, но и для изготовления знаменитого нитевидного мороженого Кахраманмараш.

Турецкие вина (Şaraplar)

Турция богата не только на вкуснейшие блюда, но также и на вина местного производства, ведь среди них есть действительно достойные.

Одни из самых известных турецких марок вина — Каваклыдере (Kavaklıdere) и Долуджа (Doluca). Ассортимент вин достаточно широк, каждый найдет себе по вкусу — это красные, белые и розовые вина.

Фабрика и виноградники Каваклыдере изначально располагались вблизи Анкары в квартале Чанкая (сегодня на этой местности другие постройки). Именно отсюда и берет свое название вино Kavaklıdere — Çankaya.

Первый винный дом марка Долуджа открыла в районе Галаты в 1926 году, он назывался Виникол шарап эви (Vinikol şarap evi), с этого момента и начинается история этой марки.

Сегодня производство вина Долуджа располагается в Черезкёй (вблизи города Текирдаа) на площади 52000 кв.м.

Попробовать турецкие вина можно в ресторане (не во всех рыбных ресторанах и кафе есть спиртные напитки).

Боза (Boza)

Боза — необычный турецкий напиток

Гостей Турции очень удивляет напиток под названием боза, основными ингредиентами для приготовления которого являются вода и просяная мука. Просо перемалывается, смешивается с водой и настаивается некоторое время (ферментируется). Кисло-сладкий напиток подают, как правило, с добавлением корицы и обжаренного нута (турецкого гороха).

Продают бозу как на улице, так и в знаменитой исторической лавке, расположенной в районе Лалели — Вефа Бозаджысы.

Шиповник (Kuşburnu)

Заваривают шиповник в Турции, обычно в зимнее время — ведь это отличный согревающий витаминный напиток. В чай используют как цельные сушеные плоды, так и раздробленные. Продается сушеный шиповник в упаковках или на развес. Купить сушеный шиповник, а также пакетированный чай из его плодов можно на Египетском рынке или в больших супермаркетах, где широкий ассортимент чая.

Часто шиповник смешивают с чаем каркаде или другими видами чая, получается не только полезный, но и ароматный вкусный чай.

Источник

Какие алкогольные напитки стоит обязательно попробовать в Турции Часть 1 #ЛайфхакиПоТурции

Водка

Достаточно широко производится, так в Анталье, например, есть собственный ликероводочный завод. На вкус это нормальная добротная водка без особых отличий от привычной нам. Узнать ее можно по надписи на этикетке «Votka». Связано ли это как-то с названием удмуртского города Воткинск редакция портала не знает. Рекомендуем турецкую водку сторонникам консервативного употребления алкоголя, не склонным к новизне.

Ракы рекомендуем попробовать всем, так как это важная часть турецкой культуры и потому обязателен к употреблению. Однако мы должны предупредить, что ракы нравится далеко не всем: кому-то она напоминает лекарство от кашля, которым лечили простуду в далеком детстве. Интересно, что не бывает равнодушных к ракы: напиток либо однозначно нравится, либо категорически отвергается.

Турецкие сухие вина

В Турции развитая винная промышленность и культура употребления вина (более свойственная западной части страны) которая восходит к античной эллинской культуре. Турецкие вина в основной своей массе сухие и довольно кислые на вкус, что не всегда нравится потребителю. Однако, хоть хоть они и не поражают богатством букета, отличаются весьма приемлемой ценой и могут быть хорошей альтернативой пиву или водке.

Сами турки считают наиболее удачными местные белые вина, которые подают вместе с рыбой в сильно охлажденном виде.

Крепленые плодовые вина

Для их приготовления в ход идут клубника, вишня, яблоки даже. Среди них знаменитый «нар шарабы» – гранатовое вино. Не путайте с азербайджанским гранатовым соусом «наршараб».

Плодово-ягодное понравятся любителям сладкого алкоголя, так как оно приятно на вкус и легко пьется. Не рекомендуем тонким ценителям: возможно, им покажется этот напиток слишком примитивным.

Бонус

Этот краткий обзор не претендует на полноту, а только дает общее представление о весьма объемном вопросе употребления алкоголя в Турции. В наших дальнейших материалах мы планируем раскрыть эту тему намного детальнее.

Источник

Какой алкоголь в Турции?

Какой алкоголь можно пить в отелях Турции?

