Неподвижное основание на котором укрепляются все узлы машины

Тесты по предмету «Оборудования предприятий питания»

Тесты по предмету «Оборудования предприятий питания»

Тесты по предмету «Оборудования предприятий питания»

1.неподвижное основание, на котором укрепляются все узлы машины:

2.узел машины, служащий для пуска и остановки машины, а так же для контроля за работой машины:

А) электропривод машины

Д) передаточный механизм

Е) рабочий орган машины

3.узел машины, предназначенный для размещения внутренних частей машины:

4.устройство, состоящее электродвигателя и передаточного механизма и предназначенное для приведения в действие исполнительного механизма:

Д) ременная передача

Е) электропривод и приводной механизм

5.часть машины, изготовленная без сборочных операций:

А) передаточный механизм

В) исполнительный механизм

6.деталь общего назначения несущая вращательные части, но не передающая вращающего момента:

7.механические свойства машиностроительных материалов:

А) хрупкость, твердость

С) все ответы верны

8.как называют передачу из двух зубчатых колес, сцепленных между собой?

Д) червячная передача

Е) зубчатая передача

9.искусственный лед получают:

А) в ледогенераторах

В) в специальном шкафу

С) в холодильном шкафу

Е) в холодильной камере

11.место хранения скоропортящихся продуктов на ПОП:

А) бытовые холодильники

С) специальные камеры

Д) специальные шкафы, камеры

Е) холодильное торговое оборудование: холодильные камеры, холодильные шкафы, охлаждаемые витрины и прилавки.

12. при фреоновом охлаждении:

А) воздух проходит через льдосоляную смесь

В) охлаждение происходит с помощью вентилятора

С) охлаждение происходит через ледосоляную смесь

Д) фреоны представляют собой хлорфторзамещение углеводородов

Е) смесь закладывается между двумя решетчатыми перегородками

13. наплитная посуда заполняется не более чем на:

14. в каком из рабочих узлов машины происходит непосредственная обработка продуктов?

В) рабочий орган машины

15. механические передачи разделяют на:

А) фрикционные передачи

В) зубчатые передачи

С) ременная передача

Е) все ответы верны

16. после окончания работы машину в первую очередь необходимо:

А) смазать несоленым пищевым жиром

В) промыть, протереть влажной тряпкой

17. назначения универсального привода МУ – 1000:

А) для нарезки хлеба

В) для просеивания муки

С) для взбивания мягких масс

Д) для измельчения мяса

Е) для нарезки сырых овощей, и протирания варёных овощей и крупяных изделий и творога

18. к какому типу овощерезательных машин по принципу работу относится МС 18 – 160 сменный механизм?

Д) с комбинированными рабочими органами

19. рабочим органом картофелеочистительной машины типа МОК-250 служит:

А) две ножевые гребёнки

В) диск с серповидными ножами

С) конусный диск, покрытый абразивной массой

Д) два тёрочных диска

Е) ножи-фрезы и гребёнки

В) с комбинированными рабочими органами

21. указать марку сменного механизма, предназначенного для нарезки варёных овощей:

22. назначение машины МРМ-15:

А) для дробления орехов и растирания мяса

В) для перемешивания фарша

С) для нарезки овощей ломтика, соломкой

Д) для измельчения мяса

Е) для разрушения порционных кусков мяса с целью надрезания соединительных тканей

23. каковы ваши действия, если в процессе эксплуатации универсального привода электродвигатель издаёт гудение?

А) при необходимости долить смазку

В) смазать горловину привода

С) проверить уровень смазки

Д) прочистить привод

Е) выключить привод и пригласить мастера

24. передача-механизм, состоящий из винта со специальной резьбой и зубчатого колеса с зубьями соответствующей формы, называется:

В) червячная передача

С) зубчатая передача

Д) ременная передача

Е) фрикционная передача

25.основной рабочий орган дисковых овощерезательных машин:

Д) прямолинейный нож

Тестовые задания по предмету «Оборудование предприятий питания»

1.Материал, входящий в состав абразива для картофелечисток:

2.Какую форму имеет загрузочный бункер в овощерезательном механизме МС – для нарезки сырых овощей?

3.Рабочий орган мясорубки:

4.Как называется деталь, обеспечивающая возрастно-поступательное движение поршня в котлетоформовочной машине?

5. Какую деталь приводит в движение электродвигатель в машине для просеивания муки МПМ-800?

6.Что является рабочим органом в тестораскаточной машине?

