можно ли давать дойным коровам сыворотку

Сыворотка

Смотри видео по сыроделию на нашем канале. Реальный опыт хозяйств

Занимаюсь производством домашнего творога, куда можно девать сыроватку?
Варианты типа свиням и блинчики мне не подходят. Нашел рецеп норвежского сыра из сыроватки и всё. С удовольствием приму варианты

Здравствуйте. Наверное не «сыроватка», а сыворотка.

Большое Вам спасибо, уже начал изучать. Сколько листал инет, а на єтот рецепт так и не попал.

Лучше всего выпаивать КРС а вернее молодняк, бычков и телек у них при этом хороший аппетит и для пищеварения им самое то. Для начало его надо разбавлять в воде, а потом по ведру в сутки можно давать в возрасте 15 месяцев, можно коровам давать. У меня например в сутки по 70 литров его выходит так другого способа не вижу.

. У меня например в сутки по 70 литров его выходит так другого способа не вижу

Каждый сам решает, с чем ему заморачиваться. И я не предлагала готовить сырники, хотя.
Я продаю молоко,молочные и кисло-молочные продукты, напитки и квасы из сыворотки, норвежский сыр ( небольшими кусочками, как брынзу, из расчета 1000 руб. за кг).
«Сыворотка, получаемая при изготовлении сыров и творога, содержит до 1 %
белков, свыше 5% молочного сахара, 0,3-0,8% жира, 4,2-7,5% сухих
веществ.
Из сыворотки удается приготовить много вкусных и питательных продуктов
простыми, вполне приемлемыми в домашнем хозяйстве способами. Кроме того,
переработка сыворотки существенно повышает рентабельность переработки
молока.
Какие же продукты из сыворотки целесообразно изготавливать в домашнем
хозяйстве? Многие и прежде всего сгущенную сыворотку, кисели, желе,
альбуминный творог, сырки, квас, сывороточные пасты, сыры и даже
шампанское.»

» Пиво. Свежую сыворотку фильтруют и, нагрев до 90-95°С, выдерживают
так 25-30 мин. Выделившиеся белки удаляют, а осветленную сыворотку
сгущают примерно в 2 раза.
Положить в сыворотку хмель из расчета 3-4 г/л и прокипятить смесь 30
мин, затем профильтровать, охладить до 25°С и добавить 10-15% дрожжевой
закваски, приготовленной на пивных дрожжах.
Оставить сыворотку на 42-48 ч при температуре 20°С для брожения.
Полученное молодое пиво осторожно слить, не тревожа нижнего дрожжевого
слоя, и расфасовать в бутылки. Плотно закрыть пробками и оставить для
дображивания при температуре 2-3°С. В это время пиво насыщается
углекислотой и спиртом, вкус его улучшается.
Выдерживают пиво 1-3 сут.»

Добрый день! я не хотела вас обидеть,просто мороки много и без сырков,а вот-норвежский сыр это что интересно.Напишите пожалуйста рецепт и подробно как его готовить.А то пиво,шампанское-не пью я ни то ни другое,воще из спиртных ни чегооо.А за сыр буду очень благодарна. с уважением.

Большое спасибо.Щас буду учиться готовить,попозже отпишусь.И буду ждать ваших рецептов,можно в личку.

При высокой цене на норвежский сыр, трудо и энергозатраты окупаются с лихвой.
Если делать сыр только для себя, так все равно еду на семью готовишь, и параллельно сыр варится. Да, электричество жалко, зимой на печке выпариваю. Я стараюсь обрабатывать всю сыворотку, собирать альбуминовый творог. А вот оставшуюся сыворотку иногда тоже козам отдаю, но половина коз не любит ее, а козлам только давай. Козликам еще перепадает забродивший квас, они потом лояльно на окружающий мир смотрят.
Я варю норвежский сыр, добавляя в сыворотку в конце варки, когда она уже коричневая ранее заготовленный альбуминовый творог и сливки или сметану, примерно так:
http://ideanow.ru/norvezhskij-korichnevyj-syr.htm

Светлана, в нашей семье тоже вообще не употребляют алкоголь. А рецепт про пиво для тех, кто уважает этот напиток. И конечно, пиво сваренное самим, да еще на сыворотке, полезнее и качественнее магазинного.

У меня просто и так дел много и в поле и по хозяйству. Творог делаем два раза в день, днем сыворотки выходит 70 литров, ну еще и вечером оставшуюся доделываю еще 30 литров. Стадо приходит с пастбища те кто любят сыворотку, уже начинают кричать, пока им не дашь их любимую ими сыворотку не успокоятся и не будут есть литься свеклы. Сейчас молоко начинает убавляться из-за того что пастбища сохнут в это время, травы мало, так и творога меньше получается. Придется сокращать норму на коров и переключать на телят им уже 6-7 месяцев, можно давать по 3 литра тем самым они хорошо растут. А так для себя я тоже чем-нибудь страдаю, делал мороженное домашним способом, когда сыр брынзу делал для себя, так приходилось до 3 часов не спать. Поэтому времени и так мало для меня сыворотку превращать в сыры не имеет смысла, ну и для многих так же,так как отдыхать многим тоже хочется.

