можно ли взбивать бисквит блендером
Можно ли блендером взбить тесто для бисквита?
Можно ли блендером взбить яйца для бисквита?
Сделать это будет совсем несложно, но только в том случае, если блендер оснащен насадкой «венчик». На взбивание понадобится немного больше времени, чем при работе миксером, но в результате получится такая же густая и пышная пена, которая отлично подойдет для приготовления безе.
Можно ли блендером взбивать крем для торта?
Всё ингредиенты взбить блендер ом или миксером. Сбивается крем очень быстро 2-4 минуты, все зависит от мощности вашего миксер или блендер. Крем отлично держит форму. Им можно украшать торты, пирожное, десерты.
Можно ли заменить миксер блендером с венчиком?
Блендер с венчиком может заменить миксер, если у него есть несколько скоростей и турборежим. Поэкспериментировав со сменой скоростей и резким увеличением скорости, можно добиться хороших результатов, например, в приготовлении коктейлей.
Можно ли взбить яйца в блендере?
Блендером белки взбивать нельзя! Для этого нужно использовать миксер с рамной насадкой. Густую пену легче получить из охлажденных белков. Для взбивания подходят только свежие яйца.
Можно ли блендером взбить заварной крем?
Можно блендером, но не надо взбивать, только хорошенько размешать. Когда смесь получила однородный вид, вольем половину горячего молока с сахаром, снова все размешаем. Лить нужно осторожно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, а мука не взялась комочками.
Можно ли в стационарном блендере взбить крем?
Стационарные модели идеальны для измельчения продуктов и взбивания – с его помощью удобно делать фарш, измельчать овощи и зелень, дробить орехи и готовить разные соусы, крема, коктейли и смузи.
Чем можно заменить погружной блендер?
Как измельчать продукты без блендера? 6 хитрых способов
Что можно взбивать венчиком блендера?
Венчик для погружного блендера — наиболее часто встречающийся тип насадки для такого устройства.
…
Можно ли в блендере взбить сливки?
Да, если блендер оснащен насадкой-венчиком. Чтобы взбить сливки с помощью блендера, нужно учитывать высокую скорость его работы. … Поэтому для безопасного и аккуратного взбивания начинайте с низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
Быстро взбить белки без миксера и венчика — это реально
Пенка из яичных белков применяется хозяйками и кондитерами для создания тортов, пирожных, печенья, кексов и других кулинарных изысков. Просто ее создать, если дома есть миксер или блендер, это займет всего 8-12 минут. Но, если специального оборудования нет, то можно создать этот компонент и ручным способом, если знать все правила и нюансы этой процедуры.
Правила взбивания в густую пену
Для приготовления десертов, выпечек и других кондитерских изделий. Для того чтобы добиться нужного вкуса и пышности, следует взбить густую пену ручным или механическим способом. Проблем с этим не возникнет только в том случае, если уметь правильно это делать, выбирать подходящие яйца и посуду.
Яйца должны быть свежими
В выборе основного продукта важно соблюдать золотую середину. Те белки, которые еще не успели остыть, плохо поднимаются, добиться жестких пиков из них не удастся. Следует, что с того момента, как снесла его курица прошло не менее 3-4 часов, все это время оно должно находиться в холодильнике.
Старые яйца, которые в течение нескольких дней пролежали в холодильнике, не годятся для создания густой пенки. Даже если белки и удастся поднять до нужной величины, то они вскоре начнут пузыриться и вернутся в исходное состояние. Идеально, если возраст куриного яйца будет от 5 часов до 7 суток.
Важно не только правильно выбрать основной продукт, но и посуду для его приготовления. В первую очередь, она должна быть глубокой, в процессе обработки пена может подняться до 4 сантиметров. Второе важное правило материал. Рекомендуется, чтобы миска была изготовлена из стекла или металла. Если взбить белки в алюминиевой и пластиковой посуде, то существует большая доля вероятности, что пена приобретет серый оттенок.
