Пью кофе в машине

Про отличный кофе. В путешествиях на автомобиле и не только.

Я алкоголик кофеман.

Кофе. Как много для нас в этом слове. И у каждого свое представление о кофе…
Одни без него жить не могу и утро без чашечки кофе – не утро. Другие, наоборот, постоянно доказывают, что кофе это неправильно и надо пить только чай. Но надо признать, что кофе окружает повсюду: вендинговые аппараты, кофейни и кофе в кафе, ресторанах, заправках и везде, где бы мы не находились…

Тут недавно прочитал, что мир может скоро остаться без кофе: несмотря на то что растение выращивают в Южной Америке, в Африке и Азии, ученые опасаются, что на половине этой территории к 2050 году нельзя будет собрать урожай кофе.

О кофе написано столько, что читать, не перечитать. Да и понятно почему: кофе и чай — основные напитки в мире.

Я в определённом смысле перфекционист и часто это мешает жить. 🙁 Но с кофе нашёл полное взаимопонимание.

Как у большинства из нас, кофе в жизни появилось в виде растворимого порошка. Я же, попробовав однажды натуральный кофе начал не воспринимать растворимый кофе.

Байка о кофе в «глубинке».
Приезжают туристы в кафе, там в меню две цены: кофе чёрный и кофе, сваренный в турке. Они, соскучившись по хорошему кофе, спрашивают: «Кофе, точно сваренный в турке?» «Да-да!» — отвечает миловидная девушка. «Ура, нам два!» — говорят уставшие туристы. Девушка берет две турки, наливает воду, ставит на плиту, далее берет ложку и из банки с кофе насыпает в турки растворимый кофе…

Аромат. Аромат, который наполняет пространство вокруг тебя, где бы ты не находился! Дома, в машине во время путешествия, или ты только что заварил себе чашечку кофе, сел в кресло и наслаждаешься утром…
Этот волшебный, незабываемый аромат свежезаваренного кофе. И ведь большинство, прочувствовав его хотя бы раз, ощутив рецепторами больше не забудет как же вкусно пахнут зерна кофе, какая ароматная чашечка со свежезаваренным кофе и какое после него послевкусие!

И вот, я уже перестал использовать растворимый кофе и самый простой аппарат для заваривания кофе – френч-пресс. А дальше все просто пошло по нарастающей: первая кофе-машина, покупка зернового кофе, рецепторы начинают всё лучше и лучше различать вкус свежезаваренного кофе. Приходит понимание, что кофе с магазина часто похоже на кофе на заправках и мысль: «А как добиться вкуса не хуже, чем в отличной кофейне?»

Хороший кофе – это свежеобжаренный кофе. Лучший вкус в первые 2-3 недели после обжарки, а уже через пару месяцев не имеет значения какой сорт…

В руках первая заказанная и привезенная пачка свежеобжаренных зерен кофе! Вот тот миг, когда уже понимаешь — это не просто кофе! Это кофе, кофе которое имеет сорт, степень обжарки и свой, индивидуальный вкус, аромат и послевкусие. Наслаждение… Настоящее получение удовольствия и просто ощущение вкусового оргазма… Ведь в кофейном зерне более 1000 вкусовых компонентов! И чем чаще пьешь отличный кофе свежей обжарки – тем лучше распознаёшь спектр вкусов: тут горечь, тут кислинка, тут такой-то оттенок, нотки какао, хлеба, апельсина или ягод, а может темного шоколада и жаренные орехи?

И знаете, что происходит? Начинаешь понимать, что хороший кофе найти крайне тяжело. Его нет нигде, нет даже в большинстве кофеен! Спросите баристу в кофейне какой сорт и какая дата обжарки. В большинстве получите ответ: «У нас смесь арабики… А дату обжарки не знаю…» И это грустно. Профессионализм нынче не в почете.

У меня и дома кофемашина, и в офисе, и в автомобиле кофемашина!

