можно ли варить сельдерей в супе

Сколько варить суп из сельдерея?

Как варить лёгкий суп из сельдерея

Продукты
На кастрюлю 4 литра
Сельдерей — 400 грамм
Болгарский перец — 2 крупных
Капуста белокочанная — 1 килограмм
Морковь — 3 штуки
Репчатый лук — 6 средних
Чеснок — 3 зубца
Имбирь — 1 чайная ложка
Карри — 1 столовая ложка
Кориандр — 1 чайная ложка
Укроп — половина пучка
Растительное масло — 3 столовых ложки

Как варить лёгкий суп из сельдерея.
1. 6 голов репчатого лука очистить от шелухи, мелко нарубить.
2. Разогреть сковородку, налить на неё растительное масло, выложить лук и жарить его в течение 7 минут на среднем огне без крышки при регулярном помешивании.
3. Посыпать жареный лук 1 столовой ложкой карри и тмина.
4. Чеснок очистить от кожицы, мелко нарубить, добавить в зажарку и перемешать.
5. Тушить овощи 3 минуты под крышкой на небольшом огне.
6. Выложить в кастрюлю зажарку, залить 2 литрами воды и поставить на огонь.
7. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, выложить в суп.
8. Капусту нашинковать и выложить в суп.
9. Болгарский перец помыть, вырезать семена и плодоножку, тонко нашинковать и выложить в суп.
10. Сельдерей помыть и не тонко нарезать, выложить в суп.
11. Добавить приправ — имбирь и кориандр.
11. Варить суп 10 минут под крышкой.
12. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.
Подавать суп из сельдерея, посыпав рубленным укропом.

Крем-суп из сельдерея с фасолью

Продукты На кастрюлю 4 литра
Сельдерей — 400 грамм
Красная фасоль — 300 грамм
Мясной бульон (свиной или говяжий) — 2 стакана
Лук-порей — 2 стебля
Морковь — 1 штука
Сливки — половина стакана
Куриное яйцо — 1 штука
Сливочное масло — 30 грамм (кубик стороной 3 сантиметра)
Мякоть белого хлеба — 1/6 батона (150 грамм)
Соль — 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка

Как варить суп из сельдерея с фасолью
1. 300 грамм фасоли высыпать в кастрюлю, залить холодной водой с запасом 2 сантиметра и оставить на 6-8 часов, каждые 3 часа меняя воду.
2. Залить фасоль свежей холодной водой (на 1 стакан фасоли — 3 стакана воды) и поставить кастрюлю на огонь.
3. Кастрюлю с фасолью поставить на огонь и варить её 1 час, за 10 минут до окончания варки посолив.
4. Слить воду с фасоли.
5. Морковь очистить от кожицы и разрезать на 3 части.
6. Сельдерей вымыть, срезать листья и прикорневую часть.
7. Лук порей помыть и обсушить.
8. Овощи залить стаканом воды и поставить на огонь.
9. После закипания варить овощи 10 минут.
10. Выложить из кастрюли сельдерей и лук-порей, варить суп ещё 10 минут до размягчения моркови.
11. Сельдерей, морковь и лук-порей вместе с вареной фасолью выложить в сито и перетереть.
12. Залить пюре овощным отваром и мясным бульоном, поставить на огонь и перемешать.
13. Сливки налить в небольшую миску, разогреть до комнатной температуры, поместив миску в миску большего объёма с горячей водой.
14. Взбить с помощью венчика яйцо, влить сливки и ещё раз взбить.
15. Влить сливки с яйцом в суп-пюре с сельдереем, перемешать суп.
16. Хлеб нарезать крупными кубиками, чуть посолить и поджарить на сковородке без масла в течение 5 минут при постоянном помешивании.
Подавать суп-пюре с сельдереем, посыпав гренками.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Супер-суп из сельдерея с сырками

Продукты
На кастрюлю 2 литра
Сельдерей — 250 грамм
Репчатый лук — 1 крупная голова
Овощной бульон — 1 литр
Плавленный сыр — 200 грамм
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный перец молотый — 1 чайная ложка