Аккуратно отделяем белки
Первое, что нужно сделать для того, чтобы быстро взбить белки без миксера, следует аккуратно отделить желток от белка одним из трех возможных способов. Для этого нужно:
Не стоит допускать того, чтобы хотя бы одна капелька желтка попала в общую массу, это приведет к тому, что взбить белки без миксера не удастся. Эту капельку нужно аккуратно достать одной половинкой скорлупы.
Как взбивать без миксера — совет
Процесс взбивания белковой пены вручную – сложный и длительный. Для этого нужно применять венчик. Им домохозяйки десятки лет назад взбивали пенку для создания кулинарных изысков. Но бывают случаи, когда и этого приспособления дома не оказывается, тогда нужно сделать подобное оборудование своими руками, соединив две вилки, по направлению зубчиками друг к другу.
Опытные кондитеры рекомендуют перемешивать консистенцию строго в одном направлении. Иначе, смесь начнет пузыриться, оседать и возвращаться в исходное положение. Также не рекомендуется прерывать процесс взбивания в тот момент, когда белки с сахаром уже начали подниматься. Стоит набраться терпения, ведь до момента появления первых пиков придется мешать массу не менее 30 минут.
Как правильно создать густую пену
Для того чтобы взбить белки в густую пену без миксера или блендера понадобится основной продукт, венчик или две соединенные между собой вилки и глубокая миска. Процесс его переработки состоит из нескольких основных шагов, для этого необходимо:
После длительного перемешивания можно применять получившуюся пену в бисквит, суфле, коржи для тортов и крем. Густой пеной можно украшать десерты или кондитерские изделия.
Рекомендуется добавить в консистенцию несколько капель лимонного сока, примерно на кончике ножа. Так, белки будут лучше подниматься и станут воздушными.
Секрет пышной пены: яйца комнатной температуры
Из белков получится сделать густую и плотную массу только в одном случае, если они будут комнатной температуры. Холодные белки удастся взбить только до появления мягких пиков, которые имеют свойство быстро оседать. Поэтому рекомендуется за 2-5 часов до готовки выложить яйцо из холодильника на кухонный стол.
Если же хозяйка решила внезапно порадовать своих близких десертом, забыла или не успела заранее достать яйцо из холодильника, то можно налить в миску теплую воду и опустить в нее продукт на 5-7 минут, затем достать и начать процесс приготовления. Нельзя опускать яйцо в горячую воду, оно может начать вариться под воздействием высокой температуры.
Добиться образования густой блестящей пены из яичных белков взбиванием ручным способом сложно и на это придется затратить много времени. Но, если соблюдать все правила ее приготовления и учитывать возможные нюансы, то вскоре эта задача окажется выполнимой.
Про смартфон — цены, обзоры и реальные отзывы покупателей
На сайте Pro-Smartfon найдёте отзывы и обзоры топовых смартфонов 2017 года. Всё о плюсах и минусах мобильных телефонов. Свежие фотографии, цены и реальные отзывы покупателей о лучших смартфонах
Можно ли взбить бисквит блендером
Можно ли их сбить блендером в чаше. Или как выйти с ситуации.
Белки плохо взбиваются не из-за используемой техники, а из-за жира. Можно взбивать и вилкой, и венчиком, и даже миксером в пышную шапку только при одном условии — ни капли, ни следа жира (в том числе и желтка) на посуде, используемой для взбивания. Для облегчения процесса белки желательно очень сильно остудить. Кроме того, чем свежее яйца — тем больше вероятность взбить хорошо и без больших усилий. Совет прислала Вика.
Очень тщательно отделить белки от желтка, в стеклянной или эмалированной посуде, на холоде, сначала взбить венчиком белки с щепоткой соли, и уже потом добавить сахар — пена получится пышная и крепкая.
Бисквит по этому рецепту получается пышным и мягким.
Ингредиенты:
✓ 4 яйца среднего размера, комнатной t!
✓ 1 ч ложка (без горки) разрыхлителя
✓ ванилин по желанию
Рецепт приготовления
Главная «задача» бисквитного теста — это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мука.
Кладем яйца в чашу миксера, слегка взбиваем.
Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд.
*** Время взбивания яично — сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер — примерно за 10 минут.
Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию («проба на ленту»).
Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
Просеиваем мучную смесь (в 3 — 4 приема) в яично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу — вверх замешиваем тесто.
*** Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным — без комочков муки.
Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).
Если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц.
Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 – 50 минут до пробы на сухую палочку.
** В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.
После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 – 10 часов.
Я пекла бисквит из данного количества ингредиентов в форме 18 см в диаметре, высота стенок 8 см. Если у вас нет формы с такими высокими стенками, то пеките бисквит в форме 20-22 см. в диаметре.
Духовки у всех разные. В моей духовке хорошо получаются бисквиты если я пеку их долго и при невысокой температуре.
Конкретно этот бисквит я пекла 50 минут при 140″С. Поэтому вам нужно самим выбрать нужную температуру/время выпечки для своей духовки.
Готовьте с любовью! И вкусных вам тортов!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Дополнительно может понадобиться разрыхлитель, но об этом позже.
Постараюсь максимально подробно расписать весь процесс и секреты приготовления бисквита, потому не пугайтесь длинного текста. После 1-2 бисквитов это станет для вас чуть ли не самой простой выпечкой.
Ингредиенты:
Итак, пропорцию запомнить очень легко: на 1 яйцо — 30 грамм сахара и 30 грамм муки.
1 яйцо / 30 г сахара / 30 г муки
Количество яиц для теста зависит от их размера, диаметра вашей формы и от желаемой высоты бисквита: например, на форму диаметром 18 см я беру 3 яйца, при этом готовый бисквит получается высотой около 7-8 см и легко режется на 3-4 коржа.
Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита.
Если нужен ванильный бисквит, то перед взбиванием добавляем ванильный экстракт (1 ч.л.) или ванильный сахар (заменить 15 г обычного сахара на ванильный). Таким же способом можно ароматизировать другими вкусами, добавив, например, миндальный экстракт, цедру лимона, апельсина или лайма, кокосовую стружку, любую ореховую пасту.
Если взбиваете смесь в планетарном миксере, можно сократить время до 4-5 минут.
Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены — просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца.
Готовое бисквитное тесто по консистенции как пена: очень пышное, воздушное, тягучее.
Не рекомендую вмешивать муку миксером или венчиком — тесто осядет и бисквит плохо поднимется.
Каждая духовка индивидуальна, потому у вас температура и время приготовления могут отличаться.
При слишком высокой t бисквит поднимается неравномерно, с бугром или даже трещиной на верхушке.
При слишком низкой t бисквит получится суховатым или недопеченным, от чего осядет, как только его достанут из духовки.
Кстати, бисквит опадает практически всегда, если недопечен внутри. Увеличьте время выпекания, а если бисквит слишком румянится за это время, то понизьте температуру на 10-20 градусов.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, воткнув ее вертикально в верхушку бисквита. Если бисквит готов, палочка будет сухой и чистой.
И да, первые 30 минут выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки!
Советую всегда давать бисквиту время отлежаться: за несколько часов влага в нем распределится равномерно, что улучшит его качество и облегчит разрезание на коржи, бисквит будет меньше крошиться.
Готовый бисквит может храниться завернутый в пленку в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере — 1-2 месяца спокойно.
Можно ли сделать бисквит блендером
Девочки если у меня нет миксера..и нет венчика но нужно взбить 7 яиц на бисквит
В каждой бочке…
В каждой бочке…
31 октября 2015 в 08:20
Блендером не выйдет. Ищите миксер или венчики. Или не бисквит
всемВсёИмного
всемВсёИмного
31 октября 2015 в 08:22
Не получится( я бисквиты не делала, пока миксер не купила, теперь по два раза в неделю))))
Попросите соседку, или подружку которая рядом живёт
Сундучок с каникулами
(автор)
Сундучок с каникулами
(автор)
31 октября 2015 в 08:23
Ответ для всемВсёИмного
Не получится( я бисквиты не делала, пока миксер не купила, теперь по два раза в неделю)))) Попросите соседку, или подружку которая рядом живёт
Фамильная фондюшница
Фамильная фондюшница
31 октября 2015 в 08:23
Блендер не взобьет,яйца должны увеличиться раз в пять по обьему. Взбивайте вилкой,процес конечно будет долгий или обратитесь к соседям за миксером
Не фонарь
Не фонарь
31 октября 2015 в 08:25
Белки плохо взбиваются не из-за используемой техники, а из-за жира. Можно взбивать и вилкой, и венчиком, и даже миксером в пышную шапку только при одном условии — ни капли, ни следа жира (в том числе и желтка) на посуде, используемой для взбивания. Для облегчения процесса белки желательно очень сильно остудить. Кроме того, чем свежее яйца — тем больше вероятность взбить хорошо и без больших усилий. Совет прислала Вика.