да и также сильно устаю,но всё равно как нибудь попробую,уж ооочень захотелось.А что время не хватает, то это факт.

» Пиво. Свежую сыворотку фильтруют и, нагрев до 90-95°С, выдерживают
так 25-30 мин. Выделившиеся белки удаляют, а осветленную сыворотку
сгущают примерно в 2 раза.
Положить в сыворотку хмель из расчета 3-4 г/л и прокипятить смесь 30
мин, затем профильтровать, охладить до 25°С и добавить 10-15% дрожжевой
закваски, приготовленной на пивных дрожжах.
Оставить сыворотку на 42-48 ч при температуре 20°С для брожения.
Полученное молодое пиво осторожно слить, не тревожа нижнего дрожжевого
слоя, и расфасовать в бутылки. Плотно закрыть пробками и оставить для
дображивания при температуре 2-3°С. В это время пиво насыщается
углекислотой и спиртом, вкус его улучшается.
Выдерживают пиво 1-3 сут.»

Какую отличную темку нашла,а скажите,что значит сгущать примерно в 2 раза?

» Пиво. Свежую сыворотку фильтруют и, нагрев до 90-95°С, выдерживают
так 25-30 мин. Выделившиеся белки удаляют, а осветленную сыворотку
сгущают примерно в 2 раза.
Положить в сыворотку хмель из расчета 3-4 г/л и прокипятить смесь 30
мин, затем профильтровать, охладить до 25°С и добавить 10-15% дрожжевой
закваски, приготовленной на пивных дрожжах.
Оставить сыворотку на 42-48 ч при температуре 20°С для брожения.
Полученное молодое пиво осторожно слить, не тревожа нижнего дрожжевого
слоя, и расфасовать в бутылки. Плотно закрыть пробками и оставить для
дображивания при температуре 2-3°С. В это время пиво насыщается
углекислотой и спиртом, вкус его улучшается.
Выдерживают пиво 1-3 сут.»

Какую отличную темку нашла,а скажите,что значит сгущать примерно в 2 раза?

И ещё несколько вопросов;как приготовить закваску и 10-15 % от чего,можно рецепт по подробнее?

Источник

Можно ли давать дойным коровам сыворотку

Молочная сыворотка состоит в основном из лактозы, протеина, минералов и воды.

Например, на сыроварне в Лоувилли за год производят примерно 23,6 млн. т сыворотки и 52% используют для кормления скота молочных фермах и ее доля из года в год растет. Обычно рН сгущенной сыворотки колеблется от 4,2 до 4, 5.

Питательный состав сгущенной сыворотки

В физическом выражении, %

Сладкая сыворотка (ее получают при сквашивании молока сычужным ферментом) питательнее, чем кислая (когда молоко сквашивает молочнокислыми бактериями). Несмотря на то, оба вида сыворотки за короткий период достигают низкого уровня рН (примерно 3-4), благодаря чему имеем минимальные проблемы с порчей продукта.

Коровы голштинской породы могут выпивать от 36 до 45 кг жидкой сыворотки в сутки, если имеют свободный доступ к ней. Это может отразиться на потреблении грубого корма, если рацион не сбалансировать по содержанию в нем концентратов. Именно поэтому следует подчеркнуть значимость балансировки в рационе доли концкорма зависимости от количества питательных веществ, которые животные могут получить из сыворотки. К сыворотке следует относиться как к жидкого концентрированного корма.

Иногда подачу воды ограничивают до 5-10 часов в сутки в течение нескольких дней, когда только начинают скармливать жидкую сыворотку, чтобы поощрить коров потреблять именно ее. Не советуют скармливать больше 45-68 кг сыворотки на корову в день. Жидкой сывороткой можно кормить ремонтный молодняк.

Особенности кормления

Профиль ферм участников опроса:

15 респондентов из молочных ферм штата Нью-Йорк.

Все фермеры используют полностью смешанные рационы.

Сухостой: на всех, кроме одной фермы, есть группы раннего и позднего сухостоя.

Что думают о сыворотке молочники

На графике продемостровано, что большинство фермеров убеждены в том, что сыворотка способствует лучшей молочной продуктивности. Большинство производителей вполне устраивает этот ингредиент корма учитывая удобство его использования и планируют работать с ним и дальше. Несколько фермеров считают, что молочная сыворотка положительно сказалась на составе молока, или на здоровье животных или эффективности воспроизводства.

Степень удовлетворения фермеров от применения сыворотки в рационах

По вертикали– Количество ответов

Дополнительные преимущества

Кроме оценки отношения к перечисленным в графике аспектов применения сыворотки, производители молока отметили еще и такие плюсы от ее скармливания скоту:

• Сыворотку можно использовать для балансировки влажности рациона.

• Она хорошо взаимодействует с сухими компонентами корма.

• Ее можно использовать как добавку к грубым кормам, которые не содержат достаточное количество сахаров.

• Это относительно дешевый продукт, который помогает снизить кормовые затраты в случае замены сывороткой определенных ингредиентов рациона.

