что лучше пиво или сухое вино
Что полезней для здоровья: пиво или вино?
Дарвин Токмо в своей статье для Homebrew.com пытается выяснить, какой из напитков — пиво или вино — даёт больше преимуществ для защиты организма от заболеваний и старения. Pivo.by публикует перевод материала.
Фото: CrushBrew
Люди делятся на два типа: те, кто любит пиво и те, кто любит вино. Причём если вино считается довольно полезным напитком, то пиво, в основном, ассоциируется с ожирением.
В течение многих лет эксперты в области здравоохранения хорошо отзывались о вине, предполагая, что в нём содержится много антиоксидантов, в частности, ресвератрол, который считается залогом долголетия. Но новые данные показывают, что пиво также может быть полезным для здоровья. Итак, какой же напиток лучше выбрать?
Вино, особенно красное, обладает высокой концентрацией полифенолов, питательных веществ, известных своей высокой антиоксидантной активностью.
Полифенолы помогают уменьшить риск воспалительных процессов и окислительного стресса клеток (повреждение, которое со временем способствует старению и многим хроническим заболеваниям). Исследования показывают, что умеренное потребление вина рекомендовано для снижения артериального давления, уровня холестерина и риска сердечных заболеваний. Исследование, проведённое в 2013 году, показало, что потребление вина в умеренных количествах может помочь снизить уровень депрессии.
Крафтовое пиво
В то время как предыдущие исследования показывали, что вино более полезно для сердца по сравнению с пивом, последние исследования свидетельствуют об их одинаковом эффекте. Исследование, проведённое в 2012 году, показало, что у людей, которые пили вино или пиво в умеренных количествах, риск сердечных заболеваний был на 42% меньше, чем у непьющих.
«Мы все знаем, что бокал красного вина никому не повредит, но выясняется, что пинта крафтового пива намного полезней», — говорит Майк Маккаллоу, доцент Калифорнийского политехнического университета.
Пиво содержит ниацин, также известный как витамин B3, и пивные дрожжи, которые снижают уровень холестерина.
Профессор Маккаллоу говорит, что основная причина. по которой крафтовое пиво полезнее, чем массовое, заключается в том, что оно реже пастеризованное.
«При умеренном потреблении крафтового пива риск сердечных заболеваний и диабета уменьшается так же, как при употреблении красного вина».
Кроме того, пиво может предотвратить болезнь Альцгеймера и сохранить когнитивные способности пожилых людей.
Заключение
Выясняется, что регулярное умеренное потребление алкоголя продлевает жизнь и может быть полезным для здоровья. Ключевое слово — «умеренное». Что это значит? Для женщин — не более одной стандартной дозы в день, для мужчин — не более двух. Одна доза эквивалентна 0,14 л вина или 0,35 л пива. Более высокие дозы могут быть вредны.
Пиво или вино: что вреднее для организма?
Сегодня очень трудно встретить человека, который не употреблял бы спиртные напитки, их пьют все, вне зависимости от пола и социального статуса. Современное общество предлагает огромный ассортимент горячительных напитков. Каждый желающий может продегустировать лучшие сорта алкоголя главное, чтобы ему выполнилось 18 лет. Самым крепким из существующих напитков принято считать водку, но, если человек отказался от употребления тяжелого спиртного, он начинает задумываться, что лучше вино или пиво. Оба напитка содержат минимальное количество этила в своем составе, поэтому намного полезнее чистого спирта. Хотя в больших количествах также способны вызвать дегенеративные процессы в печени и спровоцировать алкогольную зависимость.
Что лучше пить вино или пиво?
Красное вино и нефильтрованное пиво имеют свои положительные и негативные стороны. Для того чтобы определиться, необходимо сопоставить все плюсы и минусы. Пинта хмельного и бокал вина в своем составе содержат одинаковый процент спирта, но вот принцип действия на организм напитков существенно отличается. Для того чтобы вредные вещества ударили в голову, они для начала должны попасть в кровь человека. Этот процесс во многом зависит от дополнительных ингредиентов напитка, что употребляет человек.
