можно ли выпекать в бумажных стаканчиках
Можно ли выпекать в бумажных стаканчиках
Бумажные формы для выпечки – маленькие помощники-эстеты
Бумажные формы для выпечки – это идеальное изобретение, без которого миллионы любительниц кондитерского мастерства сегодня не представляют своей кухни. Они многофункциональны, разнообразны, экологичны и дешевы. Потратив всего две минуты своего времени на чтение этой статьи, вы будете знать о бумажных формах для выпечки все. Какие они бывают, чему обязаны своей популярностью и почему без них не обходится ни один уважающий себя кондитер.
Не важно, какие именно бумажные формы для выпечки вы приобретете (для маффинов, капкейков, кексов, куличей или конфет), плюсы у них одинаковые:
• их не надо мыть (а это, согласитесь, очень приятно);
• бумажные формы выдерживают любую температуру и годятся как для выпечки, так и для заморозки продуктов;
• их можно использовать в микроволновой печи;
• тесто в них пропекается быстро, равномерно и никогда не пригорает;
• их не нужно смазывать маслом и посыпать панировкой (меньше канцерогенов);
• в них можно испечь все (разве что «Наполеон» не получится);
• они сами по себе являются красивой, современной и нетоксичной упаковкой.
Все бумажные формы делятся на три основные вида:
• для приготовления кексов, капкейков, маффинов;
• для выпечки куличей;
• для упаковки домашних конфет.
Во времена моего детства, мама и бабушка пекли куличи (мы их тогда называли – паски), в жестяных банках из под консервов. Отец плоскогубцами прижимал острые края банки, чтобы не пораниться и можно было вытащить готовый кулич. Использовали также кастрюльки, стаканы, чашки. Раз в год всё это добро доставалось из дальних шкафов, перемывалось и готовилось к выпечке. Затем убиралось до следующей Пасхи.
Всё это по-тихонько уходит в прошлое, кто-то и сейчас так печет куличи, и не хочет менять свои привычки. Но благодаря появлению бумажных форм для куличей я решилась на столь сложную выпечку (для меня).
Бумажные формы для куличей бывают разной ширины, высоты, расцветок. Кулич получается хорошо пропечённый, высокий и красивый.
Такой кулич будет приятным подарком на Светлую Пасху близким и родным.
У меня формы 3 размеров – маленькие, средние и побольше, совсем большие не покупаю.
Цена от 6 руб.
Цена от 9 руб.
Цена от 12 руб.
Дно у формы из гофрированного картона с дырочками.
Рецепт воздушных куличей
Молоко слегка подогреть и развести в нем дрожжи. Добавить 3,5 стакана муки и 2 ст. л. сахара. Перемешать. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Миску с опарой накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30 минут.
Пока опара подходит, отделяем белки от желтков. Для глазури нам понадобятся два белка, поэтому у нас останутся лишние желтки, их тоже можно добавить в тесто.
Желтки растереть с сахаром и ванилином. Белки взбить с солью в пышную пену.
В подошедшую опару добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
Затем добавить растертые желтки с сахаром. Снова перемешать.
Ввести взбитые белки.
И постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).
Убираем миску с тестом в теплое место, накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Даем тесту время подняться (на это мне понадобилось ровно 1 час 13 минут)
Пока тесто подходит, замачиваем изюм в горячей воде на 15-20 минут. Воду сливаем, изюм высушиваем на салфетке. Цукаты можно просто порезать.
В подошедшее тесто добавляем изюм или цукаты, вмешиваем их в тесто и снова ставим в теплое место, не забыв накрыть полотенцем.
Даем тесту во второй раз подняться, на этот раз мне понадобилось ровно 45 минут.
Пока тесто подходит во второй раз, начинаем подготавливать формы. Смазываем формочки любым маслом, дно каждой формочки желательно выстелить пекарской бумагой.
Из подошедшего теста отрываем кусочек, формуем маленький шар и заполняем наши формы на 1/3 высоты.
Включаем духовку на разогрев, сверху на плиту ставим противень с куличами, даем им время подняться уже в форме. Куличи накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрелось.