• новотельные коровы лучше потребляют рационы с сывороткой и меньше страдают расстройствами здоровья.

• Благодаря сыворотке зерно прикрепляется к частным грубого корма в кормосмеси.

Недостатки сыворотки как корма

Несмотря на очевидные преимущества продукта, фермеры вспомнили и о трудностях, которые возникают при его использовании в полностью смешанных рационах:

Как избежать потенциальных проблем

Четыре фермеры сообщили, что по крайней мере один раз была проблема с замерзанием сыворотки. Они предлагали решения: теплоизоляцию трубопроводов и емкостей с сывороткой, использования насосов для предупреждения замерзания. На фермах, где медленно используют сыворотку, может сворачиваться осадок, поэтому периодически стоит взбалтывать жидкость.

Источник информации: By-Product Feedstuffs in Dairy Cattle Diets in the Upper Midwest ву Randy Shaver, Professor and Extension Dairy Nutritionist, Department of Dairy Science College of Agricultural and Life Sciences, University of Wisconsin – Madison

Источник

Как коровам начинать давать сыворотку?

Купили коров. Приучены были только к сену и комбикорму. Подскажите, пожалуйста, как нам начинать давать им сыворотку?

Ответы: 2

Сыворотка — полезный продукт, позволяющий разнообразить и сбалансировать рацион коров. Мы используем и кислую, и сладкую сыворотку (её состав и вкус определяется технологией производства продуктов из молока).

Взрослых коров сложно приучить к этому продукту, но вполне возможно. Добавляйте её в сухие зерновые смеси и комбикорма или предлагайте животным до поения водой. Во втором случае корова должна испытывать жажду, иначе может отворачиваться от ёмкости, едва понюхав новый ингредиент в рационе. Поэтому первое время сократите количество воды.

Не давайте сыворотки сразу много — достаточно начинать с 3-5 л в день, увеличивая постепенно ее количество до 20 литров. Следите за состоянием и здоровьем животного. Первое время могут наблюдаться проблемы с кишечником.

С введением сыворотки в рацион пересмотрите его составляющие, исключите дополнительные витаминно-минеральные смеси или подберите их более тщательно. Доступ к свежей чистой воде — обязательное условие при успешном кормлении/поении сывороткой. Она ни в коем случае не должна заменять её.

Приучайте корову к сыворотке, если сможете давать её постоянно продолжительное время. Если же этот компонент питания будет временным, менее одного сезона, то лучше не рискуйте. ЖКТ коров сложно реагирует на перемены.

Молочная сыворотка укрепляет иммунитет животных, снижает риск осложнений во время периода ожидания приплода. Телята рождаются более крупными и крепкими. Это оценка по нашим собственным наблюдениям и опыту.

Источник

АСД фракция 2 инструкция по применению

Лекарственная форма

Форма выпуска, состав и упаковка

Раствор для наружного, перорального, интравагинального и внутриматочного применения в виде жидкости от желтого до красновато-коричневого цвета, со специфическим запахом, хорошо смешивающейся с водой, с наличием хлопьевидного осадка от серого до черного цвета.

Препарат АСД фракция 2 содержит: низкомолекулярные органические соединения, включая низшие карбоновые кислоты, их амиды и аммонийные соли, холиновые эфиры карбоновых кислот, холин, первичные и вторичные амины, пептиды, а также неорганические азотистые соединения (соли аммония углекислого, аммония уксуснокислого) и воду.

Расфасован по 5, 7, 10 мл в полимерные или стеклянные флаконы вместимостью 10 мл; по 20, 50, 100, 200 мл в полимерные или стеклянные флаконы соответствующей вместимости; по 1000 мл в пластиковые или стеклянные бутылки.

Флаконы, стеклянные бутылки укупорены резиновыми пробками и обкатаны алюминиевыми колпачками, полимерные бутылки закрыты навинчиваемыми пластмассовыми крышками с контролем первого вскрытия.

Флаконы вместимостью 10 мл по 4, 6, 8, 10 шт. или поштучно помещены в картонную пачку, допускается выпуск флаконов с препаратом по 100 мл без пачки. Каждая единица фасовки снабжена инструкцией по применению.

Фармакологические (биологические) свойства и эффекты

Иммуностимулирующий препарат, полученный путем сухой перегонки мясокостной муки.

Препарат обладает широким спектром биологической активности, повышает активность тканевых и пищеварительных ферментов, обладает антисептическим действием, стимулирует активность ретикулоэндотелиальной и эндокринной систем, нормализует трофику, ускоряет регенерацию поврежденных тканей, участвует в процессах фосфорилирования и синтеза белков, не обладает кумулятивным действием.

АСД фракция 2 по степени воздействия на организм относится к умеренно опасным веществам (3 класс опасности согласно ГОСТ 12.1.007). Хорошо переносится животными разных видов и возрастов.

Показания к применению препарата АСД фракция 2

Назначают сельскохозяйственным животным (в т.ч. птице) и собакам с лечебной и профилактической целью:

Порядок применения

Внутрь препарат АСД фракция 2 назначают с питьевой водой перед кормлением или в смеси с комбикормом в утреннее кормление в дозах, указанных в таблице.