Согласно многочисленным экспериментам, вину удается быстрей всасываться в кровь пик его всасывания наступает спустя 54 минуты. После того, как человек выпил пиво, максимальный его состав отмечается через 62 минуты. Другими словами, от красного хорошего вина мужчина и женщина в равной степени, пьянеют быстрей, чем от пива.
Полезные и вредные свойства вина
В винах содержится повышенное количество полифенолов, которые способны выводить из организма токсические вещества, нормализовать кровообращение и укреплять сердечную мышцу, именно в этом и есть плюс в пользу красных вин. Кроме того, вином можно лечить железодефицитную анемию и укреплять иммунитет, чего не скажешь о пиве.
Минусом вина есть то, что оно способствует развитию алкоголизма гораздо быстрее. Приятный вкус напитка хорошо переноситься организмом, и при регулярном употреблении у пьющего повышается выносливость к этилу, и он может выпивать больший объем горячительных напитков. Этот момент говорит о том, что организм привыкает к спирту, и уже не борется с токсином, а входит в некую зависимость от него.
Плюсы и минусы пива
Среди полезных свойств хмельного напитка хотелось бы отметить то, что он способен нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, улучить переваривание пищи, способствует выведению камней из почек и улучшает работу мочеполовой системы. Главным негативным моментом для большинства любителей выпивки, есть то, что в пиве содержится больше калорий, чем в вине. Соответственно есть большой риск, что вы прибавите в весе и получите округлый животик. Это действительно так, злоупотребление пивом приводит к ожирению. В пиве содержится огромное количество углеводов, вредности, от которых куда больше, чем от органических кислот, что есть в вине. Углеводы провоцируют выработку вредного холестерина, он в свою очередь оседает на сосудах и приводит к дистрофии сердечной мышцы, атеросклерозу и инфаркту.
Пивной алкоголизм развивается в большей мере у мужчин, ведь в жаркую знойную погоду выпитая бутылочка пива приносит облегчение, и не нарушает психического или физического состояния. Опьянение отмечается только после третьей выпитой мужчиной бутылки. Большинство людей вовсе не воспринимают пиво всерьез, и не считают его крепким напитком, соответственно не ограничивают себя в нем. Только спустя несколько месяцев, а может и лет, человек осознает, что тесно связан с нефильтрованным, и уже не может прожить и дня без бокала с напитком.
Что будет если смешать пиво и вино?
Пиво и вино — это, наверное, самый худший вариант совмещения алкогольных напитков. Дело в том, что нефильтрованное пиво в больших количествах вызывает процессы брожения в организме. Если к пиву добавить красное вино, то процесс станет еще больше вреден, ведь брожение дополняется продуктами распада аромаспиртов, что чужды человеческому организму. Не успев справиться с продуктами распада хорошей дозы хмельного, организм бросается все свои силы на деактивацию ацетальдегидов и дополнительных консервантов, что содержится в винах.
После выпитой порции вина:
Некоторые органы начинают испытывать кислородное голодание, что негативно оказывается на самочувствии пациента и функциональности органов. Пиво нефильтрованное выпитое после вина, способствует торможению работы головного мозга. Больше всего вреда отмечается от пивной пены, в которой содержатся канцерогенные вещества, они замедляют передачу импульсов с головного мозга к печени и желудку. Вследствие этого, органы справляются с переработкой этила, содержащегося в красном вине, намного хуже. Продукты распада алкоголя распространяются по всему организму с кровью, и отравление держаться намного дольше. Если после того, как попьёшь нефильтрованное пиво, похмелье длиться на следующей день 5 часов, после коктейля «вино-пиво» и у мужчин, и у женщин неприятные симптомы держаться сутки, поэтому лучше выпить чего-то одного.
Хорошим советом для людей неравнодушным к винам и пиву, будет употреблять безалкогольные сорта. Сегодня есть огромный ассортимент напитков, которые фильтруют от примесей спирта. Такие напитки лишены вредности и просто переполнены полезными компонентами.
Подводя итоги, хотелось бы отметить, что вред вина и пива практически одинаковый, и определить, что вреднее пиво или вино невозможно. Точно можно сказать, что и нефильтрованное пиво, и красное вино может быть полезно в незначительном количестве.