Выпекаем пасхальные куличи в духовке на среднем огне до румяной корочки. Время выпечки зависит от размера куличей. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его деревянной палочкой, если она сухая — кулич готов. В обычной газовой духовке куличи выпекались около 35 минут.
Готовые куличи аккуратно вынимаем из формочек. Выкладываем их на подушку, накрытую чистым полотенцем.
Для белковой глазури взбить белки с сахаром до нужной консистенции.
Готовые куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Форму перед выпечкой нужно смазать растительным маслом, с помощью кисточки не большим слоем, первый раз я этого не сделала и бока моих куличей прилипли к стенкам бумажной формы.
Форму на 1/3 заполняем тестом.
Даем тесту подняться.
И выпекаем в духовке на среднем огне до готовности, которую определяем с помощью деревянной палочки.
Выпекать куличи лучше поочерёдно,в одинаковых по размеру формах, тогда они пропекутся одновременно и не надо будет лишний раз открывать духовку.
Готовые куличи положить боком на кухонное полотенце и дать остыть, пару раз их повернув, чтобы бока не примялись. Маленькие можно поставить просто на донышко, но обязательно на толстое полотенце.
Как только куличи остынут, украсите их белковой глазурью и яркой посыпкой.
ВЫВОД
Выпекать в бумажных формах удобно, куличи не пригорают.
Долго не черствеют.
Не нужно мыть и хранить формы.
Красиво и удобно нести в церковь святить, а также дарить близким и родным.
С Праздником Светлой Пасхи! Мира и добра всем Вам!
Форма для выпекания куличей своими руками
Обязательным атрибутом праздничного пасхального стола являются куличи. У каждой хозяйки есть немало своих любимых рецептов их выпечки. И выпекают их в самых разных емкостях, но порой они бывают большого размера, что неудобно для небольшой семьи. Можно, конечно, купить разъемную кружки или специальные бумажные пасхальные емкости разной величины. Но что же делать в ситуации, когда нет возможности их купить? Ситуацию может поправить, если сделать своими руками бумажные формы для выпечки куличей, которые изготавливаются довольно просто.
Сделать их можно из пергаментной (пекарской) бумаги, это наиболее оптимальный вариант, так как она изначально уже предназначена для выпечки мучных изделий в духовке. Как и для другой любой выпечки такие они требуют обязательного смазывания их маслом. Потом остается их только заполнить тестом и отправить в духовку на время, указанное в рецепте.
Кроме того, такой вариант довольно экономный, ведь пергамент стоит недорого. Тем более после применения ее не жалко снять и выкинуть в мусорное ведро. Так что шаг за шагом давайте сделаем вместе со мной простые и удобные формочки для небольших куличей.
Форма для куличей из пергаментной бумаги
Всегда есть выход в любой ситуации. А когда у вас нет подходящей формы для выпечки куличей небольшого размера, на помощь приходит смекалка русских женщин. После приготовления салатов, как обычно остаются баночки из-под кукурузы, зеленого горошка, рыбных консервов. Их размер как раз подойдет для пасхальных куличей.
Для приготовления потребуются:
Шаг 1. На пекарской бумаге обведите карандашом круг около дна банки.
Шаг 2. Вырежьте обведенный кружок ножницами. Вставьте круг на дно банки.
Шаг 3. Измерьте примерную окружность банки и вырежьте полоску из пергамента нужной длины.
Высота полоски должна быть на 1 см выше верхнего края банки. Вставьте полоску по внутренней окружности банки.
Также в качестве подручных материалов можно использовать одноразовые бумажные стаканчики, кружки и емкости, которыми пользуются в микроволновой печи. Вставлять туда бумагу не нужно, смажьте только бока и дно маслом, перед тем, как положить туда тесто.
Для этой цели также можно использовать бумажные или силиконовые формы для выпечки кексов, а также эмалированные кружки и небольшие кастрюльки.
Как сделать форму для куличей из фольги своими руками
Выпекать куличи можно, сделав стаканчики из фольги. Она хорошо сохраняет тепло и позволяет еще лучше пропечься тесту.
