электрогриль или духовка что лучше
Что лучше духовка или аэрогриль – вопрос приоритетов: сравниваем, советуем
Многообразие техники позволяет хозяйкам создавать на собственной кухне кулинарные шедевры. Сложность при выборе что лучше духовка или аэрогриль возникает из-за наличия схожих функций и незнания технических особенностей приборов.
Интересно: Многие начинают задумываться о приобретении гриля с конвекцией для небольшой кухни, в съёмную квартиру или на дачу, так как он имеет меньшие размеры в сравнении с духовым шкафом и его легче транспортировать.
Сравниваем технические характеристики
Перед покупкой того или иного прибора необходимо выяснить, чем аэрогриль отличается от духовки.
Совпадающие функции аэрогриля и домашней печки
У данных агрегатов есть несколько одинаковых возможностей, а именно:
Чтобы понять, что лучше аэрогриль или духовка необходимо выявить преимущества каждого устройства.
Возможности аэрогриля
К отличительным качествам этого кухонного устройства относятся следующие функции:
Отличительные особенности духовки
Духовки имеют более ограниченный набор функций, поэтому не могут выступать в качестве универсального кухонного прибора. В качестве положительных свойств данного агрегата выступают:
Сравниваем преимущества для человеческих нужд
Вкус и польза пищи
В духовых шкафах для запекания продуктов необходимо использовать масло, чтобы они не пригорали к посуде.
Отзыв: «Мясные блюда в аэрогриле сочные и ароматные. Духовкой пользуюсь исключительно для запекания на большом противне, когда гости приходят. Аэропомощник для этих целей маловат». Татьяна
Уход за агрегатами
Отзыв: «Сложно мыть каждый раз такую большую стеклянную чашу! Поэтому лишний раз не хочется в ней готовить, чтобы потом полвечера не стоять у раковины. Куплю посудомойку, пусть техника технику обслуживает.». Наталья
Удаления жира в духовке – более трудоемкий процесс, для которого потребуются специальные чистящие средства и большое количество времени. Также уход осложняется большими габаритами и невозможностью передвижения.
Время работы повара на кухне
Отзыв: «Купила аэрогриль для дачи (сломалась духовка с конвекцией) и нисколько не пожалела! Можно спокойно заниматься своими делами, пока он приготовит обед или ужин на всю семью, а не проверять каждые 10 минут, что происходит». Ирина
За готовкой в духовке, напротив, необходимо тщательно следить и, в случае необходимости, изменять температуру и положение пищи. Во время работы данного агрегата требуется постоянное присутствие человека на кухне и надзор за процессом готовки.
Советы при выборе между двумя кухонными приборами
В качестве традиционного прибора для запекания и выпечки стоит приобретать духовку, так как она более традиционна и удобна в использовании. Духовой шкаф может быть встраиваемым, что помогает ему гармонично вписаться в интерьер изолированно или вместе с электрической плитой.
За счёт своего размера гриль с конвекцией хорошо впишется в небольшую кухню и сможет заменить сразу несколько видов бытовой техники. А также для такого агрегата подойдёт любая жаропрочная посуда.
Важно учитывать количество потребляемой энергии кухонными приборами. Аэрогриль обладает высокой мощностью, поэтому при его регулярном использовании расходы на электроэнергию повысятся по сравнению с готовкой в электродуховке.
Если стоит вопрос о приобретении универсального мобильного устройства для приготовления пищи на маленькую семью, то следует отдать предпочтение аэрогрилю, так как он обладает всеми необходимыми функциями. Работает по заданной программе, принося пользу даже неопытным молодым хозяйкам.
Если семья большая, хозяюшка опытная и знает как укротить не только духовую, но и доменную печь, то ей самой решать — нужен ли ей на кухне программируемый аэропомощник.