Пейте вкусный кофе! Попробуйте заказать себе кофе свежей обжарки, экспериментируйте с сортами. У хорошей компании по обжарке кофе несколько десятков сортов. Экспериментируйте со степенью обжарки. Попробуйте разные способы заваривания и наслаждайтесь своим любимым ароматом и вкусом. Это восхитительно!

Лично для себя определился: обожаю кофе сорта Муссонный Малабар с оттенками специй, хлебным ноткам и нежной кислинкой при шикарной насыщенности вкуса. Попробуйте, может, и Вам понравится?

Ароматной Вам чашечки кофе!

Ну, а если про кофе не интересно, почитайте про тушенку 🙂

Источник

Зачем покупать автоматическую кофемашину?

Содержание

Содержание

Кофемашина — неоправданная роскошь или жизненная необходимость… для кофеманов. Стоит ли покупать такую дорогостоящую технику или можно обойтись самой обычной кофеваркой? Каждый случай индивидуален, поэтому мы определим список наиболее популярных причин, из-за которых все-таки стоит потратиться на эту технику.

У вас в семье часто и много пьют кофе

Одна из главных причин купить кофемашину — экономия денег. В среднем любитель кофе выпивает по 2–3 чашки в день. Теперь представьте, что в вашей семье три человека — а это до 10 порций ежедневно. В итоге, в зависимости от бренда, на кофе в месяц может уходить в среднем до пяти тысяч рублей. А если вы покупаете кофе на вынос? Ежедневная покупка одной кружки кофе в среднестатистической кофейне унесет около 55 тысяч рублей в год.

Чтобы определить, выгодно ли использовать кофемашину, необходимо посчитать свои ежемесячные затраты на покупку и приготовление кофе со всей семьи. Среднестатистическая кофемашина обойдется в 50 000 тысяч рублей. Не забудьте про расходы: для зерен это до трех тысяч рублей в год, а для капсул, при ежедневном использовании, — до 17 тысяч рублей в год.

Остается только соотнести полученные значения и определить, что для вас дороже и как быстро окупится кофемашина. Однако не стоит делать вывод исключительно на основании расходов — есть и другие немаловажные плюсы, которые могут склонить вас к покупке.

У вас нет времени готовить кофе

С утра важна каждая минута, ведь никто не хочет опаздывать. А что значит сварить кофе? Вам придется помолоть его, засыпать в кофейник или кофеварку, после чего еще и заварить. Не забудьте, что многие любят добавить дополнительные компоненты: молоко, сливки, шоколад. На все это уйдет 5–6 минут вашего времени. Казалось бы, совсем немного.

Кофемашина на приготовление эспрессо в объеме З0 мл. затратит около 30 секунд. Для капучино или латте потребуется до 50 секунд, поскольку необходимо время для взбития пены. С учетом всех действий пользователям придется потратить не больше 1–2 минут. Разница небольшая, но есть несколько весомых отличий.

Во-первых, от вас не потребуется почти никаких хлопот — достаточно добавить воду, засыпать зерно/вставить капсулу и нажать на кнопку, все остальное — дело техники. И пока машина готовит (а как она это делает?), вы можете потратить сэкономленные пару минут на другие дела.

Во-вторых, запускать кофемашину теперь становится возможным прямо со смартфона, еще до того, как вы встали с постели. Если все ингредиенты уже загружены, то вас прямо к завтраку будет ждать уже готовый кофе. Подключение к смартфону обычно осуществляется посредством Bluetooth, у которого радиус действия в среднем составляет 10–15 метров. Этого более чем достаточно в рамках многокомнатной квартиры.

Вы любите кофе по своему рецепту

Несмотря на предустановленные рецепты, большинство кофемашин имеют гибкие настройки. Например, пользователи могут выбирать различные регулировки:

Каждый из этих параметров напрямую влияет на вкус приготовленного кофе. Контролировать все это при самостоятельном заваривании невозможно. Никто не будет сутра отмерять все с точностью до миллилитра или миллиграмма. Из-за этого вкус кофе не всегда получается таким, как этого действительно хочется.