7.Как называется деталь, при помощи которой сменные механизмы подсоединятся к универсальному приводу?

8. Как должна заполнятся наплитная посуда при варке пищи на электроплите?

9.Сколько существует инструктажей по технике безопасности?

10. В течение, какого времени необходимо рассмотреть несчастный случай, произошедший с работником на предприятия общественного питания?

А) в течение 10 часов

Б) в течение 15 часов

В) в течение 20 часов

Г) в течение 24 часов

11.Единица измерения мощности:

12.Крышку кастрюль открывают:

13.Мясной цех относят:

А) цех тепловой обработки

В) к заготовочный цех

Г) к доготовочный цех

14.Какая из перечисленных передач получила наиболее широкое применение в машинах:

А) ременная передача

В) фрикционная передача

С) зубчатая передача

Д) червячная передача

15. Подвижная часть электродвигателя:

17. Рабочий орган (диск) машины МОК-250 для очистки картофеля вращается медленно по причине:

А) засорения отверстия

В) чрезмерного поступления воды в камеру

С) сильно загрязненных овощей

Д) недостаточного поступления воды в камеру

Е) перегрузки машины

18. Захватывание мяса и подача его к ножам в мясорубках осуществляется:

19.В составную часть электроаппарата входит:

20. Варка в малом количестве воды:

А) обработанные продукты

В) не пищевые продукты

С) сочетание продуктов, прошедший стадию обработки

Д) продукты высокой степени готовности

Е) продукты, предназначенные для приготовления блюд

22. Причина, по которой работе мясорыхлителя сопровождается большими потерями сока:

В) погнуты гребёнки

С) загружен толстый кусок мяса

Д) погнуты зубья фрез

23. С помощью овощерезательной машины МРО-50-200 можно нарезать овощей:

24. Используя диск с плоскими ножами в машине МРО-50-200 можно нарезать овощей

С) ломтиками, кружочками

25. Передача – механизм, состоящий из двух шкивов (ведомого и ведущего) и надетого на них ремня:

А) фрикционная передача

В) зубчатая передача

Д) червячная передача

Е) ременная передача

Тестовые задания по предмету: «Основы физиологии, санитарии и гигиены»

1.влияния содержания свободной воды на качество пищевых продуктов заключается в том, что:

А) продукты, содержащие много воды, подвергаются быстрой порче

В) на качество продуктов влияния не оказывает

С) способствует длительному хранению

Д) изменяет потребительские свойства

Е) снижается жесткость воды

2. неорганическое вещества источником энергии:
А) минеральные вещества обладают энергетической ценностью

В) энергетической ценностью обладает вода

С) энергетической ценностью обладают в незначительном количестве

3. роль минеральных веществ для организма человека:

А) являются источниками энергии

В) не организм человека не оказывает влияния

С) ускоряют ферментативные процессы

Д) участвуют в образовании новых веществ

Е) входят в состав тканей, участвуют в обмене веществ, образовании ферментов, гормонов, пищеварительных соков, поддерживают коллоидное состояние белков

4. роль углеводов для организма человека:

А) служат источником энергии

В) источником энергии не являются

С) регулируют обмен веществ

Д) участвуют в образовании

Е) участвуют в образовании гормонов

5. классификация минеральных веществ, входящих в состав пищевых продуктов:

А) вещества, влияющие на формирование качества продуктов

В) вещества, замедляющие микробиологические процессы

С) вещества, способствующие быстрой порче продуктов

Д) макроэлементы – вещества, входящие в состав пищевых продуктов в незначительном количестве

Е) макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы

6. основные вещества пищевых продуктов:

7. в зависимости от строения углеводы делятся на:

А) полисахариды, дисахариды

В) глюкозу, мальтозу

С) моносахариды, дисахариды, полисахариды

Д) дисахариды, моносахариды

Е) фруктозу, сахарозу

8. значение пектиновых веществ для организма человека:

А) снижает уровень солей металлов

В) замедляет обмен веществ

С) обладают противолучевыми свойствами

Д) повышают содержание радиоактивных

Е) ускоряет обмен веществ

9. значение жиров для организма человека:

А) явлются неточником энергии для организма человека, предохраняют организм от охлаждения, участвуют в построении ткани

В) не являются источником энергии

С) участвуют в обмене веществ

Д) расшепляют углеводы

Е) участвуют окислительно – восстановительных процессах

10. усвоение жиров организма человека зависит:

А) от физических свойств жиров

В) от температуры плавления жиров

С) от химических свойств жиров

Д) от консистенции жиров

Е) от происхождения жиров

11. роль белков для организма человека:

А) способствуют усвоению других веществ

В) источником энергии не являются

С) участвуют в окислительно – восстановиьтельных реакциях

Д) участвуют в обмене веществ

Е) являются источником энергии

12. роль витаминов для организма человека:

А) являются источником энергии

В) замедляют процесс старения

С) участвуют в построении ткани

Д) обеспечивают нормальное течение физиологических и биохимических процессов организме

13. виды водорастворимых витаминов:

А) С, Р. Группы В, РР, Н

14. виды водорастворимых витаминов:

15. вещество на основе борных кислот, применяемое в косметических продукциях как отбеливающий, дезинфицирующий компонент:

16. биологический катализатор, регулирующий, направляющий и обеспечивающий обмен веществ в организм во всех живых клетках:

17. какой витамин быстро вылечивает раны, питает корни волос и кожу?

18. какие вещества относятся к биологически активным?

В) рутин, панкреатин

19. чем объясните пожелтение кожи при применении маски с морковью?

А)т содержанием умбры

В) содержание скипидара

С) содержание панкреатина

Д) содержание кератина

Е) содержание мускуса

20. растение, содержащее кератин, витамин С, органические кислоты, смолы и улучающее обмен веществ кожи:

21. химические элементы в организме, обеспечивающие жизнеспособность клеток:

Д) синтетические смолы

Е) душистые вещества

22. вещество, получаемое при обработке жира кашалоте под давлением водорода:

23. какими общими свойствами обладают воски и жиры?

А) нерастворимы в воде

С) содержат витамины

Д) поглощают запахи

24. тонкое прозрачное, слоенное полосатое аморфное вещество, получаемое после сушки густого отвара водорослей красного цвета:

25. воскообразное вещество, изменяющее цвет от светло – серего до черного при температуре плавления 60градусов:

Источник

Тесты по предмету оборудования предприятий питания

Тесты по предмету «Оборудования предприятий питания»

1.неподвижное основание, на котором укрепляются все узлы машины:

2.узел машины, служащий для пуска и остановки машины, а так же для контроля за работой машины:

А) электропривод машины

В) аппаратура управления

Д) передаточный механизм

Е) рабочий орган машины

3.узел машины, предназначенный для размещения внутренних частей машины:

4.устройство, состоящее электродвигателя и передаточного механизма и предназначенное для приведения в действие исполнительного механизма:

Д) ременная передача

Е) электропривод и приводной механизм

5.часть машины, изготовленная без сборочных операций:

А) передаточный механизм

В) исполнительный механизм

6 .деталь общего назначения несущая вращательные части, но не передающая вращающего момента:

7.механические свойства машиностроительных материалов:

А) хрупкость, твердость

С) все ответы верны

8. как называют передачу из двух зубчатых колес, сцепленных между собой?

Д) червячная передача

Е) зубчатая передача

9.искусственный лед получают:

А) в ледогенераторах

В) в специальном шкафу

С) в холодильном шкафу

Е) в холодильной камере

10.единица измерения частоты напряжения:

11.место хранения скоропортящихся продуктов на ПОП:

А) бытовые холодильники

В) охлаждаемые витрины

С) специальные камеры

Д) специальные шкафы, камеры

Е) холодильное торговое оборудование: холодильные камеры, холодильные шкафы, охлаждаемые витрины и прилавки.

12 . при фреоновом охлаждении:

А) воздух проходит через льдосоляную смесь

В) охлаждение происходит с помощью вентилятора

С) охлаждение происходит через ледосоляную смесь

Д) фреоны представляют собой хлорфторзамещение углеводородов

Е) смесь закладывается между двумя решетчатыми перегородками

13 . наплитная посуда заполняется не более чем на:

14. в каком из рабочих узлов машины происходит непосредственная обработка продуктов?

В) рабочий орган машины

15. механические передачи разделяют на:

А) фрикционные передачи

В) зубчатые передачи

С) ременная передача

Е) все ответы верны

16. после окончания работы машину в первую очередь необходимо:

А) смазать несоленым пищевым жиром

В) промыть, протереть влажной тряпкой

17. назначения универсального привода МУ – 1000:

А) для нарезки хлеба

В) для просеивания муки

С) для взбивания мягких масс

Д) для измельчения мяса

Е) для нарезки сырых овощей, и протирания варёных овощей и крупяных изделий и творога

18. к какому типу овощерезательных машин по принципу работу относится МС 18 – 160 сменный механизм?