Как варить суп из сельдерея с сырками
1. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарубить.
2. Сельдерей помыть, обсушить и не крупно нарезать.
3. Пустую кастрюлю поставить на средний огонь и разогреть в течение 3 минут, налить масло и выложить лук.
4. Выложить в кастрюлю лук, обжарить его в течение 5 минут при постоянном помешивании.
5. Выложить на сковородку нарезанный сельдерей и перемешать его с луком.
6. накрыть кастрюлю крышкой, тушить лук с сельдереем в течение 10 минут.
7. Плавленный сыр положить в морозилку на 10 минут (чтобы не размазывался при натирании), затем натереть на крупной тёрке.
8. Залить овощи бульоном, довести суп до кипения и добавить сыр.
9. Посолить и поперчить суп, попробовать на вкус (осторожно! плавленный сыр может быть довольно солёным).
10. Варить суп под крышкой в течение 15 минут, затем настоять в течение 10 минут.

Сельдереевый суп с курицей

Продукты
На 3-литровую кастрюлю
Сельдерей — 200 грамм
Куриные бёдра или ножки — 400 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Петрушка и укроп — по половине пучка
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль — 1 столовая ложка
Растительное масло — 2 столовых ложки

Как варить суп с сельдереем и курицей
1. Курицу помыть и выложить в кастрюлю.
2. Залить птицу 1 литром воды и поставить кастрюлю на огонь.
3. Когда вода закипит, добавить соль и перец.
4. Варить бульон для супа полчаса.
5. Выложить курицу из бульона с помощью шумовки, чуть остудить и отделить мясо от костей.
6. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, вернуть мясо в бульон.
7. Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
8. Выложить зажарку в суп, добавить не крупно нарезанный сельдерей и варить суп 10 минут.
9. Петрушку и укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.
10. Посыпать суп зеленью, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Подавать суп из сельдерея и курицы со сметаной.

Суп с сельдереем и креветками

Продукты
На 2 литра
Сельдерей — 200 грамм
Креветки тигровые большие — 10 штук
Зелёный горошек консервированный — 200 грамм
Молоко — полстакана
Свежее молоко – полстакана
Свежий базилик — несколько веточек
Кинза — половина пучка
Оливковое масло — 2 столовых ложки
Соль — 1 чайная ложка
Перец — половина чайной ложки

Источник

Как и сколько варить сельдерей

Сельдерей – уникальное по полезным свойствам растение с терпким освежающим вкусом и запахом, которое омолаживает организм, выводит токсины и шлаки, снижает уровень глюкозы в крови, укрепляет естественную защиту организма.

В сельдерее съедобны все части: листья, стебли и корень, причем они сохраняют полезные свойства и в свежем, и в замороженном, и в высушенном, и в отваренном виде, а калорий в них содержится очень мало. Дополнительный плюс отварного овоща – снижение риска получить аллергию на эфирные масла, содержащиеся в свежем сельдерее.

Сколько варить сельдерей

Продукт в свежем виде варится довольно быстро. Конкретное время приготовления зависит от того, какая часть растения используется. Зеленые листья обычно употребляют в пищу сырыми или же закладывают в кипящую кастрюлю за 2-3 минуты до готовности блюда, дольше их варить не нужно, иначе потеряются запах и цвет. Высушенные листья варятся около 10 минут.

Стеблям сельдерея нужно немного больше времени, чтобы свариться, – 5–7 минут.

Толстый корень растения для супов, пюре и некоторых закусок готовится в кастрюле от 15 до 20 минут, в зависимости от толщины кусочков, на которые его режут перед варкой. Встречаются рецепты салатов, в которые корешок кладут в наполовину отваренном виде, чтобы он не был мягким, а слегка похрустывал. Тогда время готовки сокращается приблизительно вдвое.

Отварной сельдерей и бульон из него – составная часть овощных супов и пюре, которое служит отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Хорошим дополнением для него станет сливочное масло. Иногда и сам сельдерей служит приправой – например, небольшая часть корешка кладется в овощной или мясной суп для придания пикантного аромата.