Альтернативы полноразмерной духовке: компактные духовые шкафы, аэрогрили и другие устройства
Оглавление
Традиционная полноразмерная духовка является, казалось бы, неотъемлемой частью современной кухни. К этому мы привыкли еще с тех времен, когда не существовало встраиваемых поверхностей, и единственным видом доступной техники была классическая отдельностоящая плита (как правило, с четырьмя конфорками). Решение оказалось настолько привычным и «само собой разумеющимся», что подавляющее большинство пользователей даже не рассматривает другие варианты, кроме как отдельностоящая плита либо установка встраиваемой варочной поверхности, а под ней — полноразмерной встраиваемой же духовки. (А ведь духовку вовсе не обязательно устанавливать под варочной поверхностью — ее, к примеру, можно смонтировать выше, на уровне столешницы, что существенно облегчит процесс эксплуатации и контроля за приготовлением блюд.)
Тем не менее, ритм жизни меняется: традиционные пироги и прочие «долгие» блюда становятся все более редким гостем на домашнем столе — готовить такие блюда у многих попросту нет времени. В то же время, на фоне роста цен на недвижимость увеличивается «удельная польза» каждого квадратного метра в доме: владельцы квартир-студий и малогабаритных «однушек» далеко не всегда могут себе позволить «потратить» лишний кубический метр на полноразмерную духовку. Подобные проблемы преследуют и владельцев малогабаритных кухонь в больших квартирах. Количество кухонной техники и всевозможных приборов за последние годы существенно возросло: нужно найти место и для мультиварки, и для гриля, и для кофемашины, и для посудомойки. Как следствие, многие начинают задумываться, действительно ли им необходима полноразмерная духовка. Сомнения оправданы: каждый может самостоятельно подсчитать, сколько раз за последний месяц он пользовался этим кухонным прибором и какова оказалась его полезность.
Какие решения доступны современному пользователю, который решил отказаться от духовки, но не готов отказываться от возможности время от времени приготовить пирог, запечь курицу или приготовить буженину? В первую очередь это, конечно, малогабаритные духовые шкафы, которые, зачастую, обладают той же самой функциональностью и уступают разве что в размере. Помимо этого нам оказываются доступны микроволновые печи с функцией гриля и конвекции, аэрофритюрницы и даже более экзотические решения (например, некоторые блюда можно готовить с помощью обычного контактного гриля и некоторых ухищрений). Давайте взглянем на подобные устройства, и разберемся, какие возможности они для нас открывают и насколько годятся на роль замены для полноценной стационарной духовки.
Мини-печи
Наиболее очевидное решение, которое приходит на ум — замена полноразмерной духовки на компактную отдельностоящую мини-печь.
У такого решения есть несколько очевидных плюсов: мини-печь (как следует из названия) занимает меньше места. К тому же, ее при необходимости можно убрать на длительное хранение в коробку и извлекать лишь по мере надобности (то есть, на кухне не обязательно выделять время для постоянного размещения еще одного прибора). Наиболее компактные модели едва превышают по габаритам обычную микроволновку. Да и по цене подобное устройство окажется значительно дешевле духовки.
Ключевой минус подобных устройств — снова компактность (уменьшенный объем рабочей камеры), а также тот факт, что подобные мини-печи потребляют немало электроэнергии (это окажется актуально для владельцев газовых духовок). Могут возникнуть некоторые сложности и с очисткой подобных устройств: режимов для автоматической очистки рабочей камеры тут обычно не предусмотрено, а используемые материалы зачастую легко пачкаются.
Еще одним потенциальным минусом (узнать о котором можно только начав пользоваться прибором) может стать высокая температура внешних элементов (корпуса, дверцы, ручки и т. п.). К сожалению, теплоотведение у подобных мини-печей нередко страдает, а следовательно — корпус или дверца может нагреться до довольно высоких температур (иногда о них даже можно обжечься).
В большинстве случаев мини-печи оснащены стандартным набором аксессуаров — противнем (или парой), металлической решеткой, а также вертелом и ухватом (если у прибора имеется моторчик для вращения вертела).
Этот аксессуар окажется полезным для любителей курицы-гриль и подобных блюд.
