шарлотка с яблоками лучший рецепт на сковороде
Вкусная шарлотка с яблоками на сковородке
Если нет духовки, например, при отдыхе на даче, но есть огромное желание приготовить любимый десерт из пышной шарлотки с яблоками, обязательно найдется способ создания задуманного угощения. Для этого потребуются лишь сковорода с толстым дном, небольшой набор продуктов и проверенный на практике рецепт с подробной пошаговой инструкцией.
Шарлотка с яблоками на сковороде
Яблочный пирог шарлотка — отличный десерт к чаю или кофе. Но порой, хозяйки испытывают трудности с его приготовлением. Шарлотка получается плоской, не поднимается, тесто клеклое и не пропеченное. Если соблюдать все рекомендации и советы по приготовлению, то пирог получится пышным, нежным, воздушным и очень вкусным.
Советы по приготовлению шарлотки на сковороде
Для приготовления идеального блюда необходимо соблюдать следующие условия:
1. Обязательно использовать крепкие плоды с приятным ароматом и ярким окрасом. Мягкие фрукты могут выделять много влаги в процессе жарки. Поэтому, существует риск получения сырого пирога. Лучший вариант выбранных яблок — сорт «Антоновка».
2. Правильно взбивать ингредиенты. Все продукты должны иметь комнатную температуру. Обработка желтков — задача несложная. А вот получение пышных белков возможно при условии, что в них не попадет даже одна желтковая капля. Допускается взбивать все компоненты одновременно, однако при таком приеме не стоит ожидать получения высокой и пышной шарлотки.
3. Непременно просеивать муку. Это верный способ обогащения продукта кислородом, обеспечивающим воздушность сдобы.
4. Использовать для жарки толстодонную сковороду с антипригарным покрытием: потому что в тонкой или чугунной посуде тесто имеет обыкновение прилипать к дну емкости.
Ингредиенты
Приготовление
1. Промыть яблоки, промокнуть плоды одноразовыми полотенцами, затем удалить сердцевины вместе с семенами. Затем нарезать фрукты максимально одинаковыми дольками толщиной до 5–6 мм. Можно так же оформить яблоки произвольно. Это не отразится на вкусе угощения, однако пирог станет менее нарядным.
2. Посыпать фруктовую нарезку сахаром, покрывая им дольки со всех сторон. Оставить продукт в таком состоянии приблизительно на 15–20 мин. При таком приеме кусочки яблок пропитаются сладостью, станут более мягкими, а готовая шарлотка — нежной и аппетитной.
3. Теперь предстоит оформить тесто. Для этого нужно отделить от желтков белки, добавить к ним 80 г сахарного песка, с помощью блендера взбить смесь до образования пышной пены.
4. Добавить к желткам щепотку поваренной соли и 75 г белого сахара. Взбить состав электромиксером до получения светлого оттенка.
5. Соединить белки с желтками, перемешивая их неторопливыми движениями сверху вниз.
6. Добавить к полученной массе заранее просеянную муку, продолжить перемешивание в том же режиме.
7. В конце процесса необходимо ввести в тесто разрыхлитель и цедру от апельсина. Слой, снятый с кожуры цитрусового плода, придаст готовому десерту особенный вкус, напоминающий запеченную карамель.
8. Распределить добавленные компоненты по всей массе. Проверить консистенцию теста, которое должно стать довольно вязким и не очень густым, стекать с венчика тонкой и широкой лентой.
9. Хорошо смазать всю внутреннюю часть сковороды подсолнечным маслом. Раскидать по дну маленькие кусочки сливочного жира, затем аккуратно выложить чуть внахлест фруктовые дольки.
10. Осторожно залить кусочки яблок количества теста, равномерно накрывая размещенный слой, потом аккуратно выложить оставшиеся ломтики, слегка вдавливая их в полужидкую массу.
11. Поставить сковороду на плиту, жарить оформленные продукты на среднем огне в закрытом виде. Периодически нужно проводить силиконовой лопаткой между стенками посуды и тестом, чтобы оно не прилипало к сковороде.
12. Процесс жарки следует постоянно контролировать, не допуская пригорания будущего пирога. При необходимости нужно регулировать интенсивность нагрева посуды.
13. Когда тесто хорошо «схватится», станет упругим, нужно с помощью двух плоских лопаток быстро и осторожно перевернуть изделие, продолжить приготовление еще 5–7 мин.