Наружно, внутриматочно и интравагинально препарат применяют в виде 2-20% растворов, приготовленных на стерильном физиологическом растворе. Для орального применения возможно приготовление на кипяченой воде.

При катаральной пневмонии поросят наряду с этиотропным лечением препарат применяют 1 раз/сут за 30-40 мин до кормления с питьевой водой или в смеси с комбикормом. Препарат применяют курсами по 5 дней с интервалом 3 дня в течение 1 мес.

При вагинитах применяют 2 л 3-5% раствора препарата, подогретого до 37-40°С, которым промывают влагалище 1 раз/сут в течение 4-5 дней.

При задержании последа у коров (после его удаления) применяют 200-300 мл 3-5% раствора препарата, подогретого до 37-40°С, который вводят в полость матки 1 раз/сут в течение 4-5 дней.

При острых и хронических эндометритах, миометрите и пиометре у коров в полость матки вводят 200-300 мл 15% раствора препарата, подогретого до 37-40°С, и сразу удаляют, используя для этих целей катетер с обратным током жидкости, 1 раз/сут в течение 10-14 дней.

В комплексной терапии трихомоноза коровам вводят во влагалище 200-300 мл 20% раствора препарата при помощи шприца Жане 1 раз/сут в течение 10-14 дней.

В целях стимуляции центральной и вегетативной нервной системы, повышения резистентности у переболевших инфекционными и инвазионными болезнями животных, ускорения заживления кожных покровов, при некробактериозе, экземах, дерматитах, трофических язвах препарат применяют с питьевой водой или индивидуально в смеси с кормом 1 раз/сут курсами по 5 дней с интервалом 3 дня в течение 1 мес.

Инфицированные вялозаживающие раны промывают 15-20% раствором препарата, накладывают повязки, смоченные этим раствором. При наличии свищей, вскрытых полостей абсцессов, флегмон в их полость вводят марлевый дренаж из этого раствора. Лечение проводят 1 раз/сут до образования грануляционного вала, но не более 10-14 дней.

При мыте лошадей и наличии абсцессов в подчелюстном пространстве и на других частях тела после предварительного туалета полости промывают 15-20% раствором препарата и при необходимости вводят тампоны, пропитанные лекарственным средством 1 раз/сут до очищения раны от гноя и появления грануляции, но не более 10-14 дней.

В целях стимуляции роста и развития телят, поросят и цыплят препарат применяют индивидуально в смеси с комбикормом из расчета 0.1 мл препарата АСД фракция 2 на 1 кг массы тела через день в течение 1-2 мес.

Особенностей действия при первом применении препарата и при его отмене не выявлено.

Следует избегать пропуска очередной дозы препарата, т.к. это может привести к снижению терапевтической эффективности. При пропуске одной или нескольких обработок курс применения необходимо возобновить в предусмотренных дозах и по той же схеме применения.

Побочные эффекты

При применении препарата в соответствии с инструкцией побочных явлений и осложнений, как правило, не наблюдается. В случае появления аллергических реакций использование препарата прекращают и назначают животному антигистаминные препараты и средства симптоматической терапии.

Симптомы передозировки при применении лекарственного препарата не выявлены.

Противопоказания к применению препарата АСД фракция 2

Запрещается применение препарата при:

Особые указания и меры личной профилактики

Применение препарата АСД фракция 2 не исключает использование других лекарственных препаратов.

Продукты убоя, молоко дойных животных, яйцо птицы в период применения препарата используются без ограничений.

Меры личной профилактики

При работе с препаратом АСД фракция 2 следует соблюдать общие правила личной гигиены и техники безопасности, предусмотренные при работе с лекарственными средствами ветеринарного назначения. Во время работы запрещается пить, курить и принимать пищу. По окончании работы руки следует вымыть теплой водой с мылом.

Людям с гиперчувствительностью к компонентам препарата следует избегать прямого контакта с препаратом АСД фракция 2.

При случайном контакте лекарственного препарата с кожей или слизистыми оболочками глаз их необходимо промыть большим количеством воды. В случае появления аллергических реакций или при случайном попадании препарата в организм человека следует немедленно обратиться в медицинское учреждение (при себе иметь инструкцию по применению препарата или этикетку).

Пустые упаковки из-под лекарственного препарата запрещается использовать для бытовых целей; они подлежат утилизации с бытовыми отходами.

Условия хранения АСД фракция 2

Препарат следует хранить в закрытой упаковке производителя, в недоступном для детей, сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте, отдельно от пищевых продуктов и кормов, при температуре от 10°С до 30°С.

Неиспользованный лекарственный препарат утилизируют в соответствии с требованиями законодательства.