Очень тщательно отделить белки от желтка, в стеклянной или эмалированной посуде, на холоде, сначала взбить венчиком белки с щепоткой соли, и уже потом добавить сахар — пена получится пышная и крепкая.
Рогнеда Карповна
Рогнеда Карповна
31 октября 2015 в 08:27
значит стоит уже купить и то и другое,очень нужные вещи!
Не фонарь
Не фонарь
31 октября 2015 в 08:27
Вместо венчика соединяете вилки одна к другой дугой)
Сундучок с каникулами
(автор)
Сундучок с каникулами
(автор)
31 октября 2015 в 08:32
Ответ для Не фонарь
Вместо венчика соединяете вилки одна к другой дугой)
оох….7 яиц вилкой девочки я не смогу!
31 октября 2015 в 08:34
Ответ для Не фонарь
Век живи, век учись, постараюсь не забыть, спасибо
Бабушка Бетман
Бабушка Бетман
31 октября 2015 в 08:59
Ответ для Не фонарь
Спасибо за подробное описание. И мне пригодится.
УлыбАчка
УлыбАчка
31 октября 2015 в 09:30
А дрели в хозяйстве нету? — меняет миксер при некоторой доработке )
Пыхтелка
Пыхтелка
31 октября 2015 в 09:35
Я взбиваю вилкой интенсивно, до стоячих пиков 7 минут, если очень надо, то можно постараться. Раньше часто так делала, пока миксер не купила.
31 октября 2015 в 09:36
Ответ для Сундучок с каникулами
оох….7 яиц вилкой девочки я не смогу!
не переводите продукты, так как взобъет миксер, вилкой не получится
Пыхтелка
Пыхтелка
31 октября 2015 в 09:36
Ответ для Сундучок с каникулами
оох….7 яиц вилкой девочки я не смогу!
у страха глаза велики. Надо, значит надо, берете и взбиваете, только очень быстро и без остановки
Пыхтелка
Пыхтелка
31 октября 2015 в 09:37
Ответ для olga-20094763
не переводите продукты, так как взобъет миксер, вилкой не получится
тянитолкайка
тянитолкайка
31 октября 2015 в 11:05
Глаза боятся а руки делают — получится!
Можно ли взбить бисквит блендером
Можно ли их сбить блендером в чаше. Или как выйти с ситуации.
Белки плохо взбиваются не из-за используемой техники, а из-за жира. Можно взбивать и вилкой, и венчиком, и даже миксером в пышную шапку только при одном условии — ни капли, ни следа жира (в том числе и желтка) на посуде, используемой для взбивания. Для облегчения процесса белки желательно очень сильно остудить. Кроме того, чем свежее яйца — тем больше вероятность взбить хорошо и без больших усилий. Совет прислала Вика.
Очень тщательно отделить белки от желтка, в стеклянной или эмалированной посуде, на холоде, сначала взбить венчиком белки с щепоткой соли, и уже потом добавить сахар — пена получится пышная и крепкая.
Бисквит по этому рецепту получается пышным и мягким.
Ингредиенты:
✓ 4 яйца среднего размера, комнатной t!
✓ 1 ч ложка (без горки) разрыхлителя
✓ ванилин по желанию
Рецепт приготовления
Главная «задача» бисквитного теста — это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым в последний момент очень аккуратно подмешивается мука.
Кладем яйца в чашу миксера, слегка взбиваем.