Шаг 1. Сначала от куска отрежьте фольгу длиной в 40-50 см. Сложит ее по длине вдвое, так основа будет прочнее. Затем фольгой оберните стеклянную банку со всех сторон. Оставьте немного фольги со стороны верха банки и дна.
Шаг 2. Осторожно оберните фольгу около дна. Прижмите, чтобы фольга приобрела форму банки.
Шаг 3. Осторожно достаньте банку из фольги. Подогните верх формы по высоте банки.
Шаг 4. Вырежьте кружок из пергамента, равный окружности стеклянной банки и вставьте его на дно стакана из фольги. Вырежьте полоску из пергаментной бумаги высотой на 1-2 см выше высоты и вставьте его в форму.
Форма для выпечки готова, осталось положить в нее тесто для кулича и поставить в духовку.
Бумажная форма для выпечки куличей из пергаментной бумаги
И еще один простой способ приготовления формы для выпечки куличей из пекарской бумаги. Она удобно тем, что после выпечки кулича ее снимают с выпечки и выбрасывают. Для ее приготовления потребуется буквально 2 минуты времени, а также
Шаг 1. На пергаментной бумаге карандашом обводим круг с помощью перевернутого блюдца или небольшой тарелки. Вырезаем круг ножницами.
Шаг 2. Складываем вырезанный круг сначала вдвое,
затем еще раз вдвое,
и в третий раз еще напополам.
Шаг 3. С помощью линейки определяем, какой окружности будет дно будущей формы. Для этого, отмеряя расстояние от центра круга до линейки, мысленно рисуем будущее дно. Для наглядности я его нарисовала на листе бумаги. Когда определимся с размером, чертим линию на вырезанном кружке.
Шаг 4. С обеих боков срезаем ножницами край сложенного круга, как на фото.
В итоге получается вот такая «ромашка».
Шаг 5. Скрепляем степлером края лепестков. В итоге получается такой невысокий стаканчик.
Шаг 6. Вырезаем из пергамента полоску бумаги и вставляем ее внутрь стаканчика. Края полоски можно также скрепить степлером, чтобы они не расходились.
В чем испечь кулич, если нет формочек
И еще один способ, как быстро и просто сделать форму для выпечки маленьких куличиков. Если вы ее еще украсите, то это очень понравится маленьким деткам.
Дорогие читатели, как видите, даже при отсутствии специальных форм для выпечки куличей, всегда можно найти выход. И эта статья, надеюсь, вам будет в помощь.
Можно ли использовать бумажные стаканчики для выпечки?
Можно ли испечь кексы в бумажных стаканчиках без сковороды? Абсолютно да. Учтите, что чем жестче бумага, тем устойчивее будут вкладыши для кексов.
Можно ли печь кексы только в бумажных стаканчиках?
Лайнеры для кексов
Если у вас нет колец для каменных банок, вы можете просто положить их на противень. Для этого особенно хороши фольгированные, но вы также можете сложить бумажные вдвое и использовать их вместо них.
Что я могу использовать, если у меня нет формы для кексов?
Вот 3 новых способа приготовить кексы без формы для кексов.
Как сделать кексы из бумажных стаканчиков?
Как сделать вкладыши для кексов из пергаментной бумаги
Можно ли запекать в чашках для угощений?
Нет, вы не можете выпекать в бумажных конфетных стаканчиках, они плохо переносят влагу и тепло. Пергамины прекрасны и жиронепроницаемы, но могут гореть. Вам нужны «чашки для выпечки» размером примерно от 1 до 1/12 дюйма, предназначенные специально для выпечки, а не для конфет.
Можно ли испечь кексы без лайнеров?
Вы можете испечь превосходные кексы или кексы и безопасно вынуть их из формы, не используя противень, если вы хорошо смазываете форму для выпечки. Если вы не хотите возиться с вкладышами или специально ходить в магазин, вы не одиноки. … Можно просто хорошо смазать сковороду и избегать их.
Можно ли испечь кексы в бумажных стаканчиках без сковороды?