Источник

Можно ли давать дойным коровам сыворотку

Молочная сыворотка довольно широко используется в качестве корма для животных, особенно свиней. Частично сыворотка используется в жидком виде. Однако, в связи с концентрацией производства (как по переработке молока, так и в животноводстве), транспортировка значительных количеств жидкости становится все менее эффективной. Альтернативное решение состоит в скармливании животным молочной сыворотки, подвергнутой промышленной переработке (сгущению, высушиванию, частичному обессахариванию и др.) Устойчивая при хранении сухая сыворотка используется в рационах для свиней крупного рогатого скота, в частности телят. Новые корма с повышенным содержанием лактозы и минеральных солей производятся из получаемого при переработке сыворотки ультрафильтрата.

Для небольших молочных и сыродельных предприятий, для которых инвестиционные затраты на сушильные установки слишком велики, остается актуальная проблема возврата сыворотки хозяйством. Опубликовано значительное количество обзорных работ, посвященных успешному использованию натуральной и сухой сыворотки для откорма сельскохозяйственных животных. В публикациях отмечено, что наряду с высокой биологической ценностью сывороточного белка и высоким содержанием лактозы, обеспечивающей энергетические потребности организма, молочная сыворотка в рационах животных является также хорошим источником кальция, фосфора, серы и водорастворимых витаминов. Тем не менее высокий уровень лактозы и минеральных веществ, особенно в сухой сыворотке, в ряду случаев ограничивает ее использование на кормовые цели. После частичного обессахаривания доля сухой сыворотки в составе комбикормов может быть повышена. Имеются данные об успешном скармливании в течение года лактирующим коровам около 40 кг подсырной сыворотки вдень.

Для определения условий скармливания натуральной сыворотки важное значение придается времени, прошедшего с момента ее получения. Скисшая подсырная или творожная сыворотка может использоваться в незначительных количествах. Молочная продуктивность коров, которым питьевая вода полностью или частично была заменена молочной сывороткой, оставалась неизменной. В случаях, когда молочная сыворотка являлась единственным источником жидкости, на ее долю приходилось около 30% сухих веществ рациона. При ежедневном потреблении на корову 75 кг сыворотки, в год это составляет около 27 т.

Для телят максимальное количество скармливаемой сыворотки составляет около 37 л в день. Использование молочной сыворотки позволяет уменьшить количество сена и зерновых кормов в рационе примерно на 0,7-1 кг в день в расчете на каждый килограмм сухого вещества сыворотки.

Подсырную сыворотку можно начинать скармливать телятам со второго дня жизни. При скармливании телятам заменителей молока, которые содержат до 7% натуральной сыворотки, никаких отрицательных действий не отличалось. При скармливании телятам старшего возраста соевой муки, которую растворяли в сыворотке, экономия цельного молока достигла 33%, при этом прирост живой массы практически не изменился.

При даче жидкой сыворотки овцам выпиваемые количества ее превышали потребление воды на 45%, составляя в сутки 7,6-8,7 кг. Если на ряду с сывороткой предлагалась и вода, доля сыворотки составляла 85% общего количества потребляемой жидкости.

Имеются сведения о применении в США ферментированной сгущенной сыворотки «Лактовэй» и «Бактолак» (Lb. acidophilns или Lb. bulgaricus: нейтрализация с помощью NH₄OH), которая содержит 55—65% сухого вещества. Эти продукты выпускаются уже в количестве 100 т в день.

С помощью сгущенной сыворотки заменяли 9 и 18% смеси концентратов. Молочная продуктивность коров не изменялась, если содержание сырого протеина в рационе увеличивали с 10 до 13,5—14% путем добавления соевой муки.

При скармливании телятам ферментированной, нейтрализованной с помощью NH₄OH сгущенной сыворотки приросты живой массы были такими же, как при скармливании соевой муки.

Большое число научно-исследовательских работ проведено для изучения влияния сухой сыворотки, включаемой в состав кормосмеси, на содержание жира в молоке коров. Добавка 10% частично обессахаренной сухой сыворотки не влияла на содержание жира. В других работах сообщается, что при использовании такого же количества сухой сыворотки содержание жира в молоке даже повышалось.

Более высокие добавки (20, 30 и 60%) цельной и частично обессахаренной сухой сыворотки не оказали достоверного влияния на содержание жира в молоке коров £2§4^. Однако при 60%-ном содержании сухой сыворотки в рационе коров их молочная продуктивность снизилась. Высокое содержание лактозы в цельной сухой сыворотке (около 70%) ограничивает возможность включения ее в состав комбикормов. Верхней границей содержания лактозы в рационах крупного рогатого скота принято считать 3—4 кг в день. Высокий уровень лактозы в рационе приводит к увеличению в рубце количества лактозорасщепляющих бактерий и к изменению в нем концентрации летучих жирных кислот.

Полностью обессахаренная сухая молочная сыворотка, а также гидролизованная сыворотка, включенные в рацион в количестве 5,0 и 7,5%, повышали содержание жира соответственно на 0,6 и 0,2%. Для сохранения нормальной молочной продуктивности доля цельной или частично обессахаренной сухой сыворотки в рационе молочных коров не должна превышать 30%. В том случае корова будет получать 2,1—3,0 кг лактозы в день, что соответствует 12—17,5% общей массы сухих веществ корма. Молочная продуктивность коров снижается почти на 85%, если количество лактозы, вводимой с кормом, составляет 3,5—6 кг в день (56—60% лактозы в рационе). Включение в рацион 1—4% сухой сыворотки повышало прирост живой массы у откармливаемых животных на 2—13% по сравнению с контрольными. При добавлении телятам 10% сухой сыворотки у них увеличивалось потребление корма, которое, однако, нормализовалось, когда доля сыворотки в рационе повышалась до 30%.