Пиво обычно его не разбавляют, т.к по цене оно получается самое дешево, и производят его тут в достаточном количестве в самой Турции. Остальной алкоголь только импортный, и то не весь, в основном он идет разбавленный, и наливают его маленькими стаканчиками по 50 грамм. Очередь обычно за ним постоянно, поэтому напиться сложно, но можно.

Чем отличается алкоголь в отелях все включено?

Обычно в отелях все включено, низкого качества или разбавленный. Алкоголь к сожалению с собой брать в отелях запрещено, если вы несколько раз попадетесь на этом у вас заберут браслет «все включено».

Если вы берете в подарок, рекомендуется не пытаться «утащить в номер и перелить», а пойти в любой алкошоп, их вполне достаточно в каждом городе так и называется AlcoShop, и в пределах 100-200 лир взять бутылку.

В подарок лучше всего взять национальную водку «Раки» или хорошее турецкое вино, к примеру гранатовое Vinus очень вкусное.

А вообще нет смысла, в Турции алкоголь дороже чем в России. Почему? Скорее всего из-за того, что объемы очень маленькие.

Какой алкоголь пьют в Турции?

Все тоже самое что и в России. Есть и шампанское, и пиво, водка, виски бренди, текила и др. А вообще сами турки пьют исключительно водку «Раки».

Лучше всего покупать в сети магазинах Метро, там 100% проверенный. Так же можно в алкошопах, подробнее описано выше

Какие цены на алкоголь?

Цены на алкоголь в Турции завышены по сравнению с Россией, т.к турки тут его не пьют, только свою национальную водку «Раки» и вино.Ниже прикрепляем примерные цены на 2019 год, по алкоголю что бы можно было сравнить

Сравнительная таблица по цене

Все цены указаны в лирах, для пересчета в рубли умножайте на курс (примерно 12-13 рублей, точно можно посмотреть здесь)

Запрещено ли пить на улице?

Запретов как таковых на это нет, но это не очень нравится самим туркам, хотя русских когда это останавливало? Напиваться «вхлам» конечно нельзя, т.к могут спокойно вызвать правоохранительные органы сами турки (они очень законопослушные).

С какого возраста можно пить алкогольные напитки?

Пить уже можно с 18ти, но лучше, все же с 21.

Впечатления и отзывы

Алкоголь в Турции пьешь только на отдыхе. Когда переехал на постоянку к нему просто не тянет. По каким то праздникам разве. Поэтому небольшая таблица с отзывами, то что удалось попробовать.

Какой алкоголь и как привезти из Турции?

Тут без вопросов, или водку «Раки» или турецкие вина из гранта, шелковицы, вишни и др, они очень вкусные и от них не пьянеешь.

Источник

ЧТО ВЫПИТЬ В ТУРЦИИ (в продолжение темы «ЧТО ПОПИТЬ В ТУРЦИИ»)

Памятка туристу, Вкусные путешествия, Культура в Турция, Кемер; Турция, Анталия, Демре

Здравствуйте, дорогие мои читатели!

Как и обещала, в эту нашу встречу, мы познакомимся с алкогольными напитками, которые нам могут встречаться в Турции.
Как мы знаем, Турция имеет статус светского государства, поэтому алкогольные напитки в ней не запрещены. Совсем уж верующая часть населения совершенно не прикасается к запрещенному Аллахом спиртному (и у меня реально есть такие турецкие друзья), а вот те, кто считает себя более европеизированным, не прочь иногда побаловать себя алкоголем.
Много путешествуя по Турции, да и отдыхая по отелям, я составила себе некое представление о том, что же есть в Турции из «выпить», и какие напитки предпочитают сами турки.
В любом отеле, имеющем концепцию «Всё включено», есть выбор бесплатного алкоголя местного производства: ракы, воТка, джин, бренди, ликеры, а так же 2-3 сорта вина и, обязательно, пиво «ЭФЕС»!
Очень часто я читаю жалобы гостей «пакетных» туров на якобы разбавленное спиртное в барах отелей. На самом деле, алкоголь, продающийся в магазинах, и поставляющийся в рестораны при отелях, имеют разную крепость. Делается это специально для того, чтобы гости отеля все-таки принимали внутрь поменьше «градусов», т.к. при жаре всё равно будет эффект от более слабого алкоголя аналогичным тому, которого ожидают отдыхающие. Но, смею вас заверить, алкоголь не разбавляется на местах, а есть специальные линии производства для отелей, где алкоголь промышленным способом приводится к необходимой крепости.