Полезные свойства вина проявляться, если употреблять его по 150 мл в сутки. Что касается пива, то допустимая норма, которая не вредит организму, составляет 250мл.
Что лучше пить: вино или пиво
Пиво и вино давно разделили на два лагеря любителей расслабиться за рюмкой. Споры о том, какой напиток лучше, не утихают на протяжении многих лет. Сегодня хорошо известно, как именно каждый вид алкоголя влияет на организм, и ученые пришли к выводу, что умеренное употребление спиртного снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дальше мы разберемся, что полезнее для здоровья — вино или пиво, и какие между ними различия.
Разница в технологиях
Классическое пиво варят из хмеля, зерновых, дрожжей и воды. В большинстве случаев в качестве сырья используют ячмень, который проращивают, сушат и измельчают. Затем дробленое зерно смешивают с горячей водой, и поэтапно нагревают, чтобы высвободить сахара. Отфильтрованное сусло варят с добавлением хмеля, кладут дрожжи и помещают будущее пиво в резервуар для брожения. Во время созревания сахара расщепляются и насыщают напиток этанолом и углекислым газом. На заключительном этапе пиво фильтруют и чаще всего пастеризуют, чтобы продлить срок хранения.
Сырьем для вина могут служить любые сладкие фрукты, но в виноделии преимущественно используют виноград, который отжимают на прессах. Потом мезгу отделяют от сусла и оставляют бродить. Процесс проходит за счет «диких» или добавленных дрожжей. Первичная ферментация протекает в открытых емкостях и занимает несколько дней, затем сусло помещают в закрытые резервуары и выдерживают 3-4 недели. После готовности молодое вино фильтруют и осветляют, а его дальнейшая переработка зависит от вида напитка.
На первый взгляд, процессы похожи, однако на деле есть существенные отличия:
Химический состав напитков также различается. В пиве много витаминов группы В, причем в такой форме, которую организм легко усваивает, а высокое содержание кремния делает пенное полезным для костей.
Особенность вина — высокая концентрация полифенолов, природных антиоксидантов, защищающих клетки от преждевременного старения и воспалительных процессов. Хотя полифенольных соединений в пиве меньше, оба напитка насыщены микроэлементами, которые положительно влияют на организм.
Пиво или вино — что полезнее для здоровья
Вино — компонент традиционной средиземноморской диеты. Несмотря на то, что блюда французской кухни богаты жирами, в этой стране наблюдается низкий уровень смертности по причине сердечно-сосудистых заболеваний.
Авторитетный медицинский журнал The Lancet в 1992 году опубликовал результаты исследования, которое подтвердило, что вино при умеренном употреблении снижает уровень холестерина и предотвращает закупорку сосудов. Ученые связали эффект с ресвератролом — мощным антиоксидантом, который содержится в напитке.
У пива репутация хуже, поскольку традиционно его связывают с лишним весом и не слишком здоровой пищей. Однако в 2015 году международная группа ученых пришла к выводу, что пиво не менее полезно для сердца, чем вино. Профессор кафедры диетологии греческого университета Харокопио Д. Панайотакос изучал долгосрочное влияние спиртного на организм и считает, что пиво и вино равны в своей способности предотвращать сердечно сосудистые-заболевания. Ученый связывает бытующее в обществе мнение о вреде пива с тем, что его действие ранее было мало изучено.
Вино лучше пива снижает уровень холестерина
Опьянение и похмелье
Тип напитка имеет решающее значение, когда речь идет о скорости опьянения. Бокал вина или бутылка лагера содержат примерно равное количество этанола, но промежутки времени, за которые спирт попадает в кровь, различаются.
Во время эксперимента, проведенного в Техасском университете, исследователи определили, что вино вызывает опьянение у человека в среднем за 52 минуты, а пиву требуется для этого 62 минуты. Ученые сделали вывод, что пенный напиток ударяет в голову позднее, чем вино.