Метод 1. Бумажные вкладыши для кексов можно использовать без поддона для кексов, особенно если вы будете осторожны, чтобы не переполнить вкладыши. Затем вы можете поместить их в аккуратную кастрюлю, в которой будет держаться 5-6 бумажных вкладышей в вертикальном положении.
Могу ли я использовать алюминиевую фольгу вместо вкладышей для кексов?
Хотя обертки для кексов широко доступны в супермаркетах и специализированных магазинах выпечки, их также легко и быстро сделать дома из алюминиевой фольги, если вы когда-нибудь окажетесь в затруднительном положении. Вырежьте ножницами из алюминиевой фольги несколько квадратов или кружков.
Вы распыляете лайнеры для кексов?
Нужно ли смазывать бумажный вкладыш для кексов? Неа! Смазка предназначена для того, чтобы тесто для кексов не прилипало к сковороде, а вкладыши делают то же самое, поэтому вам не нужно смазывать и бумажные вкладыши. … Подложки для кексов всегда темнеют во время приготовления кексов.
Можно ли использовать кофейные фильтры в качестве вкладыша для кексов?
Можно ли использовать кофейные фильтры в качестве вкладыша для кексов? Нет, кофейные фильтры не работают как вкладыши для кексов. Тесто вытечет через фильтр и покроет форму для выпечки. Вместо этого попробуйте смазать сковороду или сделать свои собственные прокладки из пергаментной бумаги или оловянной фольги.
Как сделать домашние чашки для кексов?
Как называются вкладыши для кексов?
При выпечке можно использовать индивидуальные формы для пирожков или вкладыши для кексов. Обычно это круглые листы тонкой бумаги, спрессованные в форму круглой рифленой чашки. Вкладыши могут облегчить извлечение кекса из формы после выпечки, сохранить кекс более влажным и уменьшить усилия, необходимые для очистки формы.
Как изменить форму вкладыша для кексов?
Я использую два круглых резака, чтобы решить эту проблему ». ШАГ 1: Поместите вкладыши поверх большего резака, поместите меньший резак внутрь вкладыша и надавите на него. ШАГ 2: Оставьте на несколько часов. Как только вы удалите лайнеры с резаков, они снова станут идеальными!
Для чего используются чашки для выпечки?
Чашки для выпечки (также известные как чашки для кексов) используются для выравнивания форм для кексов и кексов при приготовлении кексов, кексов или сказочных тортов. Их использование обычно заменяет смазывание или смазывание чашек мукой. Как правило, это одноразовые изделия из гофрированной бумаги, обработанной воском или гофрированной фольги.
Можете ли вы испечь в чашках для вечеринок Wilton?
На веб-сайте Wilton указано, что он «не предназначен для выпечки». … Не используйте стаканчики для орехов Wilton, используйте бумажные порционные стаканчики, вы можете получить их размером 1, 1.5, 2, 2.5, 3, 3.25 и 4 унции.
В чем испечь пасхальный кулич, если нет специальной формы. ТОП-10 подходящих вариантов
В чем испечь кулич?
1. Металлическая форма для кулича разъемная или с антипригарным покрытием, кондитерское кольцо для тортов небольшого диаметра
В магазинах представлен широкий выбор таких форм. И поштучно и набором, и разного размера. Искать следует в отделах с посудой или крупных гипермаркетах, типа «Ашана». Формы перед выпечкой не смазывают. Чтобы легче было вынуть готовый кулич на дно можно постелить кружок подходящего диаметра из пекарской бумаги. Из приведенных дальше, это самый дорогой вариант. Если Вы планируете испечь на 1-2 кулича, то необходимо будет приобрести несколько наборов, а это накладно. Либо печь по очереди, затянув процесс на весь день. Либо комбинировать несколько методов. Например, антипригарные формы + самодельные или бумажные. К тому же, формы нестандартного размера и как правило не подходят для выпечки шарлоток и других простых домашних пирогов и кексов. Хранить «багатсво» придется целый год до следующего раза.
Из разъемных форм легко потом извлечь готовый кулич.
