можно ли годовалому ребенку шампиньоны
Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет?
Фото: depositphotos.com. Автор: zurijeta.
Опытные грибники знают, что нельзя класть в корзинку старые и червивые экземпляры. Надо проявлять осторожность и с молодыми плодовыми телами, если они выросли в неподходящем месте: в городском сквере или парке, на промышленной территории, близ очистных сооружений, на кладбище.
Как отличить ядовитые от съедобных?
В отличие от ядовитого, съедобный шампиньон меняет цвет мякоти при надрезе на розовый (луговой), темно-красный (лесной) или нежно-желтый (перелесковый).
Ложные шампиньоны при надавливании на шляпку желтеют, срез на ножке становится вначале ярко-желтым, а затем переходит в оранжевый или коричневый оттенок. Запах таких грибов отдает «аптекой». Если их опустить в кипяток, вода пожелтеет, а карболовый «душок» усилится.
Выбор за вами: либо рисковать, собирая шампиньоны в лесу и на полянах, либо без опасений покупать их в магазине.
Есть или нет – вот в чем вопрос
Шампиньоны по количеству белка сопоставимы с мясом, яйцами и рыбой. 18 из 22 аминокислот содержится в этих грибах. По содержанию кальция и фосфора они соизмеримы с рыбой.
Гриб как губка впитывает воду и растворенные в ней вещества. Попадая в желудок, работает как щетка. Низкая калорийность и деликатесный вкус помогают утолить голод во время диеты.
Предки не знали о хитине, составляющем клеточную оболочку грибов, но говорили: «Гриб и огурец – в животе не жилец». Дело в том, что хитин не переваривается в человеческом организме, грибной белок усваивается лишь частично, а полисахариды очищают организм от шлаков и токсинов.
Со скольких лет давать?
Педиатры классической школы не советуют давать шампиньоны в любом виде детям младше 7 лет. К этому возрасту заканчивается формирование желудочно-кишечного тракта.
Белые шляпки почти во всех блюдах используют не целиком, а в нарезанном виде, как компоненты соусов, подлив, супов и салатов. Видимо, гурманы и знаменитые кулинары понимают, что вкус хорош, а пользы мало.
Как не ошибиться в выборе?
Детские рецепты
Суп-пюре
Этот суп, как правило, очень нравится детям. Но в каком возрасте его можно давать ребенку, вам придется решить самостоятельно, опираясь на разрозненные рекомендации педиатров, о которых упоминалось выше.
Грибной соус
Придаст привычному для вас блюду новый вкус и аромат. Подается к картофелю, курице, рису.
Голубцы
Блюдо вкусное, но затратное по времени.
Вкусное – не всегда полезно. Эти слова относятся и ко многим грибным блюдам, особенно тем, что приготовлены из самостоятельно собранных «диких» шампиньонов. Но надо ли рисковать здоровьем ребенка ради вкуса, и с какого возраста этот риск можно считать оправданным, – решать только вам.
Шампиньоны детям: плюсы и минусы грибных блюд для маленьких гурманов
Шампиньоны, вешенки, другие виды грибов – приятное и полезное разнообразие стола, их могут кушать и дети, если знать и соблюдать определённые правила.
Полезные свойства шампиньонов
Представители грибного царства богаты белковыми веществами. 100 граммов мяса и 1 кг грибочков имеют одинаковое количество белковых соединений. Также в достаточном объеме присутствуют углеводы и жиры. Последние легко усваиваются, и это – большой плюс.
Шампиньоны и другие виды «лесного мяса» богаты:
Также отмечено наличие животного крахмала гликогена и лицетина.
Напрашивается вывод, что шампиньоны можно давать ребенку, но делать это следует аккуратно.
Гриб – своеобразный детектор, он вбирает в себя из окружающей среды соединения тяжёлых металлов, другие вредные для организма вещества. Также эти представители лесной флоры и фауны, даже если они «окультуренные», имеют много трудноперевариваемой пищевой клетчатки. А она препятствует всасыванию других полезных веществ.
Второй существенный «минус» – присутствие хитина в относительно большой концентрации. Достаточно твёрдый хитин, который защищает тело многих насекомых, не переваривается в желудке человека, тем более детском. Также он может быть катализатором аллергической реакции. По этой причине давать маленьким гурманам лесные дары не рекомендуется вообще.
А с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны или вешенки, лучше всего спросить у педиатра. Тем не менее, существуют и общие рекомендации по введению в детский рацион этого уникального продукта, рассмотрим их ниже.
