можно ли вялить помидоры в мультиварке рецепт
Вяленые помидоры в мультиварке: как правильно приготовить и хранить?
О национальной принадлежности вяленых томатов ведутся активные споры – для большинства людей это исключительно итальянское блюдо, ведь его можно увидеть везде: в пасте, пицце, салатах. Тем не менее, в некоторых источниках упоминается, что это все же испанское блюдо. Но к какой бы кухне оно ни принадлежало, остается неизменным факт того, что оно очень вкусное и простое в приготовлении. Ровно настолько, что в мультиварке его сделать можно не хуже, чем в духовке.
Как готовить вяленые помидоры в мультиварке?
Для того чтобы такое блюдо получилось и вкусным, и эстетически привлекательным, очень важно выбрать правильные помидоры. В идеале использовать классические черри – как круглые, так и вытянутые. Если их нет, берите любые не слишком крупные и следите, чтобы они были не водянистыми, иначе после термообработки получите сухую шкурку и совсем немного мякоти. Кроме того, следите, чтобы у кожица у помидор была плотная, а мякоть упругая, не продавленная. И, конечно же, никаких темных пятен, следов гнили: для вяления требуются максимально спелые и красивые плоды.
Что касается дополнительных компонентов, то обязательно используйте оливковое масло – его уходит достаточно много и никаким другим растительным, особенно подсолнечным, его лучше не заменять, поскольку оливковое масло это и вкус, и запах, которые должны быть максимально традиционными. Зато можно поэкспериментировать со специями и иными вкусовыми добавками: по классической рецептуре вяленые помидоры готовят с добавлением измельченного сушеного базилика или полноценной смеси прованских трав. Помимо этого можно взять:
Сам процесс приготовления вяленых помидоров в мультиварке несложный, но все же требует большого количества свободного времени. Сначала основной продукт моется, обсушивается и разрезается либо на половинки, либо на четвертинки вертикально – чтобы получились длинные ломтики. Дальше чашу мультиварки застилают пергаментом, по нему выкладывают ломтики помидор, их поливают маслом и посыпают специями. После под крышкой на «Выпечке» они будут готовиться 2-4 часа. Если есть программа «Мультиповар», используйте её, выставив температуру мультиварки на 120 градусов. Точное время всегда индивидуально и определяется состоянием помидор – они должны легко гнуться, но уже начать уменьшаться (скукоживаться).
Простой рецепт вяленых по-итальянски помидор в мультиварке
По желанию в этом же рецепте Вы можете использовать зубчики чеснока – их измельчают ножом и посыпают полученной «крошкой» томаты перед закрытием крышки мультиварки. Также, если сами помидоры несладкие, по желанию допускается введение небольшого количества сахара. С учетом указанного ниже количества помидоров, готовить их придется в несколько заходов, но это оправдано, поскольку выход у блюда маленький.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Читайте также:
Что касается использования готового блюда, то здесь масса вариантов. Вы можете добавлять их в салаты, на бутерброды, в пиццу и пасту. Можете просто употреблять как закуску одиночно. А если хотите, чтобы они пролежали несколько недель, положите их в маленькую стеклянную баночку и залейте оливковым маслом. После накройте пергаментом и крышкой – так вяленые помидоры можно будет хранить в холодильнике.
Вяленые помидоры – это традиционное сицилийское блюдо, без которого не обходится практически ни одно застолье. Итальянские кулинары порой вялят их прямо на солнце без каких-либо кулинарных приспособлений. Если же на вашей кухне солнце светит не так ярко, как в этой знойной стране, вы можете воспользоваться мультиваркой, электрической сушилкой для овощей, духовкой и даже микроволновой печью.
Завялить можно любые помидоры, независимо от их сорта и размера. Тем не менее традиционный рецепт подразумевает небольшие плоды. Идеальным вариантом станут помидоры черри. После приготовления можно сразу же наслаждаться вкусной закуской или же закатать угощение в баночки до востребования. В процессе вяления помидоры сохраняют максимум витаминов, поэтому такое лакомство пригодится в холодное время года.
К вяленым помидорам добавляют оливковое масло, сушеные травы, чеснок, различные специи и приправы. Главное, чтобы они получились максимально ароматными. Правильно приготовленные помидоры отличает пряный запах и сладковатый вкус.
Перед тем как сделать в домашних условиях вяленые помидоры, следует разобраться, с чем едят такое блюдо. Их можно подать к столу как самостоятельную закуску, добавить в салат, суп, использовать как часть начинки для пирога или пиццы.
Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях в мультиварке
Этот рецепт подойдет как для маленьких помидоров черри, так и для более крупных сортов. Тем не менее для больших плодов нужно увеличить время приготовления до 6 часов, а сами овощи нарезать на 4 части. Если хочется приготовить сразу много вяленых помидоров в мультиварке, то можно поставить «второй этаж» в виде насадки для пароварки и так же наполнить его черри. Много баночек готовить не нужно. Этого количества продуктов хватит на одну небольшую банку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вяленые помидоры в масле в духовке
Относительно быстрый способ приготовления вкусных вяленых помидоров. Чтобы вкус и аромат были еще более насыщенными, рекомендуется использовать не только черный перец, но также белый и красный. Масло в микроволновой печи нужно прогреть так, чтобы оно стало горячим, но не успело закипеть. После остывания можно сразу же открывать баночки и угощать гостей вкусным ароматным блюдом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вяленые помидоры в электросушилке для овощей
С помощью электросушилки получаются очень вкусные томаты. Хотя их приготовление таким способом и отнимает немало времени, хозяйку это особо не потревожит, ведь вяление будет происходить без участия кулинара. Отлично для этого блюда подойдут томаты-«сливки» крупного размера. Они сладковатые и при этом отлично держат форму. Если ваши помидоры более кислые, добавьте в сироп еще 2-3 столовые ложки сахара.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вяленые помидоры с чесноком в микроволновке
В микроволновке помидоры действительно готовятся очень быстро и просто, поэтому такой рецепт отлично подойдет для начинающих кулинаров, которые только планируют познакомиться с этим блюдом. Храниться баночка с помидорами может очень долго, так что можно смело заготавливать томаты на зиму в любых количествах. При желании можно добавить свои любимые специи и приправы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить вяленые помидоры по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Вяленые помидоры в мультиварке
Необыкновенно вкусное дополнение ко многим блюдам – вяленые помидоры. Заготовить их можно летом или осенью, когда овощей много и они дешевы. Зато зимой ломтики ярких пряных томатов в твороге или мясной закуске смотрятся нарядно и улучшают вкус блюда. Есть немало способов завялить овощи, но проще всего приготовить вяленые помидоры в мультиварке.
Самый простой рецепт
Чтобы правильно завялить помидоры, нужно выбрать хороший сорт. Чем меньше сока в помидорах, тем быстрее и легче они провялятся. Расскажем, как приготовить вяленые помидоры в мультиварке.
Помидоры нужно хорошо вымыть в холодной воде и насухо вытереть бумажными полотенцами. Чтобы провялить помидоры, нарезаем их либо кружками (толщина около сантиметра), либо режем на 6 долек и тогда удаляем сердцевину. Чашу мультиварки нужно застелить специальной бумагой для выпечки или пергаментом, на нее укладываем наши томаты, сбрызгиваем маслом и солим, посыпаем травами. В принципе, набор трав может быть любым – можно использовать хмели-сунели, тогда получатся помидоры в кавказском стиле, а можно смесь орегано и базилика – будет почти по-итальянски. В общем, включите фантазию. Далее устанавливаем емкость для готовки на пару и в нее таким же образом укладываем вторую порцию томатных кружков. Закрываем крышку мультиварки, при этом важно, чтобы клапан остался открытым, чтобы влага испарялась. В режиме «Выпечка» помидоры вялятся около часа. Если они недостаточно провялены, установите таймер еще на 15-20 минут. Чтобы вяленые помидоры сохранить на зиму, в мультиварке придется приготовить несколько партий (емкость все же небольшая). Вяленые ломтики нужно сложить в стеклянные баночки и залить оливковым маслом. Его понадобится немного – почти все место займут томаты, примерно 70-100 мл на баночку.
Очень вкусно получаются вяленые помидоры черри в мультиварке, рецепт не отличается от предыдущего, но можно сделать его более острым.
Помидоры моем, насухо протираем или даем обсохнуть, разрезаем на половинки и укладываем в мультиварку, как описано в предыдущем рецепте – на пергамент и в чашу для пароварки. Соль толчем с чесноком, перцем и травами, понемногу добавляя масло. Получившуюся смесь распределяем по помидорам и ждем около часа, поставив мультиварку в режим «Выпечка» и открыв клапан. Как видите, сделать вяленые помидоры в мультиварке достаточно просто.
Помидорки моем, очищаем от плодоножки и режем напополам.
Подготавливаем смесь перцев, у меня они вот такие.
Я немного размяла их толкушкой. Если нет такого перца-вполне можно использовать и молотый, по вкусу, я-то острое люблю и положила от души. Соль подойдет лучше всего морская.
Дно мультиварки выстилаем фольгой.
На дно выкладываем разрезанные помидоры срезом вниз.
Посыпаем солью и сахаром, соли я использовала почти ложку, можно и меньше.
Добавляем перец и сухую смесь прованских трав, в нее уже входит базилик, который так подходит томатам.
Чеснок выдавливаем через пресс и «припорашиваем» им помидорки сверху.
Добавляем ложечку масла и ставим чашу в мультиварку, выставив режим «томление» на 7 часов. Крышку нужно будет поднимать время от времени, чтобы выходил пар и испарялась лишняя жидкость.
Затем достаем, остужаем и наслаждаемся вкуснейшей закуской. Или складываем в баночку, заливаем маслом(лучше оливковым). Но мои долго не продержались) Такие помидорки можно использовать и в приготовлении различных блюд, и есть просто так.
Готовим домашние вяленые помидоры – немножко Италии на нашей кухне
Сегодня в магазинах можно купить все. В том числе и такую привычную для Средиземноморья (и пока довольно экзотическую для России) закуску, как вяленые помидоры. Однако в силу низкой распространенности, баночка эта обойдется довольно недешево – притом что завялить помидоры в самых что ни на есть домашних условиях проще простого!