В автоматической кофемашине достаточно выставить определенные параметры, после чего техника будет готовить кофе всегда одного вкуса. В капсульных моделях регулировки со стороны пользователя минимальные, но при использовании одинаковых капсул вы гарантированно будете получать конкретный вкус, что исключит необходимость поиска «золотой середины» во всех параметрах.

В продвинутых кофемашинах можно создать профили, тем самым каждый сможет выбирать собственный напиток всего в пару нажатий кнопок.

Это весьма актуально, когда каждый член семьи любит пить кофе по собственному рецепту. Готовить для каждого самостоятельно — долго и сложно.

Вы нацелены на качество приготовления

Большинство пользователей будут удовлетворены уже стандартным набором рецептов в кофемашине: эспрессо, капучино, латте, американо. Главное преимущество техники — неизменный уровень качества приготовления кофе. Вам не придется бояться, что вы (или продавец в кофейне) что-то сделаете неправильно по невнимательности. Автоматика всегда работает безукоризненно, поэтому вам не придется волноваться о качестве кофе.

Однако это актуально при соблюдении двух условий. Первое — вы покупаете качественные ингредиенты. Вкус напитка зависит от зерен и даже уровня очистки и жесткости добавляемой воды. Второе — вы регулярно проводите чистку конструкции. Накипь появляется уже через 2–3 месяца активной эксплуатации. Как ухаживать за кофемашиной мы рассказали здесь.

Здесь появляется еще один плюс кофемашины в сравнении с покупкой кофе на вынос — вы четко знаете, в каком состоянии находится ваше устройство. Во многих кофейнях аппараты очищают достаточно редко, к тому же вы не можете контролировать, какие именно зерна кофе используются для приготовления. Нередко бариста может добавить не самое свежее молоко.

Все эти проблемы исключаются автоматически, если дома есть собственная кофемашина.

Вас уже не удовлетворяет кофеварка

Приготовить вкусный натуральный кофе также можно и с помощью кофеварки. Однако эта техника не полностью автоматическая и требует участия от пользователя. Например, молоть зерна нужно самостоятельно, а в большинстве кофеварок достаточно ограниченный ассортимент напитков. Также вам придется каждый раз чистить рожок, а это дополнительные затраты времени.

Кофемашина хоть и стоит дороже, но предлагает куда большие возможности, что в рамках большой семьи любителей кофе будет бесценно.

Источник

Дегустация Onliner.by: пробуем одинаковый кофе, приготовленный в разных кофеварках

Тема кофе в Беларуси почти столь же сакральна, как и тема пива: в нем разбираются все, жестко пресекая любые попытки инакомыслия. Как обычно, мы смело идем против течения, не боясь обрушить на себя гнев знатоков. Вместе с узкой, но проверенной группой дегустаторов мы выбираем разное оборудование для приготовления одного и того же кофе. Пробуем и делимся впечатлениями.

Для теста мы взяли капельную кофеварку, недорогую эспрессо-кофеварку, автоматическую кофемашину подороже, капсульную кофеварку и дорогую профессиональную машину стоимостью несколько тысяч евро.

Задачей нашего эксперимента на этот раз будет не расстановка оценок (хотя она проводилась), а наблюдение за тем, как меняются вкус и внешний вид одного и того же кофе, приготовленного разными способами. За рамками остается капсульная машина, которая работает только с собственными смесями, но для интереса мы решили ее оставить: смогут ли наши дегустаторы определить «лишнее звено»?

Итак, по нашей просьбе в офис были привезены:

1. Рожковая кофеварка Vitek VT-1513 BK

С учетом того, что закладка кофе ручная, кофеварка подходит для дома и совсем не подходит для офиса: каждая новая кружка требует промывки рожка.

Несмотря на относительно низкую цену, кофеварка подражает «взрослым»: наверху есть площадка для подогрева чашек, а в комплекте идет пластиковый темпер — устройство для прессования кофе в рожке.