Источник фото
Так же следует позаботиться об «одежке» кулича. Очень красиво смотрятся куличи, оформленные лентами, полосками бумаги, завернутые в кружево или в бумажных «корзинках».
Источник фото
Источник фото
Источник фото
Источник фото
Источник фото
2. Силиконовые формы для выпечки куличей
Так же как и металлические продаются разного размера, наборами и по отдельности. Новая форма смазывается растительным маслом только один раз. В дальнейшем смазывать или чем-либо прокладывать не нужно. Куличи удобно доставать. Сама я редко использую силикон, но подруги, у которых такие «помощницы» в ходу, говорят, что со временем они деформируются.
Источник фото
Источник фото
Бумажные формы для кулича выполнены из специальной плотной бумаги, имеют усиленное дно. Они не деформируются при выпечки и не нуждаются в поддерживающей форме. Не размокают. Легко отходят от кулича, не оставляя следов. Смазывать форму перед выпечкой ничем не нужно.
Источник фото
Дальше пошли варианты из серии, что делать если нет специальной формы? Если Вы не успели/ не нашли/ не захотели приобрести что-либо из вышеперечисленного.
4. Кастрюли и ковшики подходящего диаметра.
К стати, я тоже начинала с этого варианта 🙂 Отвинчивала пластиковые ручки от кастрюлек, пекла, потом привинчивала обратно. Некоторые, особо подходящие по размеру с тех пор так и остались без ручек.
Источник фото
Бока кастрюли лучше не смазывать, так тесто будет хуже подниматься, скользя по поверхности и изделие получится менее пышным. На дно рекомендуется постелить кружок нужного диаметра из пергамента. Готовый кулич остудить в кастрюле, потом перевернуть. Если кулич не отошел, аккуратно пройти по краю ножом.
Источник фото
Писала статью и вспомнила, что муж рассказывал, как они с братьями в детстве пекли куличи. Мама замесила тесто в большое пятилитровой кастрюле и ушла по делам. Детей попросила поставить куличи в духовку. Те и поставили! Всю пятилитровую кастрюлю! 🙂 Говорят, что даже пропеклось. Ели потом такой большой куличик 🙂
5. Консервные банки
Бывает сложно найти готовую силиконовую или металлическую форму нужного размера. Как не удивительно, многим хозяйкам нравятся высота и диаметр куличей, испеченных в консервных банках. К тому же, они ничего не стоят. Достаточно накануне праздника перестать выбрасывать подходящие банки. из под фасоли, горошка, кофе, детского питания.
Источник фото
При выпечки бока формы следует проложить полоской пекарской бумаги или фольги. На дно лучше так же положить бумажный кружок подходящего диаметра.
6. Стеклянные банки и стаканы
Источник фото
Врать не буду, ни разу не пробовала такой способ и не уверена в его безопасности. Однако, пока подбирала фотографию нашла в сети много вариантов булочек и кексов в стеклянных банках и стаканах. В любом случае, осторожней!
Источник фото
Возможно, кто-то из читателей пек куличи, булочки или кексы таким способом и поделится с нами нюансами. Банки/ стаканы обычные или специальные?
7. Самодельные формы из фольги.
8. Самодельные бумажные формы
В сети нашла несколько вариантов. Вот такой:
Напомню, что это только идея. И со 100% гарантии не могу обещать, что форма не развалится при выпечке или не прилипнет. Я бы использовала плотный картон, проложив его пекарской бумагой.
Еще встречала вот такой вариант. Мне он кажется более надежным.
9. Формы для кексов
А еще не обязательно печь кулич традиционной формы. Можно сделать порционные куличики в формах для капкейков (бумажных или силиконовых). Если на чистоту, вообще не обязательно печь дрожжевой кулич. Подойдет любой кекс, празднично оформленный.
10. Хлебопечка/ мультиварка
Еще куличи можно печь в хлебопечке или мультиварки без дополнительных форм.
Надеюсь, Вы найдете для себя подходящий вариант! А быть может, придумали еще что-то. Делитесь своими находками в комментариях! Какой способ предпочитаете?