Про вино я уже давала отдельный очерк, немного просто повторюсь для тех, кто не знаком с моими рассказами вовсе. Виноделие в Турции есть, только развито не так основательно, как в других винодельческих странах. Самые известные производители это: Doluca, Kavaklidere и Sarafin. И, завоевывающие мировое признание, сорта вин компании LİKYA. Я пробовала вина всех этих производителей, и, скажу, что те, кто не считает только лишь «Изабеллу» единственным хорошим вином, поймут шикарное бархатисто-терпкое послевкусие красных вин, или почувствуют беззаботные солнечные искорки в бокале белого вина. В отелях, как правило, подают недорогие столовые сорта других, менее известных производителей. И ещё, факт, который не особо афишируется среди туристов: в 2014 году Турцией с Молдавией было подписано соглашение на поставку гагаузских вин в отели Средиземноморского курортного региона. Специально для гостей-славян. Ещё, специально для гостей страны, производится большой ассортимент фруктовых вин, которые сами турки практически не употребляют и в отелях эти вина не предлагаются. Новичкам страны я советую не игнорировать дегустацию «плодово-ягодного», которая бывает добровольно-принудительной практически на всех выездных экскурсиях. Вы сможете попробовать и оценить вкус этих вин, понять, какое из них вам хотелось бы привезти с собой домой в качестве вкусного воспоминания, но вот покупать там я вам не рекомендую: те же самые бутылки в супермаркетах обойдутся вам вполовину дешевле. Лично мне фруктовые вина не нравятся, но знаю многих любителей гранатового или ежевичного сортов.

Ещё хочу поведать своим благодарным читателям о напитке БОЗА. До сих пор идут споры – относить ли его к алкоголю, хоть и с очень малым градусом, или оставить в разряде тонизирующих безалкогольных? Ни разу не пришлось попробовать, хотя знаю о нем давно. Кто-то считает его разновидностью пива. А вот современные ученые, изучив состав бозы, пришли к выводу, что её полезные свойства вполне можно применять в диете спортсменов! Крепость бозы составляет 2-5 градусов, и те, кто её пробовал, говорят, что похож этот напиток одновременно и на квас и на пиво. Да и приготовление БОЗЫ в чем-то напоминает процесс приготовления того же кваса. В древности её готовили из солодового хлеба, который разминали и сбраживали; в современных рецептах используются обжаренные без шелухи зерновые, сахар, вода и старая закваска. Сбраживается, доходит, разливается по бутылкам и убирается в холод. Ну вот, в принципе, и весь рецепт. Думаю, что вкус БОЗЫ покажется нам до боли знакомым!
О других спиртных напитках в мусульманской, хоть и светской стране Турция, я не знаю. В последнее время там ужесточились правила продажи и распития спиртных напитков. И даже в туристической зоне в ночное время вы теперь вряд ли сможете прикупить алкоголь легально. Делюсь опытом наблюдения в Кемере: можно попросить продавца частного магазина продать вам алкоголь, подав ему непрозрачный черный пакет. При мне трижды так покупалось пиво нашими согражданами, но, было видно, что продавцы и именно эти стайки покупателей общались таким образом уже не в первый раз. Распитие даже слабого алкоголя очень порицается, вплоть до шрафа, поэтому те же самые турки переняли американскую манеру пития из емкостей, спрятанных в непрозрачные пакеты. Возьмите на заметку, на всякий случай.

А вам желаю прекрасного отдыха в нашей замечательной и любимой Турции, не зависимо от того, сколько дней у вас получается побыть в объятиях благодушной страны! Пробовать всё, что вкусно и полезно, и даже толика алкоголя, если вам не запрещает вероисповедание, не помешает, а добавит ярких и красочных впечатлений!
До новых встреч.

Источник

Особенности употребления алкоголя в Турции – памятка туристу

Турция – мусульманская страна, поэтому теоретически по законам Шариата спиртное в Турции не приветствуется, но практически никак не мешает гражданам свободно его употреблять. Такая неоднозначная ситуация существует уже давно, минимум со времен Османской империи, когда в начале XVII века султан Мурад IV издал закон, запрещающий распитие алкоголя, сам будучи при этом горьким пьяницей. С 1923 года Турция является светским государством, то есть религия не имеет влияния на государственные институты, так что официально алкоголь в Турции не запрещен, а напиток ракы так вообще стал значимой частью национальной культуры. Впрочем, согласно опросам, большая часть взрослого населения страны предпочитает воздерживаться от спиртных напитков, а уровень потребления алкоголя на душу населения является самым низким в Европе.