Коммерческие препараты из Чехии «Лактозан А» и «Биозан Л и Б» содержат 5 и 7% сухой подсырной сыворотки и используются в качестве корма для выращивания телят.

Пригодность как натуральной, так и сгущенной сыворотки в качестве кормового средства в рационах свиней доказана большим числом исследований. Максимально возможное количество сыворотки составляет —20% сухой массы корма. Его не следует превышать, даже если сыворотка является единственным источником жидкости в рационе животных. Свиньям можно ежедневно скармливать 6—8 кг сыворотки.

Откорм поросят, начиная с 8—9-недельного возраста, в течение 135 сут. свежей подсырной или заквашенной (Lb. acidophilus) сывороткой не оказал существенного влияния на прирост массы животных.

Скармливание кормосмесей из ячменя или пшеницы (3,5 кг в сутки) и молочной сыворотки (8,4 кг в сутки), напротив, по­ложительно повлияло на привесы свиней с живой массой выше 45 кг. При замене ячменя или пшеницы кукурузой в рацион животных должен дополнительно вводиться белок. Наряду со свежей подсырной сывороткой при откорме свиней могут использоваться также и различные виды сыворотки, скисшей при хранении. Сильнозакисленная сыворотка может скармливаться животным с массой выше 30 кг в количестве не более 15 л в сутки. Дрожжевание сыворотки повышает содержание в ней белка и его кормовую ценность. Считается, что максимальное количество сыворотки для племенных свиноматок может достигать 22,5 кг в сутки.

В Чехии выпускается корм для свиней «Лактовит», который представляет собой жидкую смесь, состоящую из примерно 35/0 подсырной или творожной сыворотки, 14,45% сгущенной сыворотки (с содержанием 35% сухого вещества), 43% кислого обезжиренного молока, 4,10% пшеничной муки, 2,70% картофельных хлопьев, с добавлением минеральных веществ и антибиотиков. В 1974 г. было выпущено 14000 т этого корма 1 кг «Лактовита» (16% сухого вещества) может заменить в рацио­не свиней 0,25—0,30 кг зерновых кормов.

В ПНР подсырную сыворотку после сгущения (6,67% белка) консервировали, добавляя 3% NaCI. Полученный продукт (рН 4) вводился в количестве 5% в рацион бройлеров. Затраты на откорм при этом снижались примерно на 10% при одновременном улучшении качества мяса.

Сухая сыворотка уже давно используется для откорма моногастричных животных, в частности свиней и птицы. Небольшие (менее 10%) количества ее применялись прежде всего в рационах кур, так как сухая сыворотка богата витаминами группы В, которые оказывают существенное влияние на рост птицы. Оптимальная доля сухой сыворотки в рационе птиц составляет 3-4%. Цыплята более толерантны к лактозе, чем взрослая птица. У последней отмечается снижение прироста живой массы, если в корме содержится более 20% лактозы. Свиньи более толерантны к лактозе, чем птица Они хорошо усваивают рационы с содержанием 15—20% сухой сыворотки. Однако рационы, включающие 40% сухой сыворотки (30% лактозы), вызывают у животных диарею. По мнению других авторов, добавление в рацион свиньям до пятимесячного возраста сухой сыворотки в количестве не белее 40% не должно приводить к таким отрицательным последствиям. При включении в рацион 60% сухой сыворотки приросты живой массы все же несколько снижались. Генетически обусловленная β-галактозидазная активность, высокая у поросят и полсвинников, с возрастом снижается.

Поросята до 9-недельного возраста переносят 50% лактозы в рационе, а в 16-недельном — лишь 25%.

Это подтверждается также и в других работах, в которых в качестве верхней границы использования сухой сыворотки для поросят-отъемышей живой массой более 19 кг указывается 25—30%.

Сухую молочную сыворотку скармливали и другим видам животных. В частности, хорошие результаты были получены при замене в рационах лошадей 10 и 21% муки из льняного семени сухой подсырной и творожной молочной сывороткой. 10% кормосмеси для собак, состоящей из 29,5% соевой муки, 29,2% декстринового крахмала, 29,5% овса, 9,8% сухого обез­жиренного молока, 0,7% минеральных веществ и 1% Сr₂О₃, можно заменить сухой творожной или подсырной сывороткой. Переваримость смеси при использовании сухой сыворотки вместо высушенного методом распыления обезжиренного моло­ка снижалась с 81 до 80%. При включении различных (2—8%) количеств сухой сыворотки в рацион цыплят-бройлеров увеличение дозы сухой подсырной сыворотки в указанном диапазоне не оказало статистически достоверного влияния на живую массу и качество мяса птицы. Общее содержание лактозы в рационе не должно превышать 4—6%. Для кормления бройлеров можно использовать также сухую творожную сыворотку и лак-тат кальция. В то время как 0,25—4% молочной кислоты цып­лята переносят хорошо, 8% ее в корме вызывают торможение роста. Общее содержание сухой сыворотки в кормах для птицы не должно превышать 7,5%, содержание лактозы — 5%.