Мини-духовки имеют два тэна (верхний и нижний), нагрев которых, как правило, можно настраивать независимо друг от друга. Также независимо включаются и отключаются режимы конвекции и вращения вертела, что дает пользователю широкие возможности по настройке подходящего режима.
Как мы видим, габариты камеры не слишком большие, однако их оказывается вполне достаточно для выпечки не слишком крупного пирога, а также печенья, круассанов и тому подобных сладких изделий.
В общем, если предполагается готовить на одного-двух людей либо если в кухне в самом деле важно сберечь каждый сантиметр полезного пространства, то подобное решение может стать отличной заменой духовке.
Мощность подобных мини-печей, как правило, составляет от 800-100 для младших моделей до 1600-1800 Вт для старших. Исходя из этих чисел, можно довольно легко представить, на что будут способны те или иные модели: менее мощные лучше подойдут для приготовления горячих бутербродов, а если вы собираетесь регулярно готовить курицу или крупные куски мяса — то лучше обратить внимание на печи с более высокой мощностью (экономить тут будет неразумно).
Микроволновые печи
Еще одной альтернативой полноразмерным духовкам могут стать самые обычные микроволновые печи. Точнее, те из них, которые оснащены функциями гриля и конвекции.
При этом мы очень хорошо понимаем, что такая альтернатива потребует некоторых усилий над собой: несмотря на все усилия маркетологов, микроволновая печь, как и ранее, редко воспринимается как прибор, предназначенный для приготовления еды.
Подавляющее большинство современных пользователей готовы разогревать в микроволновке продукты, готовить каши и горячие бутерброды, но дальше дело продвигается тяжело. И это при том, что многие микроволновки укомплектованы полноценными книгами, содержащими подробное описание десятков (если не сотен) рецептов различных блюд и режимов, подходящих для их приготовления. Как минимум, с простыми рецептами типа жареной курицы такие устройства справляются более чем достойно.
Подавляющее большинство микроволновок, оснащенных функциями конвекции и гриля, могут работать в нескольких режимах: микроволны, гриль, конвекция, а также комбинированных — микроволны с грилем и микроволны с конвекцией.
Такое разнообразие позволяет полноценно готовить самые разные блюда: в ходе тестирование наши авторы смогли успешно приготовить в микроволновке не только запеченное мясо и курицу, но также рыбу, картофель по-деревенски и картофель в мундире, пироги и шарлотки, запеченные овощи и многое другое.
Конечно, данные блюда не всегда выглядят столь же эффектно, как те, которые были приготовлены в полноценной духовке, однако если речь идет не о том, чтобы «сделать красиво», а о сугубо утилитарных задачах — приготовить разнообразную еду в условиях ограниченного пространства, то микроволновые печи вполне могут выступить в роли компактной печи.
При покупке подобных устройств, естественно, нужно убедиться в том, чтобы у микроволновки были режимы «гриль» и «конвекция», а также оценить размер рабочей камеры прибора. Ведь именно от этого параметра зависит, насколько большие объемы продуктов получится готовить в печи за один раз.
Особенно приятно, что каких-либо существенных минусов при использовании микроволновых печей в качестве прибора для приготовления еды мы не отметили. Наши обозреватели отмечали лишь незначительные технические недостатки некоторых моделей, не касающиеся непосредственно процесса приготовления и качества итогового результата.
Конвектоматы
Пароконвектомат — это конвекционная печь с функцией приготовления на пару́. Это практически профессиональное оборудование. Небольшие пароконвектоматы используют в кафе и минипекарнях, большие — на предприятиях, в кондитерских и цехах для выпечки. Они гарантируют высокое стабильное качество приготовления, широту использования и отличный результат. Вместе с тем, конвекционная печь с функцией пара — достаточно дорогое устройство, цена которого легко может составлять 100 тысяч рублей.