История

Турция – родина виноградарства (наравне с Грузией, Ираном и Арменией), получать ароматное вино из переброженного виноградного сока здесь умели уже 4000 лет назад. Появившаяся в конце XIII века на этих землях Османская Империя была исламистским государством, но терпимо относилась к другим религиям и не запрещала проживающим на турецкой территории грекам или албанцам производить и пить алкоголь. В XIX веке султан гарантировал равные права всем своим подданным, независимо от их религиозной принадлежности, и мусульмане стали открыто посещать «распивочные».

Особенности законодательства

Потребление алкоголя в Турции легально, спиртное можно купить в барах, супермаркетах, ресторанах. Находящаяся у власти консервативная партия запретила рекламу алкоголя в средствах массовой информации и ввела запрет на продажу спиртного ночью (с 22 до 6 часов), на этом связанные со спиртным более-менее серьезные ограничения и заканчиваются.

Тем более, что закон касается только магазинов – для туристов разницы нет, пропустить пару коктейлей в баре отеля или в ресторане можно в любое время. Покупать и пить алкоголь разрешено с 18 лет.

Для водителей разрешенная концентрация алкоголя в крови составляет 0.5 промилле. За превышение этой нормы нарушителю закона грозит тюремное заключение сроком до двух лет, штраф или лишение водительских прав.

Ввоз и вывоз алкоголя

Каждый совершеннолетний путешественник может ввезти в Турцию одну литровую бутылку или две бутылки по 0.75 мл любого алкоголя (вина или более крепкого спиртного) в любых сочетаниях. То есть это может быть, например, одна водка и одно вино, или два виски, или что угодно еще. Правила вывоза регулируются страной назначения.

Что пьют турки

«Визитная карточка» страны – это, конечно, ракы, крепкий фруктовый бренди с добавлением аниса. Зимой здесь пьют бозу – слабоалкогольный (

1%) густой напиток из забродившего зерна. Также в Турции пьют пиво, вино, виски и самый разнообразный алкоголь.

Ракы — турецкая самбука (анисовый ликер)

Из-за высоких алкогольных акцизов стоимость спиртного достаточно высока, поэтому на рынке нередко попадаются более доступные для покупателя подделки. Туристам следует быть внимательными и покупать крепкое спиртное только в проверенных местах, иначе можно приобрести низкосортную «сивуху».

Особенно это касается баров отелей с системой «все включено». Например, налоги на настоящий американский виски достигают 700% (и это при солидной себестоимости напитка), поэтому очевидно, что разливать его бесплатно в неограниченных количествах никто не будет.

Самый безопасный напиток – это пиво, вино вряд ли поразит тонкого ценителя глубиной букета и нюансами вкуса, но пить его тоже можно, а вот крепкое импортное спиртное (виски, джин, текилу и т.д.) лучше избегать.

Самые популярные напитки

Что касается пива, то пальму первенства здесь, несомненно, удерживает Efes Pilsen. Пшеничное пиво представлено брендом Gusta, также в магазинах можно легко купить Tuborg, Corona, Beck’s и Heineken.

Ефес — самая популярная турецкая марка пива

Вино в Турции есть как местное, так и импортное. Из локальных брендов стоит попробовать Corvus, Kayra Vintage и Sarafin.

Связанные со спиртным традиции

Ракы изготавливается из винограда, слив или фиников, крепость турецкой «анисовки» достигает 45%. Его закусывают мясом, рыбой, сыром фета, дыней, холодными и горячими турецкими закусками «мезе». Ракы никогда не пьют в одиночестве – это напиток для застолий, его принято запивать водой (которую разносит самый молодой участник вечеринки), а чокаются турки не краешками, а донышками стаканов.

Вино изготавливается как из автохтонных сортов (Öküzgözü и Boğazkere), так и из завезенных из Франции Мерло, Каберне, Шардоне, Пино и даже Рислинга. Крепость турецкого вина достигает 14%.

Турция славится своими винами из ежевики, дыни, сливы, вишни, клубники и других фруктов

Аналогом нашего «будем!» или английского cheers служит слово Şerefe, которое можно приблизительно перевести как «ваша честь!».

Источник