Неприятное следствие возлияний — похмелье, которое связано с обезвоживанием и с отравлением клеток продуктами распада алкоголя. Наркологи считают, что портер, стаут и пэйл эль вызывают с утра более тяжелые последствия, чем пилснер, из-за особенностей брожения и высокой крепости.
В целом же эксперты склонны полагать, что по степени похмелья пиво и вино примерно одинаковы, но исследования в этой области пока недостаточно фундаментальны, чтобы сделать однозначные выводы.
Пищевая ценность и вкус
В среднем пиво менее калорийно чем вино. Если брать в расчет пищевую ценность светлого лагера, то она составляет не более 45 ккал на 100 мл, для сравнения в 100 мл сухого вина — 64 ккал. Но здесь нужно учесть, что пиво, как правило, пьют в больших количествах.
Пивной живот растет не от пива, а от жирной и вредной закуски
Распространенный миф о «пивном животе» не имеет ничего общего с действительностью, умеренно пьющие не рискуют поправиться по причине употребления пенного напитка. Лишний вес связан с неправильным питанием и алкогольными излишествами, к тому же растительные эстрогены в пиве не способны оказать серьезного влияния на мужской организм.
Принято считать, что у вина более изысканный букет, однако многие любители пива с этим не согласны. Небольшие предприятия выпускают огромное количество крафтовых сортов, а пивовары научились добиваться различных вкусовых оттенков, комбинируя сорта хмеля. Кроме того, карбонизация помогает уловить весь спектр горьковатых тонов, свойственных пиву.
Пенный напиток ошибочно считают дешевым и «плебейским», поскольку стоимость сортов премиум-класса может превышать цену вполне достойных отечественных и даже импортных вин. На полках супермаркетов элитное пиво встретить сложно, оно продается только в специализированных магазинах. Лидирующее положение по уровню цен занимают бельгийские бренды: Delirium, Straffe Hendrik, Gulden Draak.
Сочетание обоих напитков
Пить пиво после вина считается плохой идеей. Поговорки о вреде такой последовательности существуют в немецком, испанском и бельгийском фольклоре. Русские традиции предписывают употреблять спиртные напитки по мере возрастания крепости, чтобы избежать похмелья. Однако это не более, чем очередное заблуждение.
Вино и пиво лучше не смешивать в один вечер, поскольку они сделаны из разного сырья
В 2019 году журнал American Journal of Clinical Nutrition опубликовал результаты эксперимента ученых Кембриджского университета, которые установили, что на тяжесть похмельного синдрома влияет не порядок употребления двух напитков, а количество выпитого.
Пиво может ускорить и усилить опьянение, поскольку содержит углекислый газ, способствующий быстрому всасыванию алкоголя в кровь. Эксперты не рекомендуют смешивать напитки, которые изготовлены из разных видов сырья, так как такой коктейль перегружает печень, затрудняет расщепление этанола и его вывод из организма.
Вино vs пиво: есть ли разница в опьянении и похмелье от этих напитков
Правда ли, что винное похмелье тяжелее пивного?
Здесь и далее фото unsplash.com
Многие воспринимают вино как теплый и уютный напиток, позволяющий чувствовать себя расслабленными — но не сонными — и не терять контроль над своим поведением.
Однако есть и те, кто жалуется, что вино бьет им в голову и делает их пьяными быстрее, чем пиво. А у кого-то с утра раскалывается голова. А у кого-то все наоборот.
Так есть ли все-таки разница в том, что пить — пиво или вино? По-разному ли они влияют на твой организм? Давай попробуем разобраться.
Опьянение от пива и вина отличается?
Люди сообщают о разных эмоциональных реакциях на разные напитки. Но независимо от того, какое спиртное ты предпочитаешь, основные симптомы, которые ты испытываешь при опьянении, вызваны одним и тем же ингредиентом. Это этиловый спирт (он же этанол).
Какие именно проявления интоксикации ты чувствуешь и насколько они интенсивны, зависит от множества факторов: для оценок концентрации алкоголя в крови есть всякие страшные (мы предупреждали) формулы. Вот от чего может зависеть твое опьянение:
Содержание алкоголя в напитке
Чем выше градус, тем сильнее эффект: все просто.