Скажем больше – приготовленное фирменно, по-гречески или по-итальянски, это блюдо в чести многих известных отечественных кулинаров (в частности, оно встречалось в «Завтраке» от Юлии Высоцкой).
И все-таки – как сделать вяленые помидоры в домашних условиях? Нескольким таким рецептам мы и посвятили эту статью – постаравшись коротко рассмотреть самые распространенные и доступные способы их приготовления (в духовке, сушилке, микроволновке, мультиварке и даже на аэрогриле).
Несколько важных советов
Вяленые помидоры в духовке
Чаще всего наши хозяйки готовят в духовке печеные помидоры. Учитывая малое время приготовления (около 1,5 часов), мякоть томатов теряет совсем немного влаги, и овощи хоть и пропекаются, но мясистости не теряют.
С настоящими вялеными помидорами все иначе: время их приготовления – от 4 до 6 часов, и в этом случае они мало отличаются от профессионального продукта, прошедшего вяление в промышленном духовом шкафу.
Итак – как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры? Начнем с ингредиентов. Нам понадобятся:
Вялиться помидоры будут около 5 часов, на выходе дав 0,5 кг готового продукта.
Как будет протекать сам процесс?
Сначала нам понадобится тщательно вымыть и разрезать на 2 (можно на 4) дольки каждый плод. В классическом варианте – еще и аккуратно изъять чайной ложечкой сочную серединку с семенами.
Взять противень, постелить на него фольгу и разложить на ней слегка подсоленные части срезами вниз.
Пересыпать все сухими травами и перцем, закрыть дверцу, включить духовку на 120° на конвекционный режим и подождать (если такой режим у вас не предусмотрен – создайте конвекцию искусственно, не дав дверце закрыться до конца за счет просунутой в щель смоченной в воде деревянной лучины).
Спустя 2 часа понизьте температуру до 100° и ждите еще 3 часа.
Полностью завяленные кусочки можно доставать по очереди (оставляя доходить «до кондиции» несколько более крупные и сочные дольки).
В таком виде закуску можно сбрызнуть маслом и подавать к столу.
Закладка в банки
Что делать, если мы хотим создать запас на зиму? В этом случае процесс будет немного длиннее.
Закрытые банки выставляются рядами в обычной кладовке или шкафу – открытые же понадобится хранить в холодильнике.
Вялим помидоры в электросушилке для овощей
Еще лучше вялить помидоры в электросушилке, специально предназначенной для сушки овощей.
Процесс вяления в этом случае займет намного больше времени (в зависимости от степени сочности и мясистости томатов – от 10 до 16 часов), но зато завялит дольки помидоров абсолютно равномерно, чего в духовке сделать при всем желании не получится.
Внутреннюю часть плодов при использовании сушилки нужно аккуратно вынуть ложечкой, а на поддонах разложить половинки срезами не вниз, а вверх (в противном случае влага может попасть в двигатель).
Стандартные модели позволят разместить на каждом поддоне около 1 кг овощей – поэтому температуру следует выставлять на 70°, а в процессе приготовления периодически менять их местами.
Как только перестанет выделяться сок – помидоры надо снимать, чтобы не пересушить и сохранить их мягкость и гибкость.
Вяление помидоров в микроволновке
Микроволновая печка для вяления помидоров оптимальна в том случае, если вам необходимо максимально быстро получить готовое блюдо. Долго хранить приготовленные таким способом овощи не получится, но для салата с вялеными томатами это и не нужно.
Как использовать микроволновку?
Вяление помидоров в аэрогриле
Как завялить помидорки в аэрогриле?
Плоды тщательно моем, разрезаем мелкие на 2 половинки, более крупные – на 4.
Ложечкой вынимаем серединку с семенами.
Смешиваем соль, перец и приправы.
Выкладываем дольки на решетки (можно в два яруса), аккуратно посыпаем смесью приправ и выставляем 110° при слегка отодвинутой крышке (предупреждая образование конденсата).
Для черри будет достаточно 2,5 часов, для сливок – 3,5 (главное – проследить, чтобы овощи не начали чернеть).
Сложить готовые помидорки в банку, пересыпая нарезанными пластинками чеснока, полностью залить маслом (предпочтительно использовать оливковое), закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Вяленые помидоры в мультиварке
Все, наши вяленые помидоры готовы.
С чем едят вяленые помидорки и куда их можно добавлять?
Во-первых, томаты в вяленом виде великолепны сами по себе, как закуска. Во-вторых, в странах Средиземноморья без них совершенно немыслимо огромное количество блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, а также разнообразных соусов и подливок.
Кроме того, подвяленные мягкие и сочные пластинки идут в пасты, брускетты, десятки видов салатов, а греки, киприоты, испанцы и итальянцы добавляют их в пироги и даже некоторые сорта хлеба. Причем вялят лучшие томаты как в старину – исключительно на солнце.
Попробуйте вяленые помидоры всего один раз – и они навсегда войдут в состав многих ваших домашних рецептов!