Тем не менее, подобные приборы можно встретить и на рынке домашних устройств. Не так давно в нашу тестовую лабораторию попала печь Rawmid Future RFM-01, имеющая функции профессиональных пароконвектоматов, но значительно более доступная по цене. Прибор отличается современным дизайном, у него есть более 30 автоматических программ, электронное управление и возможность комбинирования функций аэрофритюрницы, гриля и пропаривания.
По результатам тестирования мы выяснили, что домашний конвектомат практически ни в чем (кроме размеров) не уступает полноценной духовке. К тому же он может заменить собой пароварку и гриль. Благодаря наличию многочисленных автоматических программах, а также возможность установки собственных комбинации программ в настройках, можно приготовить огромный спектр разнообразных блюд.
Готовка в режиме пароварки позволит приготовить максимально полезную пищу, а режим гриля с паром сделает выпечку стабильно превосходной. Курица-гриль не пересушится и не подгорит, рис на пару́ оценят самые требовательные повара.
Аэрогрили
Несмотря на то, что мода на аэрогрили прошла и нынче данные устройства не пользуются большим спросом и продаются с большими скидками (только купите!), они по-прежнему представляют интерес в качестве замены для духовки. Правда, присматриваться к аэрогрилю нужно осторожно: практика показывает, что это устройство имеет повышенные шансы раньше времени отправиться на дальнюю полку или на антресоли.
Вряд ли есть смысл подробно рассказывать о том, что это за устройство, и каков принцип его работы: это и так хорошо всем известно. Напомним лишь, что обработка продуктов в аэрогриле происходит за счет циркуляции горячего воздуха. Основное достоинство такого способа — возможность готовить практически без использования масла и получать нежные изнутри продукты с хрустящей корочкой. За равномерность обжарки отвечает система циркуляции.
Температура обработки продуктов в аэрогриле может быть как довольно низкой (от 60 °C), так и весьма высокой — примерно до 200 °C, что позволяет готовить подавляющее большинство несложных блюд — запеченный картофель, курицу, мясо и рыбу, а также выпечку.
Отдельной разновидностью аэрогриля можно назвать аэрофритюрницы — это, как видно из названия, гибрид аэрогриля, в котором продукты готовятся под действием потоков горячего воздуха, и фритюрницы, где они готовятся в разогретом масле. В случае с аэрофритюрницей масла нам, как обещает производитель, понадобится совсем немного, поэтому продукт будет полезнее, а вопроса, куда девать полтора литра использованного растительного масла, возникать не будет.
В чем заключается основное отличие аэрофритюрницы от аэрогриля? В наличии специальной металлической корзины (они бывают фиксированные и вращающиеся), которая помещается в рабочую камеру и в которой, собственно, и происходит приготовление.
Также аэрофритюрницы могут быть укомплектованы держателем для хлеба, лотком для стейка, специальным держателем для пиццы, жаровней, сковородой для жарки и т. п. Все это открывает широкие возможности для приготовления самых разных блюд.
В такой «духовке» можно приготовить не только картофель-фри или целиком запечь курицу, но также пожарить стейк.
Контактные грили
Еще одним (не слишком очевидным) способом приготовить что-то «как в духовке», не имея самой духовки может стать использование контактного гриля. Правда, для этого понадобится специальная емкость — многоразовый металлический лоток для запекания (иногда он поставляется вместе с самим грилем) либо одноразовый лоток из фольги.
Некоторые производители (например, Redmond) специально делают акцент на этой возможности и особо подчеркивают, что гриль позволяет готовить «как в духовке».
Признаться, мы несколько скептически относились к подобной «инновации», однако по результатам тестов признали, что и такой способ запекания (и выпечки) имеет право на существование.
Единственное, что следует помнить пользователю — это то, что объем продукта, помещающегося в лоток, будет относительно невелик (максимум — три-четыре порции), а время приготовления может оказаться чуть выше ожидаемого.
Впрочем, вряд ли перечисленные выше нюансы можно в данном случае назвать существенным недостатком. Дело в том, что вряд ли кто-то на полном серьезе отправится в магазин за грилем для того, чтобы использовать его в качестве альтернативы духовке.