Большая часть полезных веществ находится в грибной шляпке. Хитин сконцентрирован в ножках, в них же – меньше всего полезных элементов. Использовать в детском меню грибные ножки не следует.
С какого возраста можно давать?
Мнения специалистов также разнятся. Поэтому имеются следующие /существуют такие рекомендации в зависимости от возраста и состояния здоровья малыша.
0 – 2 года. Подавляющее большинство медиков рекомендует не давать детям в пищу грибочки в любом виде. Однако некоторые родители и врачи всё же считают, что, переводя малышей на общий стол, уже в полуторагодовалом возрасте измельчённые грибки не помешают.
От 2-х до 5-ти. В этой возрастной категории представители медицины не так категоричны. Кто-то не возражает против «грибного меню» уже в 2-3 года. Другие специалисты рекомендуют такой рацион с пяти лет. Главное правило – не чаще, чем раз в неделю и очень мелкими кусочками.
Возраст – 7 лет. Считается вполне безопасным для знакомства с лесными дарами и их «культурными» собратьями. В этот период у деток уже сформированы пищеварительные органы. Предыдущие рекомендации остаются в силе. Давать грибные блюда лучше не более 2 раз за неделю.
Возраст – 10-13 лет. Подходящее время для знакомства с грибными блюдами, если ребёнок болезненный либо имеются проблемы с ЖКТ. В любом случае, подходить к такой еде надо с осторожностью, не навредив.
Как правильно выбрать шампиньоны?
Грибы должны быть плотные, с приятным натуральным запахом, средней величины. Шампиньоны – нормального белого цвета, без чёрных пятен, червоточен, слизи. Обращайте внимание на окрас и состояние пластин под шляпкой, они не должны быть слишком дряблые и тёмные. Сама шляпка может быть розовато-коричневого или белого цвета с молодой бело-розовой плёночкой под ней. Вешенки могут иметь тёмную или светлую шляпку, но должны обладать теми же признаками, что и шампиньоны.
Если после грибного блюда у ребёнка появилось недомогание, боли в животе:
Шампиньоны: рецепты для малышей
Грибной Соус
Вводить в рацион грибные блюда лучше начинать с соуса. Для приготовления возьмите:
Суп из шампиньонов
Для супа потребуются следующие ингридиенты:
Пищевая ценность некоторых видов грибов в расчёте на 100 г продукта
Кроме того в грибах есть обычная вода, антиоксиданты, животный крахмал гликоген, лецитин, аминокислоты, ß-глюканы.
Но почему тогда вредны?
Как правильно ввести в рацион ребёнка?
Как прийти к какому-то общему знаменателю? Самым верным для молодых родителей будет — не брать информацию из одного источника, а изучить множество материалов касаемо данного вопроса. А главное, не забыть посоветоваться с наблюдающим ребёнка врачом. Только тогда можно делать собственный вывод.
Так выглядят шампиньоны. Именно с ними рекомендуется знакомить ребёнка первостепенно
Если обобщить все собранные советы, то они станут выглядеть, примерно, так.
А это — вешенки. Их тоже можно вводить в детский рацион одними из первых
Каждый ребёнок индивидуален. А это значит, что последствия для каждого могут быть разными: кто-то хорошо воспримет новый продукт, а кто-то нарушит работу желудка, восстановить которую потом будет очень сложно.
Отравление грибами
Часто ребёнок страдает по неосторожности родителей, давших ему несъедобный гриб. А иногда просто количество съеденных малышом грибов превышает разумные нормы.
Никто не застрахован от таких случаев. Поэтому знать симптомы детского отравления грибами и уметь оказывать первую медицинскую помощь до приезда скорой вам просто необходимо.
Лёгкое отравление
Состояние не критическое
Отравление средней тяжести
Холероподобное отравление
Мухоморное отравление
Важно! Если у ребёнка поднялась температура, то отравление носит бактериальный характер, а не токсичный. И лечится оно гораздо успешнее.
Все перечисленные симптомы обязан знать каждый родитель, чтобы правильно определить, что происходит с его ребёнком, а также оказать грамотную, своевременную первую помощь до приезда врача.
Что же делать при отравлении ребёнка грибами?
Не давайте малышу ничего кислого (кислота помогает ядовитым веществам быстрее всосаться в организм).
Будьте предельно внимательны и осторожны при включении грибов в рацион ребёнка. Ведь никакое, даже самое вкусное и ароматное блюдо, никогда не оправдает те последствия, которыми может обернуться для карапуза подобная дегустация.