Д) с комбинированными рабочими органами

19. рабочим органом картофелеочистительной машины типа МОК-250 служит:

А) две ножевые гребёнки

В) диск с серповидными ножами

С) конусный диск, покрытый абразивной массой

Д) два тёрочных диска

Е) ножи-фрезы и гребёнки

В) с комбинированными рабочими органами

21. указать марку сменного механизма, предназначенного для нарезки варёных овощей:

22. назначение машины МРМ-15:

А) для дробления орехов и растирания мяса

В) для перемешивания фарша

С) для нарезки овощей ломтика, соломкой

Д) для измельчения мяса

Е) для разрушения порционных кусков мяса с целью надрезания соединительных тканей

23. каковы ваши действия, если в процессе эксплуатации универсального привода электродвигатель издаёт гудение?

А) при необходимости долить смазку

В) смазать горловину привода

С) проверить уровень смазки

Д) прочистить привод

Е) выключить привод и пригласить мастера

24. передача-механизм, состоящий из винта со специальной резьбой и зубчатого колеса с зубьями соответствующей формы, называется:

В) червячная передача

С) зубчатая передача

Д) ременная передача

Е) фрикционная передача

25.основной рабочий орган дисковых овощерезательных машин:

Д) прямолинейный нож

Тестовые задания по предмету «Оборудование предприятий питания»

1.Материал, входящий в состав абразива для картофелечисток:

2.Какую форму имеет загрузочный бункер в овощерезательном механизме МС – для нарезки сырых овощей?

3.Рабочий орган мясорубки:

4.Как называется деталь, обеспечивающая возрастно-поступательное движение поршня в котлетоформовочной машине?

5. Какую деталь приводит в движение электродвигатель в машине для просеивания муки МПМ-800?

6.Что является рабочим органом в тестораскаточной машине?

7.Как называется деталь, при помощи которой сменные механизмы подсоединятся к универсальному приводу?

8. Как должна заполнятся наплитная посуда при варке пищи на электроплите?

9 .Сколько существует инструктажей по технике безопасности?

10. В течение, какого времени необходимо рассмотреть несчастный случай, произошедший с работником на предприятия общественного питания?

А) в течение 10 часов

Б) в течение 15 часов

В) в течение 20 часов

Г) в течение 24 часов

11.Единица измерения мощности:

1 2.Крышку кастрюль открывают:

13.Мясной цех относят:

А) цех тепловой обработки

В) к заготовочный цех

Г) к доготовочный цех

14.Какая из перечисленных передач получила наиболее широкое применение в машинах:

А) ременная передача

В) фрикционная передача

С) зубчатая передача

Д) червячная передача

15. Подвижная часть электродвигателя:

16. Производительность сменного механизма- мясорубки МС-2-70,кг\час:

17. Рабочий орган (диск) машины МОК-250 для очистки картофеля вращается медленно по причине:

А) засорения отверстия

В) чрезмерного поступления воды в камеру

С) сильно загрязненных овощей

Д) недостаточного поступления воды в камеру

Е) перегрузки машины

18 . Захватывание мяса и подача его к ножам в мясорубках осуществляется:

19.В составную часть электроаппарата входит:

20. Варка в малом количестве воды:

А) обработанные продукты

В) не пищевые продукты

С) сочетание продуктов, прошедший стадию обработки

Д) продукты высокой степени готовности

Е) продукты, предназначенные для приготовления блюд

22. Причина, по которой работе мясорыхлителя сопровождается большими потерями сока:

В) погнуты гребёнки

С) загружен толстый кусок мяса

Д) погнуты зубья фрез

2 3. С помощью овощерезательной машины МРО-50-200 можно нарезать овощей:

24. Используя диск с плоскими ножами в машине МРО-50-200 можно нарезать овощей

С) ломтиками, кружочками

25. Передача – механизм, состоящий из двух шкивов (ведомого и ведущего) и надетого на них ремня:

А) фрикционная передача

В) зубчатая передача

Д) червячная передача

Е) ременная передача

Тестовые задания по предмету: «Основы физиологии, санитарии и гигиены»

1.влияния содержания свободной воды на качество пищевых продуктов заключается в том, что:

А) продукты, содержащие много воды, подвергаются быстрой порче

В) на качество продуктов влияния не оказывает

С) способствует длительному хранению

Д) изменяет потребительские свойства

Е) снижается жесткость воды

2. неорганическое вещества источником энергии:
А) минеральные вещества обладают энергетической ценностью