Скорее наоборот — покупателю нужен в первую очередь гриль, а режимы запекания и выпечки в данном случае окажутся приятным «бонусом». А следовательно — и запросы к ним будут чуть ниже. Никто не ждет от подобной «духовки» какого-то чуда или волшебного результата.
Выводы
Наш опыт тестирования всевозможных кухонных приборов продемонстрировал, что, при желании, найти альтернативу современной духовке — не такая уж сложная задача. На рынке представлено множество различных устройств, способных так или иначе справиться с этим.
Иногда результат такой замены будет едва отличим от оригинала, а иногда — придется пойти на некоторые компромиссы в том, что касается качества приготовления и общего удобства в эксплуатации.
Ну и, конечно, к «альтернативному» устройству придется привыкнуть. Перед тем, как начать уверенно пользоваться той же микроволновой печью с функцией гриля либо аэрофритюрницей, придется тщательно изучить инструкцию, чтобы составить полное представление о возможностях устройства и особенностях различных режимов приготовления.
Варит, парит, жарит и печет: техника для тех, кто любит погорячее
Следите за фигурой и здоровьем?
Тем, кто считает калории, следит за размером порций или просто отказался от жирной и жареной еды в пользу диетической курицы и тушеных овощей, необходима пароварка.
Приготовить нежирное и постное блюдо можно и в духовке, однако сухой жар высушивает, уничтожая полезные свойства продуктов. Чего не скажешь про пароварку: продукты сохраняют свою естественную форму, цвет, запах и большую часть витаминов и микроэлементов.
А еще пароварка не требует дополнительных сил и времени на готовку: продукты укладываются в чашу, в эту же емкость наливается вода — и пусть яство готовится без какого-либо вмешательства. Еще один плюс этого устройства — возможность готовить два или три блюда одновременно, поскольку пароварка обычно трехъярусная, а размер одной чаши может быть от 0,7 до 3,5 литров в зависимости от модели.
Любите принимать гостей?
Для тех, у кого каждый день — праздник и часто собирается большая компания, подойдет духовка. Мясной пирог? Без проблем. Картофельная запеканка? Запросто. Пряная курица гриль? Дело одного часа. Причем можно готовить все одновременно, соблюдая только температурные режимы каждого блюда.
Возникает вопрос: газовая или электрическая? К преимуществам электрической относят равномерное распределение жара и безопасность использования. Но частое использование электроэнергии может привести к тому, что счет за коммунальные услуги изрядно вырастет. Использовать газ гораздо дешевле. И это первый плюс газовых духовок. Второй — возможность готовить независимо от наличия света, который периодически отключают как в городских квартирах, так и в частных домах. Стоимость газовых духовок выше по сравнению с электрическими. И устанавливать их могут только специалисты газовых служб. Это из минусов.
Встраиваемый электродуховой шкаф Smeg
Серебристое стекло Stopsol. LЕD-дисплей. Поворотные переключатели из поликарбоната.
Цена: от 55 490 руб.
Встраиваемый электродуховой шкаф Smeg
Черное стекло. LCD-дисплей. Поворотные переключатели с подсветкой.
Цена: от 97 990 руб.
Встраиваемый газовый духовой шкаф Smeg
Нержавеющая сталь. Обработка против отпечатков пальцев. Поворотные переключатели.
Цена: от 64 990 руб.
Магазин бытовой техники Smeg, www.smeg.ru, тел.: +7 (495) 380-37-82
Знаете толк в мясе?
Если слова «рибай», «шатобриан», «филе-миньон» для вас не пустые звуки. Если зимой хочется лета, а вместе с тем и шашлыков из свинины, и лакомый кусочек «Наполеона» проигрывает двум кускам шницеля, то электрический гриль не роскошь, а необходимость.
Существуют компактные переносные и стационарные грили, модели открытого, закрытого и универсального типов. Одни можно использовать исключительно для приготовления стейков, другие — для яичницы, сэндвичей. Так что гриль способен заменить сэндвичницу, плиту и тостер одновременно.