Имеются сообщения об использовании дрожжевого препарата из молочной сыворотки в рационах перепелов, бройлеров и кур-несушек. Во всех исследованиях этим препаратом заменяли соевую муку.

При 20%-ном содержании дрожжевого препарата в рационе перепела несколько отставали в росте по сравнению с перепелами контрольной группы, при 60%-ном — задержка роста была значительной.

В опытах с 3-4-недельными поросятами было установлено, что добавление к рациону 20% сухой молочной сыворотки не дает дополнительного увеличения прироста. Комбинирование 2—10% сухой сыворотки с 5 и 10% люцерны заметно улучшало рост животных и использование ими корма.

Оптимальная кормосмесь для свиней должна содержать 65% сухого обезжиренного молока, 15% сухой сыворотки и 20% жира.

Добавление сухой молочной сыворотки улучшает качество травяного и злаково-бобового силоса, так как содержащаяся в сыворотке лактоза ускоряет его ферментацию. Количество добавок колеблется от 1 до 10% в случае сухой сыворотки и от 7 до 14% в случае сгущенной (около 30% сухого вещества). Добавленная к силосу сухая сыворотка повышает переваримость сырой клетчатки, при добавлении лактозы переваримость целлюлозы снижается.

Имеются сведения, что добавление 1—2% сухой сыворотки в силос обеспечивает достаточно хорошие результаты, в то время как добавление 10% лишь незначительно улучшает качество силоса, повышая при этом его стоимость. Сухая молочная сыворотка, частично обессахаренная сухая сыворотка, а также лактоза, добавленные в кукурузный силос с 0,5% мочевины, снижают содержание в нем аммиачного азота. Прибавка 1% сухой сыворотки к вышеуказанному силосу вызвала повышение молочной продуктивности коров на 6,5% и увеличение прироста живой массы телят на 7%.

В связи с высоким содержанием лактозы сухая молочная сыворотка часто используется в качестве заменителя цельного молока при выращивании телят. Хорошие результаты получают при включении ее в состав заменителя вместе с соевой мукой, служащей источником белка. Добавка 25% сывороточного белка к рыбной муке обеспечивает более высокую скорость роста животных, чем такая же добавка казеина. При сравнении заменителей молока, которые состояли из смеси сухого обезжиренного молока, сухой творожной сыворотки и частично нейтрализованной сухой творожной сыворотки, установлено, что приросты живой массы телят были меньше, чем у животных контрольной группы. Сыворотка, нейтрализованная Са(ОН)₂, имела переваримость 75%, в то время как нейтрализованная с помощью NaOH — 81%. По вопросу о максимально возможных количествах сухой сыворотки в составе заменителей молока существуют разные мнения. Приводимые в литературе данные колеблются между 23 и 89%. В то время как некоторые авторы высказываются в пользу умеренного использования сухой сыворотки (45—60%), другие отмечают увеличение скорости роста телят при значительно более высоких добавках.

В качестве заменителей цельного молока могут быть использованы также препараты, получаемые при дрожжевании молочной сыворотки. Если, например, к молочной сыворотке добавить 25% пивных дрожжей (рН 4,7), нейтрализовать с помощью Са(ОН)₂ до рН 6,7, выпарить эту смесь до содержания сухого вещества 30%, а затем высушить распылением, получается продукт, содержащий 22,1% сырого протеина, 10,4% золы, 1,25% жира и 52—80% лактозы.

Было установлено, что подсырная и творожная молочная сыворотка в количестве около 15%, а также смесь, состоящая из 25% творожной сыворотки (нейтрализованной Na₂CO₃) и 75% обезжиренного молока, могут быть использованы в качестве заменителя цельного молока для телят, начиная с 21-го дня после рождения. Суточные приросты живой массы составили при этом соответственно 1215 и 1208 г.

В работах французских авторов сравнивалась усвояемость сывороточного белка в заменителях молока при откорме телят.

Была изучена возможность использования в качестве заменителей цельного молока для телят смеси из 35,6% сухого сепараторного осадка. (60%белка, 30% лактозы), 46,7% сухой сыворотки и 17,6% говяжьего жира, а также смеси из 30,3% сухого обезжиренного молока, 23,3% сухого осадка из сепаратора, 28,3% сухой сыворотки и 18,1% говяжьего жира. У бычков, получавших эти корма с 4-го по 63-й день жизни, не наблюдалось влияния заменителей на массу тела, переваримость и ретенцию азота. Тем не менее применение подобных препаратов во многих странах не разрешается. При содержании в заменителе 76 или 89% сухой сыворотки удовлетворительные приросты живой массы получают только при дополнительном включении в рацион соевой муки. При скармливании одной сухой сыворотки приросты у животных снижаются. При этом в крови телят несколько повышается уровень глюкозы, содержание же мочевины не изменяется. При использовании сухой молочной сыворотки затраты на откорм телят могут быть снижены примерно на 25%.