Если предполагается использовать вместе с этим растением другие пряности, то они закладываются в кастрюлю уже после того, как в ней окажется сельдерей. Это нужно для того, чтобы сильный запах сельдерея не «забивал» остальные, более нежные ароматы. Когда вместе с сельдереем готовятся еще какие-то овощи, его должно быть совсем чуть-чуть, иначе «потеряются» остальные ингредиенты.

Как и сколько варить корень сельдерея

Понять, насколько овощ свежий, можно по звуку, который появится, если постучать по корешку. Если он звонкий – значит, сердцевинка полая, а корень старый и «ватный». Глухой звук указывает на то, что корешок свежий и качественный.

Отварной сельдерей можно «переработать» в пюре, взбив его в блендере с небольшим количеством бульона и сливок, а потом посыпать свежей зеленью. Или мариновать – для этого порезать на еще более мелкие кусочки и поместить в посуду с заливкой из уксуса, перца и растительного масла, а затем дать постоять пару часов в холоде. На основе бульона из корня сельдерея готовится овощной, мясной или рыбный суп.

Диетический суп со стеблями сельдерея

Этот суп — просто кладезь витаминов группы А, Е и В. Употребление в пищу стеблей сельдерея повышает жизненный тонус, уменьшает сонливость и апатию. Это рецепт низкокалорийного варианта супа, который подходит для разного рода диет и в то же время необычайно вкусный.

Наш диетический низкокалорийный суп из стеблей сельдерея готов!

Суп из сельдерея для похудения

А теперь еще один рецепт для тех, кто сидит на диете и хочет похудеть. Это суп-пюре из сельдерея. Он очень полезен для нашего организма и хорошо убирает шлаки из кишечника. В основном его употребляют люди, которые боятся поправиться. Сам по себе супчик очень вкусный и сытный. После него не захочется наскоро перекусить булочкой или бутербродом с колбасой.

Пошаговая инструкция приготовления:

Вот и все вкусный, а главное полезный суп из сельдерея готов. Возьмем немного петрушки, свежего зеленого лука и украсим его сверху. По желанию можно добавить внутрь ржаные сухарики. Приятного всем аппетита!

Источник

Суп из сельдерея: рецепты

Врачи и ученые установили, что сельдерей в суп нужно добавлять для вкуса и пользы. В растении содержится большое количество витамина С, оно обладает мочегонным и нормализующим давление свойством, а суп из него будет полезен больным с гипертонией, проблемами иммунитета. Важно знать, как приготовить блюдо, чтобы сохранить всю ценность продукта.

Рецепты супа из сельдерея

Прежде чем искать рецепт супа с сельдереем, нужно узнать, как правильно приготовить растение и с чем сочетать. Нелишне будет узнать, сколько варить сельдерей в супе, потому что молодое растение должно сохранить всю витаминную пользу после термической обработки. На прилавках магазина можно увидеть 3 части сельдерея: корни, стебли и листья:

При покупке корня нужно по нему постучать. Хороший продукт имеет глухой звук, при звонком корень внутри окажется полым. Сочные молодые стебли должны быть блестящими и ярко-зелеными: если цвет темный, то зелень будет жестковата. Не стоит покупать желтоватый стебель с темными прожилками. С другими кореньями хорошо использовать сельдерейный в борщах, щах, а стебли – использовать для приготовления рассольников с перловкой. Если соединить корень, стебли и другие перетертые овощи, то получится суп-пюре. Все блюда из растения получаются диетическими.

Отлично есть сельдерейные супы в качестве первого блюда в жару, когда хочется освежиться, но при этом подкрепиться. Стебли варятся всего 2 минуты, так что готовка пройдет быстро. Суп можно варить на мясном, курином, овощном бульоне. Хорошо сочетается с растением капуста брокколи, белокочанная, фасоль, помидоры и другие овощи. Для сытности в бульон добавляют крупы – рис, киноа, перловку, а для пикантности – различные приправы.