Как быстро ты пьешь
Чем быстрее алкоголь попадет в кровь, тем пьянее ты будешь себя чувствовать. Ферментам нужно время, чтобы переработать алкоголь и продукты его распада. Если пить медленно (особенно, не очень крепкие напитки), печень будет успевать справляться с прибывающим этанолом. Люди склонны медленно потягивать вино, что может объяснить, почему опьянение этим напитком часто описывается как более «расслабленное».
Твой пол, вес и толерантность к алкоголю также играют роль в том, насколько ты будешь пьян и какие симптомы интоксикации почувствуешь. Активность ферментов, перерабатывающих алкоголь — крайне индивидуальная штука, даже если забыть о том, что у части людей вообще есть непереносимость спиртного.
Окружающая обстановка тоже имеет значение — например, где ты пьешь, с кем и в каком настроении. Не замечал, что в поездках иногда выпиваешь гораздо больше, но при этом почти не пьянеешь и не испытываешь похмелья? Вот это тот самый эффект.
Ожидания являются еще одним возможным фактором. Если ты ждешь, что вино (или любой другой напиток) заставит тебя чувствовать себя определенным образом, это, вероятно, произойдет, потому что ты настроился на это.
Откуда берутся эти ожидания? Они складываются из рекламы, мнения друзей и коллег, предыдущего личного опыта, социального образа того или иного напитка.
Так что же с похмельем?
Похмелье — это негативная реакция организма на выпитое. За львиную долю неприятных симптомов ответственен все тот же алкоголь. Самым распространенным является предположение, что в похмелье виноват в первую очередь ацетальдегид, в который и превращается этанол в нашем организме (хотя это не точно).
Тяжесть похмелья, увы, сильно зависит от генетики: 25% выпивающих утверждают, что вообще не испытывают его (не всем так повезло).
Вино имеет репутацию напитка, вызывающего особенно тяжелое похмелье. Это справедливо?
Отчасти да. Потому что вино содержит большое количество побочных продуктов брожения: высших спиртов, эфиров, фенолов, метанола. В какой-то небольшой степени они влияют и на опьянение тоже, но в основном раскрывают себя именно после окончания действия алкоголя. Повторим: для появления симптомов похмелья достаточно даже медицински чистого спирта, но побочные продукты усиливают эти симптомы.
Когда говорят о «сивушности», «бражности» того или иного не очень удачного вина, имеют в виду в первую очередь заметную на вкус и запах концентрацию высших спиртов. Именно они создают соответствующие «бражные» тона и просто гарантируют, что голова наутро будет болеть.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что вино способно повышать уровень гистамина в крови, а это тоже может вызывать головную боль, покраснение лица и прочий дискомфорт.
Другое дело, что многие сорта пива тоже могут похвастаться высоким уровнем побочных продуктов брожения. Особенно, если речь идет об элях. Особенно, если речь идет о крепких элях, таких, как имперский стаут, барливайн или двойной IPA. Именно зловредные побочные продукты брожения в малых концентрациях отвечают за вкусовой профиль очень многих стилей пива. Так что можно без труда найти и сорт пива, вызывающий более сильное похмелье, чем вино, и, наоборот.
Рекомендации для тех, кто хочет избежать похмелья: пейте немного, пейте медленно, знайте свою мерку. Если так не получается, то выбирайте напитки с потенциально наименьшим количеством побочных продуктов. Если вино — то легкое и белое, если пиво — то легкое и, к сожалению, с минимально ярким вкусом.
Что вреднее пиво или вино: ответы экспертов
Между любителями пива и вина давно ведется противостояние.
Каждый из них стремится доказать, что употребление их любимого напитка не только не вредит организму, но и приносит определенную пользу. Но и специалисты не дремлют.
Им удалось выяснить, что вреднее — пиво или вино. Ответы экспертов помогут разобраться в этом вопросе и понять, насколько безобидны эти слабоалкогольные напитки.
Характеристики напитков
Определить, что менее вредно, пиво или вино, можно, если разобраться с их положительными и отрицательными качествами.