При замене химическим путем лактозы мочевиной в Англии и Швеции получают продукт «Лактозил-мочевина», который может служить прекрасным кормом для крупного рогатого скота.

В то время как обессахаренная и частично деминерализованная сухая молочная сыворотка уже давно применяются в комбикормовой промышленности, в последнее время с помощью техники разделения на мембранах из молочной сыворотки получают такие новые продукты, как сывороточный белковый концентрат (СБК) и ультрафильтрат.

Методы осаждения также позволяют получать сывороточные белки в нативной, т. е. в легко усвояемой организмом, форме. Эти продукты находят применение как в питании человека, так и при откорме животных.

Показатель переваримости (PER) сывороточного белка (3,2) значительно выше аналогичного показателя стандартного препарата казеина (2,5). Величина PER не зависит от вида сыворотки, не изменяется при добавлении к сыворотке Н₂0₂ (до 200 мг/кг), а также при обычном нагревании. Лишь нагревание до высоких температур, вызывающих осаждение белка, уменьшает это значение до 2,6—2,9.

Часто СБК смешивают с другими продуктами из молочной сыворотки (например, с сухой цельной, обессахаренной и деминерализованной сывороткой). Определяющим при составлении таких смесей является учет содержания в конечном продукте натрия и калия, что необходимо для сохранения здоровья телят и поросят.

Получаемые из сыворотки с помощью ультра- и гельфильтрации продукты содержат около 40—75% белка, 20—40% лактозы и 5% золы. Высокоценные белковые концентраты должны использоваться в первую очередь для кормления моногастричных животных; перед их использованием в рационах жвачных белки должны быть защищены соответствующими добавками, для того чтобы уменьшить их расщепление в рубце и снизить тем самым потери, вызываемые их трансформацией. При скармливании телятам в течение 4 нед. молозива или цельного молока, обогащенного СБК (12% белка) до достижения одинакового с молозивом уровня сывороточного белка, существенных различий по приросту живой массы отмечено не было. При этом телята опытной группы (получавшие СБК) в течение первых 14 сут. росли скорее, чем животные, находящиеся только на натуральной молочной диете. Через 3 нед. приросты живой массы телят в обеих группах выровнялись. При скармливании телятам жидких или высушенных распылением СБК (24% белка, 18% жира, 7—11% золы и 47—51% лактозы) их привесы были такими же, как у животных, получавших ЗЦМ, приготовленный на молочной основе. Следовательно, жидкие СБК могут изменять обезжиренное молоко и пахту в рационах с высоким содержанием жира.

СБК, осаждаемые при рН 4,6 железосодержащими полифосфатами из творожной молочной сыворотки, содержат после высушивания 50% белка, 10% железа, 13% фосфора (30% Р2О5). Они могут с успехом использоваться для откорма птицы, устраняя дефицит железа в рационе.

В процессе производства СБК в качестве побочного продукта получают содержащий лактозу ультрафильтрат (пермеат). С помощью обратного осмоса через специальные мембраны содержание лактозы в ультрафильтрате может быть значительно снижено. Хотя возможность использования этого богатого минеральными солями продукта в качестве корма еще не изучена, он может в будущем найти применение как источник минеральных веществ.

Были разработаны технологии высушивания ультрафильтрата для использования его на кормовые цели.

Ультрафильтрат творожной сыворотки после предварительного нагревания до 60°С сгущают в выпарном аппарате с нисходящим током жидкости. После первой стадии сгущения (содержание сухого вещества около 30%) полученный продукт нейтрализуют концентрированным NH4₄OH до рН 6,2—6,4. Затем сгущенный продукт, содержащий 65—70% сухого вещества (температура концентрирования 41—43°С), закачивается с по­мощью насоса в специальные формы и в течение 1—2 сут. высушивается на воздухе. Из 340 кг ультрафильтрата получается при этом один 15-килограммовый блок.

Один такой блок скармливается бычкам (живой массой 74—112 кг) примерно в течение недели. В таблице 6.2. приводятся данные о химическом составе ультрафильтрата и получаемого из него блок-корма.

Состав	Ультрафильтрат	Блок сухого ультрафильтрата
Сухое вещество, %	5,70	70,60
Лактоза, %	4,30	53,20
Белок, %	0,02	0,64
Жир, %	0,02	0,10
Зола, %	0,01	10,10
Общий азот, мг/100г	0,56	1250,00
Сырой протеин, % ( 6,25)	24,00	7,80
Минеральные вещества, мг/100г	—
Кальций	73,00	1047,00
Фосфор	54,00	842,00
Магний	7,00	104,00
Натрий	40,00	589,00
Калий	98,00	1945,00

В качестве корма успешно используется молочная сыворотка (несколько методов дрожжевания используется). При ферментации молочной сыворотки для кормления животных используется более 90% получаемых продуктов.

Источник