Суп из сельдерея для похудения

Низкой калорийностью обладает сельдереевый суп для похудения, который содержит всего 11-13 калорий на 100 мл. За счет этого блюдо советуют есть во время разгрузочных дней или диеты, чтобы сбросить вес. Употребляя 3 дня только постный и легкий суп из сельдерея, по отзывам можно похудеть на 2-3 кг, а за неделю – до 9. Готовить суп для диеты легко, ведь нужно только нарезать компоненты и поставить их варить без соли, а из приправ допустим только черный перец и карри.

Суп-пюре

Вкусный, легкий и полезный получается суп-пюре из сельдерея, который легко усваивается организмом, насыщает и согревает. Супчик можно варить на рыбном или курином бульоне, томить овощи на сливочном или в смеси с оливковым маслом в мультиварке. Более диетический вариант предполагает отсутствие обжарки. Хорошо подавать суп-пюре с зеленью, приготовленным на сковороде беконом, гренками или сухариками. Отзывы о блюде – самые положительные.

Суп из сельдерея стеблевого

Вкусным и невероятно полезным является суп из стеблей сельдерея, которые богаты витаминами, повышающими иммунитет. Готовить блюдо можно с основой из куриного бульона, чтобы оно стало сытнее. Если же заменить мясную основу на овощи, то получится легкий диетический супчик. Подавать можно со сметаной, зеленью, в центре блюда разместить фрикадельки.

Из корня сельдерея

Сварить ароматный суп из корня сельдерея легко, если следовать советам. Можно приготовить сытный рассольник с перловкой, пшенкой или овсянкой, приправить его сушеными или свежими грибными кусочками. Получившееся блюдо не подойдет для диеты, но согреет, насытит и даст много пользы. Хорошо подавать его со сметаной, приправлять мелко нарезанной петрушкой. Для разнообразия можно попробовать приправить томатной пастой.

Овощной

Самым простым в приготовлении считается овощной суп с сельдереем. Это рецепт из чешской кухни необычен тем, что при подаче блюдо приправляют сливочным маслом, что делает его наваристее, ароматнее и вкуснее. Экспериментировать можно с любыми овощами, добавлять их по своим предпочтениям. Можно добавить туда фасоль, бобы, помидоры, цветную капусту или брокколи.

Куриный­

Золотистым цветом отличается суп из куриной грудки с сельдереем, приготовленный с ароматными травами и заправленный вермишелью. Вместо макаронных изделий можно взять любую другую заправку – булгур, киноа, рис, фасоль – все зависит от предпочтений и отзывов. Лучше брать грудку курицы на кости, чтобы сварить из нее бульон, убрать кости и заложить в готовое блюдо.

Тыквенный

Ярким цветом и густой консистенцией обладает суп из тыквы с сельдереем, приготовленный по вегетарианскому рецепту. Особый вкус ему придают использованные специи – это может быть специально собранная смесь или любые другие приправы, добавленные по вкусу. Для сохранения пользы и витаминов тыквы ее рекомендовано пассеровать с добавлением жирных сливок.

Источник

Сколько времени варить стебли сельдерея в супе

То, сколько времени варить стебли сельдерея в супе зависит от самой разновидности этого блюда, его консистенции и вкусовых предпочтений самого кулинара. Вообще сельдереевый супчик в том или ином исполнении на выходе получается не только очень вкусным и пикантным кушаньем, но и весьма полезным диетическим блюдом.

Подбирать сельдерей и варить ароматный супчик из этой пахучей травки необходимо с соблюдением определенных правил.

Польза сельдерея – состав, 5выбор и область применения растения

Из-за незначительной калорийности сельдерея, в 100 граммах которого содержится не более 13 килокалорий, овощную культуру включают диетические рационы людей стремящихся сбросить лишние килограммы, улучшить процессы пищеварения, нормализовать холестерин, побороть бессонницу и омолодить свой организм в целом.