Можно ли детям шампиньоны
Одним из важнейших факторов, влияющих на развитие ребенка, является его питание, и поэтому многие родители стараются сделать рацион своего чада максимально полезным и сбалансированным. Однако зачастую достаточно трудно определить, относится ли тот или иной продукт к полезной или же вредной пище, в связи с чем возникает масса вопросов, к примеру, можно ли детям шампиньоны.
В этой статье мы постараемся выяснить, к какой группе все же относится эта разновидность грибов, и представляют ли они какую-либо опасность для здоровья маленького гурмана.
С какого возраста ребенок может есть шампиньоны
Если серьезно подойти к вопросу безопасности шампиньонов для детского организма и изучить сразу несколько источников информации, то в большинстве из них будет говориться, что подобные продукты строго-настрого запрещены для ребенка до 7, а иногда и до 14 лет.
Обычно при этом указывается, что съев даже небольшое количество подобных грибов, ребенок рискует заполучить серьезные проблемы с пищеварением, а регулярное же употребление шампиньонов вообще приводит к сбоям в работе всего организма.
На самом деле подобная информация очень сильно устарела и совершенно не соответствует действительности. Конечно, при чрезмерном употреблении шампиньоны могут стать причиной каких-либо проблем с пищеварением, однако подобное можно сказать про практически любую пищу.
Конечно, каждый ребенок индивидуален и вполне может случиться так, что столь ранний ввод пройдет не слишком гладко. Именно поэтому, чтобы точно обезопасить своего малыша от каких-либо негативных последствий, шампиньоны добавляют в его меню уже после двух лет. К этому времени пищеварительная система малыша уже будет полноценно функционировать и нормально отреагирует даже на такой трудно-перевариваемый продукт.
Сколько шампиньонов можно съесть малышу
Здесь же следует сказать несколько слов о том, в каком количестве ребенок может кушать шампиньоны, чтобы не испытывать затем никаких проблем с пищеварением.
Польза шампиньонов для детского здоровья
Многие родители в вопросах питания своих детей предпочитают перестраховываться – даже если мнение врачей относительно безопасности продукта кардинально изменилось с годами, они все равно стараются не давать его своему чаду.
Возможный вред от употребления шампиньонов ребенком
Итак, если шампиньоны так полезны, то почему же специалисты все же рекомендуют ограничивать их употребление?
Советы по приготовлению грибов шампиньонов для детей
Чтобы не превысить рекомендуемых норм по объему грибов, лучше добавлять их к другим продуктам. Например, для маленького гурмана можно приготовить ризотто с шампиньонами и овощами или же добавить тушеные грибочки к макаронам.
Грибные блюда считаются традиционными в российских широтах. Как и у любого продукта, у грибов есть полезные и вредные свойства и потому вокруг вопроса, нужны ли они в детском меню, ведется немало споров.
Чем полезны грибы
Несмотря на свою пористую, легкую структуру, выросшие в хороших условиях съедобные виды богаты полезными веществами. Они содержат:
Вред грибов
При первых признаках отравления необходимо сразу же вызвать скорую помощь. До приезда врачей нужно:
Принимать меры только в домашнем порядке, без привлечения специалистов, недопустимо и несет большой риск для жизни.
С какого возраста начинать давать грибы
Как правильно приготовить шампиньоны для ребенка:
Лучшие блюда для детей постарше — это супы или пюре, они легко усваиваются.
Прежде чем готовить новую пищу на постоянной основе, проверьте, нет ли у малыша аллергии. Для этого дайте половину чайной ложки пюре из шампиньонов и подождите день. Провоцирует аллергическую реакцию хитин, который придает ножке гриба твердость.
Воздержитесь от покупки шампиньонов, если они:
Выбирайте небольшие светлые экземпляры, плотные на ощупь.
Помимо того, с какого возраста можно шампиньоны детям, необходимо знать, когда даже после двух-трех лет их есть нельзя. Ряд болезней является строгим противопоказанием для употребления грибов в пищу в любых видах и количествах:
В этом случае перед тем как накормить малыша, сначала проконсультируйтесь с врачом.
Мнение доктора Комаровского
Грибы, собранные в диких условиях, детям давать не стоит, т. к. есть риск ошибиться в съедобности собранного. В этом случае Комаровский прямо советует не полагаться «на авось», опыт бабушек, родителей и знакомых, так как жизнь и здоровье ребенка — это полностью забота его родителей.