Затем добавляем весь сахар и взбиваем яйца с сахаром (постепенно увеличивая обороты миксера) до тех пор, пока у нас не образуется светлая, воздушная масса, и линия от теста, оставленная на поверхности, не будет оставаться видимой несколько секунд.
*** Время взбивания яично — сахарной массы полностью зависит от мощности вашего миксера. Планетарный миксер взбивает 4 яйца за 4 минуты. Простой миксер — примерно за 10 минут.
Так что не стоит ориентироваться на время взбивания, ориентируйтесь на правильную консистенцию («проба на ленту»).
Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
Просеиваем мучную смесь (в 3 — 4 приема) в яично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу — вверх замешиваем тесто.
*** Замешиваем тесто быстро, поскольку яичная масса неустойчива! При этом, нужно следить, чтобы тесто получилось однородным — без комочков муки.
Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).
Если тесто замешано правильно, то оно хорошо сохраняет пышную структуру взбитых яиц.
Прокручиваем форму пару раз вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
Выпекаем бисквит сразу, в предварительно разогретой духовке в течение 40 – 50 минут до пробы на сухую палочку.
** В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.
После выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке (минут 20), а затем снимите форму и, если планируете готовить торт, то дайте бисквиту выстояться 8 – 10 часов.
Я пекла бисквит из данного количества ингредиентов в форме 18 см в диаметре, высота стенок 8 см. Если у вас нет формы с такими высокими стенками, то пеките бисквит в форме 20-22 см. в диаметре.
Духовки у всех разные. В моей духовке хорошо получаются бисквиты если я пеку их долго и при невысокой температуре.
Конкретно этот бисквит я пекла 50 минут при 140″С. Поэтому вам нужно самим выбрать нужную температуру/время выпечки для своей духовки.
Готовьте с любовью! И вкусных вам тортов!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
В составе классического бисквита только 3 продукта: яйца, сахар и мука. Дополнительно может понадобиться разрыхлитель, но об этом позже.
Постараюсь максимально подробно расписать весь процесс и секреты приготовления бисквита, потому не пугайтесь длинного текста. После 1-2 бисквитов это станет для вас чуть ли не самой простой выпечкой.
Ингредиенты:
Итак, пропорцию запомнить очень легко: на 1 яйцо — 30 грамм сахара и 30 грамм муки.
1 яйцо / 30 г сахара / 30 г муки
Количество яиц для теста зависит от их размера, диаметра вашей формы и от желаемой высоты бисквита: например, на форму диаметром 18 см я беру 3 яйца, при этом готовый бисквит получается высотой около 7-8 см и легко режется на 3-4 коржа.
Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита.
Если нужен ванильный бисквит, то перед взбиванием добавляем ванильный экстракт (1 ч.л.) или ванильный сахар (заменить 15 г обычного сахара на ванильный). Таким же способом можно ароматизировать другими вкусами, добавив, например, миндальный экстракт, цедру лимона, апельсина или лайма, кокосовую стружку, любую ореховую пасту.
Если взбиваете смесь в планетарном миксере, можно сократить время до 4-5 минут.
Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены — просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца.
Готовое бисквитное тесто по консистенции как пена: очень пышное, воздушное, тягучее.
Не рекомендую вмешивать муку миксером или венчиком — тесто осядет и бисквит плохо поднимется.
Каждая духовка индивидуальна, потому у вас температура и время приготовления могут отличаться.
При слишком высокой t бисквит поднимается неравномерно, с бугром или даже трещиной на верхушке.
При слишком низкой t бисквит получится суховатым или недопеченным, от чего осядет, как только его достанут из духовки.
Кстати, бисквит опадает практически всегда, если недопечен внутри. Увеличьте время выпекания, а если бисквит слишком румянится за это время, то понизьте температуру на 10-20 градусов.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, воткнув ее вертикально в верхушку бисквита. Если бисквит готов, палочка будет сухой и чистой.
И да, первые 30 минут выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки!
Советую всегда давать бисквиту время отлежаться: за несколько часов влага в нем распределится равномерно, что улучшит его качество и облегчит разрезание на коржи, бисквит будет меньше крошиться.
Готовый бисквит может храниться завернутый в пленку в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере — 1-2 месяца спокойно.