Стандартная бутылка пива емкостью 0,5 л и средний бокал вина содержат практически одинаковое количество этилового спирта. Но на организм человека каждый из этих напитков действует по-разному. 
Состояние опьянения от вина наступает быстрее, чем от пива
Спиртное пьют для того, чтобы достичь состояния эйфории, то есть опьянеть. Но для достижения этого эффекта этанол должен попасть в кровь.
И здесь важна скорость этого попадания. А она находится в прямой зависимости от присутствия дополнительных ингредиентов в напитке.
Как показали исследования, быстрее опьяняющее действие оказывает более крепкий алкоголь, то есть вино. После его употребления состояние опьянения наступает через 54 минуты.
Пиво всасывается в кровь несколько медленнее. Аналогичный эффект после его употребления наступает через 62 минуты. То есть, расслабляясь за бутылочкой пенного, шансов натворить пьяных глупостей гораздо меньше.
Положительные и отрицательные качества вина
Вино готовят на основе винограда, содержащего огромное количество антиоксидантов. В процессе брожения в нем образуются полифенолы – особые химические соединения. 
Полифенолы в составе вина, употребляемого в меру, благоприятно влияют на организм
Они обладают следующим спектром действия:
Причем в красном вине полифенолов гораздо больше, чем в белом.
Регулярное употребление красного вина позволяет вылечить анемию и повысить защитные функции организма. Пиво также содержит полифенолы, но в гораздо меньшем количестве. Поэтому, определяя, что менее вредно, пиво или вино, в этом вопросе пальма первенства принадлежит красному вину.
Положительные и отрицательные качества пива
Пиво имеет многовековую историю. Ученые уверены, что зерновые начали выращивать не ради хлеба, а именно ради пива.
Современный напиток изготавливают из солодового сусла на основе ячменя и пивных дрожжей с добавлением хмеля. 
Польза пива для организма известна ещё с давних времён
Благодаря такому составу спиртное обладает рядом положительных качеств:
В процессе приготовления пива применяются пророщенные зерна ячменя, в составе которых содержится большое количество витаминов группы В. Поэтому любители этого напитка могут не переживать за сохранность костей.
Что меньше вредит организму
А что вреднее для фигуры, вино или пиво? Существует утверждение, что у людей, злоупотребляющих пенным напитком, отрастают пивные животики.
И оно вполне обосновано. Так как пиво изготавливают на основе зерновых, в нем содержится гораздо больше углеводов, чем в вине. В бутылке пенного алкоголя содержится на 50% больше калорий, чем в бокале вина. 
Злоупотребление пивом и вином влечёт за собой только негативные последствия для организма
Для людей, принимающих пенное в меру, эта разница не является существенной. Но принимая алкоголь в больших количествах, уже через 5 лет может отрасти приличное пивное брюхо. Но мнение, что от пенного напитка у мужчин растет грудь, является ошибочным и не имеет под собой научных оснований.
Похмелье – одно из побочных явлений употребления алкоголя. Под его действием организм избавляется от токсинов, выводя жидкости больше, чем в него попадает. Немаловажную роль в этом процессе играют и побочные продукты алкогольной ферментации.
Считается, что чем темнее напиток, тем более интенсивным является похмелье. Можно предположить, что после принятия красного вина похмельный синдром будет более интенсивным, чем после светлого пивного напитка. Но как показали проведенные исследования, после употребления разных сортов пива и вина похмельный синдром протекает практически одинаково.
Теперь важно определить, что вредней для печени, пиво или вино. В первом случае процент этанола ниже. Но малое содержание спирта пропорционально увеличивает объем выпиваемого алкоголя. Поэтому логично предположить, что нагрузка на печень в процессе принятия спиртного из ячменя и винограда будет равноценной.
Заключение
Из всего вышенаписанного можно сделать вывод, что вино меньше вредит фигуре и организму в целом.
Но многовековая история пива не позволяет усомниться в его положительных качествах.
Поэтому нечастое употребление этих двух напитков, несомненно, принесет пользу. А злоупотребление спиртным – прямой путь к алкоголизму.