2. Капельная кофеварка ETA 7174 (90000)

Капельная кофеварка проста: вода из одной емкости нагревается и подается во вторую, где ее и ждет молотый кофе. Полученный напиток стекает в стеклянную колбу и сколь угодно долго ожидает своего любителя на подогреваемой платформе.

Выглядит кофеварка в соответствии с ценой: недорогой гибкий пластик и неровные зазоры. Стеклянная колба с трудом протискивается на свое место. Но, несмотря на неуклюжий и не самый ровный вид аппарата, кофе льется куда надо, таймер работает, вода нагревается.

Модель нагревает воду, мелет кофе (можно настраивать степень помола) и готовит кофе для чашек двух размеров.

Что можно сказать по поводу аппарата, который создавался для оперативности и удобства ленивых, но амбициозных кофеманов? В настройках можно выбрать количество воды и высоту кружки: для этого нужно достать инновационный поддон и поставить его выше или ниже. Все остальное машина сделает сама.

Важным плюсом капсульной модели является ее компактность: безо всяких выступающих рожков или круглых чайников Krups легко ставится к стене и сильно не выступает. Материал, из которого сделана кофеварка, — матовый пластик. Когда кофеварка включена, хозяин будет радоваться подсветке контейнера с водой. Капсульная романтика.

Главным недостатком подобных машин является стоимость расходников — капсул с кофе. Какую бы систему вы ни выбрали (Nescafe — лишь одна из нескольких), стоимость капсулы будет равняться примерно 50 центам. Набить капсулу своим кофе, переклеив верхнюю пленку, проблематично: под ней есть еще одна мембрана с мелкими отверстиями.

Последняя и самая дорогая модель ждала нас в кофейне. Это двухрожковая La Cimbali стоимостью около €3 тыс. Профессиональная машина не совсем удобна для дома (если вы не отчаянный любитель кофе), поэтому будем кратки: дорого, долго, негде ставить. А вот в кафе ею довольны, поэтому оставляем машину как производителя эталонного эспрессо для нашей дегустации.

Дегустаторы

Андрей: «Давно занимаюсь кофе и оборудованием, это моя работа. Пью кофе не так часто, как раньше, поскольку любимый эспрессо в больших дозах уже сказывается на самочувствии. К брендам кофе и техники отношусь ровно, видя у каждого свои преимущества и недостатки».

Вячеслав: «Работаю в компании, которая занимается обжаркой кофе и продажей кофейного оборудования. Пока здоровье позволяет [смеется], пью 3—4 эспрессо в день. Часто это связано с необходимостью дегустации новых сортов или кофемашин».

Евгений: «Работаю в IT-сфере, кофе — мое любимое хобби, начавшееся несколько лет назад. Первой кофеваркой стала рожковая модель от Saeco. С латте переходил на американо, затем эспрессо, и теперь другого не нужно. На работе стоит леверная кофеварка, на которой готовлю что и как мне нравится».

В рамках дегустации кофе готовился из зерен или свежемолотого Ionia 100% Espresso.

Дегустаторы не знали, в каком порядке будут приносить образцы. Каждый образец оценивался по пятибалльной шкале по внешнему виду, аромату и вкусу.

1. Vitek

Кофе из рожковой модели не впечатлил наших экспертов. Все отметили плохую крема́ (так правильно называется пенка) и пустоватый водянистый вкус. Впрочем, с оговоркой:

— Крема пузырчатая, похожа на традиционную кофеварку с термоклапаном. В таких кофе готовится так, что не поймешь, 3 или 7 граммов в закладке. Получается одинаково пустоватый вкус, — считает Андрей. — Не фонтан.

— Возможно, промахнулись с дозой и налили многовато воды, поэтому в кофе недостаточно концентрации, — отметил Евгений.

2. ETA

Капельная кофеварка была раскрыта с первого взгляда совершенным отсутствием крема.