Контактный гриль Centek в магазине «Хит покупки»
Антипригарное покрытие, поддон для сбора жира, верхняя часть как самостоятельная рабочая поверхность, две жаровни.
Цена: от 3 890 руб.
Гриль-раклетница Atlanta в магазине «Хит покупки»
Две индивидуальные сковородки, ручки с термоизоляцией, отражатель из нержавеющей стали, защита от перегрева.
Цена: от 1 490 руб.
Интернет-магазин «Хит покупки», hitpokupki.ru, тел.: +7 (800) 775-73-27
Нет времени на готовку?
Тем, кто фантазирует о полноценном завтраке, но не может заставить себя встать на полчаса раньше, просто необходима мультиварка. Она обладает функцией отложенной готовки: насыпаете в чашу крупы, заливаете воду, устанавливаете таймер, например, на 6 утра — и можете спать спокойно. хотя бы до 6:30.
Мультиварка — универсальная техника для обработки продуктов: она и варит, и жарит, и запекает, и тушит, и выпекает.
Слабое место у мультиварки — это чаша, которая идет в комплекте. Чтобы не потерять кучу нервов и денег, при покупке стоит обращать внимание на все комплектующие мультиварки: качественная чаша толстостенная и толстодонная. Керамической емкости стоит предпочесть стальную, которая лучше справляется с перепадами температур.
Мультиварка Atlanta в «Плеер.ру»
Объем 4 л, электронное управление, поддержание тепла, отложенный старт.
Цена: от 1 698 руб.
Мультиварка Atlanta в «Плеер.ру»
Объем 5 л, электронное управление, поддержание тепла, отложенный старт.
Цена: от 2 502 руб.
Мультиварка Atlanta в «Плеер.ру»
Объем 4 л, электронное управление, поддержание тепла, отложенный старт.
Цена: от 2 803 руб.
Интернет-магазин «Плеер.ру», www.pleer.ru, тел.: +7 (495) 775-04-75
Безопасность на первом месте?
Тем, кто не представляет своей жизни без технического прогресса и инновационных открытий, сложно обойтись без индукционной плиты. Она не накаливается полностью, что исключает возможность ожога и пожара. Индукционная плита нагревает исключительно очерченное место и посуду, вдобавок обладает системой автоотключения. А еще это устройство обладает высоким КПД: тепловые потери минимальны, примерно 90% энергии используется для нагревания посуды.
Из минусов: не любая посуда подойдет для индукционной плиты. А стоимость кастрюль и сковородок высокая: не каждый с легкостью отдаст несколько тысяч за комплект. Но скорость приготовления блюда и безопасность техники того стоят.
Есть дети?
Если дети не любят завтракать, не могут съесть и ложки манной каши, стоит приобрести сэндвичницу. От горячих и хрустящих бутербродов не откажутся даже самые капризные малыши (не говоря уже о муже). Сэндвичница позволяет экспериментировать с начинками: от привычных с ветчиной и сыром до самых оригинальных — с грибами и грушей.
Тосты — это не все, на что способна сэндвичница. Ей также под силу вафли, оладьи и сырники.
Экономите место?
Если кухня не вмещает большое количество техники, остановите свой выбор на мини-печке. Она имеет компактные габариты и запросто заменит духовку, микроволновку и тостер.
Мини-печка подойдет тем, у кого небольшая семья, состоящая максимум из четырех человек — небольшой противень с картошкой и пара куриных ножек, пять-шесть кексов к чаю. Готовки на два часа, а уйдет все за одним семейным ужином.
Если площадь кухни позволяет установить всю перечисленную бытовую технику, то нужно смело покупать и ставить. Диетическая курица, сытный бефстроганов и румяные вафли — разом можно накормить всю семью. Если такой возможности нет, то стоит выбрать мини-печку. Она компактна, легка в управлении, работает от обычной розетки. А главное преимущество — ее функциональность: разные режимы подойдут и для запекания, и для разогрева еды.