Стебли черешкового вида сельдерея, часто используемого именно в супах, содержат:

И, несмотря, на то, что тепловая обработка сельдерея, длящаяся более 10 минут может разрушить полезные вещества, содержащиеся в этой культуре, супчик из этой травки все же можно назвать целебным, со свойствами:

Также овощ с пахучими зелеными стеблями потребляемый, как в сыром виде, так и в супах повышает иммунитет и сопротивляемость организма к всевозможным вирусам.

Сколько времени варить стебли сельдерея в супе – правила и способы приготовления черешкового блюда

Подбирать сельдерей и варить ароматный супчик из этой пахучей травки необходимо с соблюдением определенных правил:

Рецепт овощного супчика с сельдереем

Порция на 1-го человека

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Овощи подготовить – вымыть и обсушить. Капустину, лучок и перчик нашинковать в виде соломки, морковку перетереть на терке, томаты нарезать дольками. Подготовленные таким образом овощи и сельдерей выложить в большую кастрюльку и поверх залить водичкой. Варить нужно овощи на большом огне после закипания около 10 минут не дольше. После огонь уменьшить и продолжить варку. Общее время приготовления супа 20-25 минут. При подаче на стол в блюдо можно добавить сметану или майонез.

Источник

Суп из сельдерея

Суп из сельдерея – это очень вкусно и полезно. Суп из сельдерея обрадует и тех, кто придерживается диеты, стремясь сбросить лишние килограммы, и тех, кому хочется чего-то лёгкого, и в то же время вкусного и оригинального.

Бытует мнение, что суп из сельдерея с овощами и зеленью относится к разряду постных и диетических блюд. Да, это верно. Сельдерей, как известно, отличный источник антиоксидантов, он способствует не только похудению, но и омоложению, выводит шлаки и токсины из организма. Суп из сельдерея с различным сочетанием овощей является низкокалорийным.

Но если добавить в суп из сельдерея курочку или говядину, а может, и свинину, то получится сытное первое блюдо, способное удовлетворить желание и тех, кто не придерживается диеты и любит покушать.

И, наконец, суп из сельдерея – это уникальная возможность фантазировать, изобретать для тех, кто всё время находится в поиске новых кулинарных открытий. К какому из вышеперечисленных разрядов вы ни относились, суп из сельдерея – это ваш случай, ваша новая кулинарная история, которую мы предлагаем начать с наших простых, доступных, вкусных и полезных рецептов.

Суп из сельдерея с овощами

Ингредиенты:
1 пучок сельдерея,
3-4 картофелины,
1-2 луковицы,
1 большая морковь,
1-2 помидора,
растительное масло,
свежий укроп,
соль, приправа – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте картофель средними кубиками, сельдерей – небольшими кусочками, залейте водой и варите 10-15 минут. Обжарьте на сковороде с растительным маслом натёртую на тёрке морковь и измельчённый лук. Добавьте в сковороду к овощам нарезанные средними кубиками помидоры и тушите всё вместе в течение 5 минут. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с сельдереем и картофелем, добавьте соль, приправы, измельчённый укроп и варите супчик ещё 10-15 минут. Суп не следует варить долго, чтобы сохранить в нём полезные витамины.

Суп из сельдерея «Овощная мозаика»

Ингредиенты:
2 литра любого бульона,
250-300 стеблей сельдерея,
½ небольшого кочана капусты,
1-2 луковицы (в зависимости от размера),
1-2 сладких перца,
2-3 спелых помидора,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Этот полезный и вкусный супчик сможет приготовить даже ребёнок. Самое «сложное» – это подготовить овощи. Главное, чтобы все ингредиенты были свежими. Нарежьте небольшими кусочками сельдерей, сладкий перец, помидоры, лук, тонко нашинкуйте капусту. Когда будет всё готово, выложите овощи в кастрюлю с бульоном и варите суп минут 15-20 после закипания. Не забудьте посолить суп, а если будет желание, добавьте специй. В готовый суп, подавая к столу, добавьте свежей зелени. Это сделает суп ароматным и ещё более аппетитным.