— О! Здесь круассана не хватает, чтобы макать, — смеется Андрей.

— По запаху похож на растворимый, по вкусу — нет. Обычный американский кофе, — подытоживает Евгений. — Не американо, а именно американский тип кофе — простой, водянистый, сойдет «под бутерброд».

Участники начинают обсуждать, что в Беларуси очень много мифов относительно американо. Чуть позже своим мнением поделился бариста кофейни, в которой проходила дегустация.

— В моей практике не раз были случаи, когда клиент, заказавший американо, видел, что я добавляю для этого воду в эспрессо, и возмущался, — рассказывает Евгений Борисик. — Приходилось объяснять, что именно так правильно. Вкусный, насыщенный кофе готовится в течение первых 25 секунд, за которые в чашку выливается 40—50 мл напитка. Если лить воду дальше, то из кофе будет выходить один лишь кофеин, горечь и прочие лишние вещества.

3. Saeco

Дальше стало сложнее. Впервые в обсуждении всплыл капсульный вариант.

— Суперсредний вариант. Нормально отстроенная автоматическая машина должна приготовить кофе на 7 баллов из 10. Здесь хуже, — резюмировал Вячеслав.

— Что-то странное. Если это капсульная машина, то откуда такие пузыри на крема? — задался вопросом Евгений. — Похоже, что помол не подходит. Скорее всего, нужен был помельче. Странно, что производитель капсул этого мог не учесть. Что касается вкуса, то он более насыщенный, чем предыдущие образцы.

4. La Cimbali

— Вот это получше предыдущих, правильный размер эспрессо, хотя крема могла быть и получше, — комментирует Андрей.

По мнению Евгения, вкус получился более горьким и терпким, чем в образце номер 3.

5. Krups

— Это один и тот же кофе? В этом образце очень ярко выраженная кислинка, — догадывается Вячеслав. Остальные участники тоже выразили уверенность, что кофе другой.

— До этого в образцах была ярко выраженная горечь, а здесь кислота. Возможно, температура в кофеварке поменялась, — предположил Андрей, который решил, что капсульная кофеварка была под номером 3. — Вообще, кислота или горечь в кофе — это положительные характеристики, и каждому нравится по-разному. Кислым или горьким вкус может быть из-за сорта кофе или способа его приготовления.

— Мне кислинка нравится, — рассказал Вячеслав. — Но по опыту белорусам больше нравится кофе с горчинкой.

Если подводить итог нашему эксперименту, напрашивается такой вывод: кофе — дело вкуса.

— У меня на работе стоит машина Saeco, — рассказывает Евгений. — Сотрудники заваривают в ней исключительно «Жокей». Я тоже пробовал — кофе и кофе, можно пить. Тем более с молоком или бутербродом. Но если этот же кофе заварить в леверной машине, то получится плохо. Средняя кофеварка не может «выжать» из кофе эликсир.

— Согласен, — поддерживает Андрей. — Каждый производитель кофе предполагает, что его продукцию будут использование в определенных типах оборудования. Один кофе для заливания кипятком, другой — для гейзерной или турки и так далее.

Евгений Борисик, бариста:

— Если бы дегустация была строгой, то капельную кофеварку точно не нужно было бы ставить, настолько она выбивается из ряда и готовит кардинально другой кофе. По большому счету, это аналог заваривания в кружке, только более удобный.

В остальные кофеварки мы закладывали примерно одинаковый объем кофе — около 8,5 г.

Хочу отметить, что оценки Vitek и Saeco могут быть выше, если поэкспериментировать с размером помола. Я бы на второе место поставил не капсульную кофеварку, а рожковую. Она неплохо справилась и может еще лучше.

А в целом я еще раз убедился: хотите дома кофе как в баре — придется покупать дорогую машину, стоимостью от €1000. Тогда и будет крема правильная, и цвет насыщенный, и вкус густой. Все остальное без компромиссов сложно рассматривать.

Источник