В) энергетической ценностью обладает вода

С) энергетической ценностью обладают в незначительном количестве

3. роль минеральных веществ для организма человека:

А) являются источниками энергии

В) не организм человека не оказывает влияния

С) ускоряют ферментативные процессы

Д) участвуют в образовании новых веществ

Е) входят в состав тканей, участвуют в обмене веществ, образовании ферментов, гормонов, пищеварительных соков, поддерживают коллоидное состояние белков

4. роль углеводов для организма человека:

А) служат источником энергии

В) источником энергии не являются

С) регулируют обмен веществ

Д) участвуют в образовании

Е) участвуют в образовании гормонов

5. классификация минеральных веществ, входящих в состав пищевых продуктов:

А) вещества, влияющие на формирование качества продуктов

В) вещества, замедляющие микробиологические процессы

С) вещества, способствующие быстрой порче продуктов

Д) макроэлементы – вещества, входящие в состав пищевых продуктов в незначительном количестве

Е) макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы

6. основные вещества пищевых продуктов:

7. в зависимости от строения углеводы делятся на:

А) полисахариды, дисахариды

В) глюкозу, мальтозу

С) моносахариды, дисахариды, полисахариды

Д) дисахариды, моносахариды

Е) фруктозу, сахарозу

8. значение пектиновых веществ для организма человека:

А) снижает уровень солей металлов

В) замедляет обмен веществ

С) обладают противолучевыми свойствами

Д) повышают содержание радиоактивных

Е) ускоряет обмен веществ

9. значение жиров для организма человека:

А) явлются неточником энергии для организма человека, предохраняют организм от охлаждения, участвуют в построении ткани

В) не являются источником энергии

С) участвуют в обмене веществ

Д) расшепляют углеводы

Е) участвуют окислительно – восстановительных процессах

10. усвоение жиров организма человека зависит:

А) от физических свойств жиров

В) от температуры плавления жиров

С) от химических свойств жиров

Д) от консистенции жиров

Е) от происхождения жиров

11. роль белков для организма человека:

А) способствуют усвоению других веществ

В) источником энергии не являются

С) участвуют в окислительно – восстановиьтельных реакциях

Д) участвуют в обмене веществ

Е) являются источником энергии

12. роль витаминов для организма человека:

А) являются источником энергии

В) замедляют процесс старения

С) участвуют в построении ткани

Д) обеспечивают нормальное течение физиологических и биохимических процессов организме

13. виды водорастворимых витаминов:

А) С,Р. Группы В, РР, Н

14. виды водорастворимых витаминов:

15. вещество на основе борных кислот, применяемое в косметических продукциях как отбеливающий, дезинфицирующий компонент:

16. биологический катализатор, регулирующий, направляющий и обеспечивающий обмен веществ в организм во всех живых клетках:

17. какой витамин быстро вылечивает раны, питает корни волос и кожу?

18. какие вещества относятся к биологически активным?

В) рутин, панкреатин

19. чем объясните пожелтение кожи при применении маски с морковью?

А)т содержанием умбры

В) содержание скипидара

С) содержание панкреатина

Д) содержание кератина

Е) содержание мускуса

20. растение, содержащее кератин, витамин С, органические кислоты, смолы и улучающее обмен веществ кожи:

21. химические элементы в организме, обеспечивающие жизнеспособность клеток:

Д) синтетические смолы

Е) душистые вещества

22. вещество, получаемое при обработке жира кашалоте под давлением водорода:

23. какими общими свойствами обладают воски и жиры?

А) нерастворимы в воде

С) содержат витамины

Д) поглощают запахи

24. тонкое прозрачное, слоенное полосатое аморфное вещество, получаемое после сушки густого отвара водорослей красного цвета:

25. воскообразное вещество, изменяющее цвет от светло – серего до черного при температуре плавления 60градусов:

Курс повышения квалификации

Охрана труда

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Курс профессиональной переподготовки

Охрана труда

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

Номер материала: ДБ-536651

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

Совфед отклонил закон о верифицированных онлайн-платформах и учебниках

Время чтения: 2 минуты

Путин поручил не считать выплаты за классное руководство в средней зарплате

Время чтения: 1 минута

НИУ ВШЭ откроет первую в России магистратуру по управлению низкоуглеродным развитием

Время чтения: 2 минуты

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

Большинство родителей в России удовлетворены качеством образования в детсадах

Время чтения: 2 минуты

При детском омбудсмене в России создадут платформу для взаимодействия с родителями

Время чтения: 2 минуты

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Источник