Суп из сельдерея с фасолью

Ингредиенты:
1 пучок сельдерея,
1 луковица,
1 морковь,
100-150 г красной фасоли,
3-4 картофелины,
1 пучок свежей зелени: петрушка, укроп,
соль, приправа – по вкусу.

Приготовление:
Чтобы суп сварился быстро, предварительно замочите фасоль, а после залейте водой и варите 40 минут до готовности. Когда фасоль будет готова, добавьте к ней нарезанные средними кубиками овощи: картофель, лук, сельдерей и натёртую на крупной тёрке или нарезанную тонкой соломкой морковь. Варите суп до готовности, в процессе варки добавьте соль и приправу. Густоту супа регулируйте сами, добавляя при необходимости нужное количество бульона или воды.

Суп из сельдерея с грибами

Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:
1,5 л любого бульона,
3-6 стеблей сельдерея,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
1 стак. сливок,
50-70 г сливочного масла,
100-150 г плавленого сыра,
1 ст. л. измельчённой зелени базилика,
соль, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные кусочками сельдерей, лук и морковь сначала обжарьте на сковороде со сливочным малом. Затем выложите овощи в кастрюлю, влейте горячий бульон, добавьте чеснок, базилик, лавровый и лист и варите всё 20-25 минут. После чего обязательно достаньте из кастрюли лавровый лист, а остальное перемешайте с помощью блендера до получения однородной массы. Добавьте в неё сливки и плавленый сыр, прогрейте суп-пюре на небольшом огне в течение 5-7 минут и подавайте к столу.

Суп из сельдерея с курочкой и вермишелью

Ингредиенты:
500-700 г курицы,
3-4 стебля сельдерея,
1 морковь,
1 луковица,
100 г мелкой вермишели,
50-60 г растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Вкус этого супа напрямую зависит от курицы. Хорошо, если она будет домашней. Если же возможности приобрести на рынке домашнюю курочку у вас нет, воспользуйтесь охлаждённой курочкой из магазина или же просто купите куриное филе. Не покупайте замороженный продукт и непременно посмотрите на срок годности. Отварите курицу до готовности, отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками. Если хотите уменьшить калорийность супчика, варите курицу без кожицы. В кипящий бульон выложите нарезанные небольшими кусочками и обжаренные на растительном масле сельдерей, лук и морковь. Отправьте в кастрюлю с супом лапшу, посолите, приправьте по вкусу, добавьте лавровый лист и варите до готовности. Подавая к столу, щедро приправьте свежий супчик любимой зеленью.

Суп из сельдерея с рыбой

Ингредиенты:
450-500 г рыбы,
3 стебля сельдерея,
1 морковь,
1 луковица,
свежая зелень петрушки, кинзы и сельдерея,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Приготовление:
Отварите рыбу, достаньте из бульона, удалите косточки. В рыбный бульон выложите нарезанные мелкими кусочками и обжаренные на растительном масле лук, морковь и сельдерей. Варите 10-15 минут. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень, кусочки рыбы, соль, перец и специи по вкусу. Варите ещё минут 10.

Суп с сельдереем, овощами и говяжьими фрикадельками

Ингредиенты:
3-4 стебля сельдерея,
2 луковицы,
1 большая морковь,
2 зубчика чеснока,
3-4 картофелины,
1 сладкий красный перец,
300-350 г говяжьего фарша,
2 ч. л. кориандра,
2 лавровых листа,
растительное масло,
свежая зелень,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок, зелень, картофель и перец нарежьте кубиками, сельдерей – дольками. В кастрюле с водой поставьте варить картофель. В сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук, затем добавьте к нему морковь, перец и сельдерей. Фарш посолите, поперчите, добавьте чесночок, хорошо перемешайте, сформируйте из него фрикадельки и опустите их в кастрюлю. Отправьте в суп обжаренные овощи и варите 25-30 минут. По мере необходимости в процессе варки подсолите суп, добавьте зелень, лавровый лист и кориандр.

Не отказывайте себе в удовольствии приготовить вкусный, полезный суп из сельдерея и получить свой заряд бодрости, энергии и хорошего настроения на весь день.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Источник