Извлечь пирог с яблоками из сковороды, немного остудить угощение, затем разделить его на порционные части, подать к столу с горячим кофе или ароматным чаем.
Шарлотка на сковороде с яблоками
Существует несколько рецептов яблочных пирогов, и каждая хозяйка знает наизусть хотя бы один-два, самых любимых. Яблочная шарлотка (обычный бисквит) считается самым известным десертом, и некоторые мастерицы научились готовить ее даже на сковородке. Такой рецепт выручит, если в вашем распоряжении нет духовки: шарлотка на сковороде с яблоками получается очень вкусной.
Как готовить яблочный пирог на сковороде
Особенности приготовления шарлотки на сковороде с яблоками не слишком отличаются от классического рецепта. Однако в случае, если у вас нет духовки, рекомендуется использовать большее количество нарезанных очищенных яблок, чем жидкого теста. В противном случае десерт получится похожим на омлет. Кроме того, нужно распределить тесто на сковородке тонким равномерным слоем и держать на маленьком огне под крышкой, чтобы смесь не пригорела.
Рецепт шарлотки на сковороде
Классическое тесто для яблочного кейка предусматривает только три компонента: сахар, муку и яйца. Отдельные частные случаи предполагают добавление кефира, сметаны – в таком случае рецепт напоминающий больше оладьи. Кроме того, при приготовлении фруктового лакомства рекомендуется добавлять разрыхлитель, поскольку такой десерт получается более плотным, чем тот, который предусматривает приготовление в духовке.
Элементарный алгоритм приготовления бисквита на сковородке выручит хозяек в тех случаях, когда в их распоряжении нет хорошей работающей духовки: например, на даче, в студенческом общежитии или просто на необустроенной кухне арендованной квартиры. Однако нужно иметь в виду, что в итоге десерт получается не таким воздушным, кроме того, вам потребуется больше времени для того, чтобы пирожок хорошо пропёкся. Но вкус получившегося лакомства обязательно обрадует и ваших детей, и случайно забежавших в гости приятелей!
Классическая шарлотка в сковороде на плите
Чтобы приготовить вкусный яблочный пирог в сковороде на плите, требуются базовые компоненты. Вам потребуется:
Яблочный пирог на сковороде на плите готовится за несколько минут. Пошагово следуйте рекомендациям простого быстрого рецепта:
Сметанный пирог с яблоками на сковороде
Вкусная шарлотка без духовки на сковороде получится, если сделать тесто с добавлением жирной сметаны. Для скорого рецепта вам понадобится:
Пирог в сковороде на плите с яблоками и грушами
Вкусный быстрый рецепт бисквитного кейка допускает добавление других фруктов. Выпечка будет удачной, если использовать персики или груши в десерте, тесто для которого делается с небольшим количеством жирного кефира. Шарлотка на сковороде с яблоками и грушами требует следующих компонентов:
Алгоритм скорого приготовления сладкого бисквита с фруктами почти не отличается от классической шарлотки. Делайте так:
Пирог из яблок на сковороде с орехами
Шарлотка с добавлением орехом (желательно грецких) также считается классическим образцом выпечки. Чтобы приготовить десерт, используйте базовый рецепт, не предусматривающий запекание в духовке. Если вы хотите в конце перевернуть кейк, чтобы он лучше пропекся и получился румяным с обеих сторон, добавьте немного сметаны или кефира. Кроме того, рекомендуется добавлять щепотку корицы, лимонной цедры и ванильного сахара (либо столовую ложку меда). Блюдо немного напоминает плотную коврижку.
Некоторые хозяйки предпочитают готовить шарлотку, напоминающую оладьи: замешивают основу из кефира, простокваши или любого другого кисломолочного продукта, добавляют большое количество яблок, орехов и изюма, равномерно прожаривают десерт с двух сторон. Кроме того, в основу можно добавить немного творога, тогда изделие будет похоже на большой сырник: однако это уже другой рецепт.
Узнайте, как приготовить быстрый пирог по другим рецептам.
Шарлотка на сковороде с яблоками – простой рецепт без духовки
Всем привет! Сегодня у нас по плану вкусный и быстрый десерт к чаю.
Недавно мы с вами рассмотрели пышную шарлотку в духовке. До этого также рассматривали варианты яблочного пирога на кефире. Но еще не разу не приготовили этот десерт на сковороде. Настало время это исправить.
Приготовить шарлотку на сковороде я попробовала сегодня впервые. Результат меня очень порадовал. Карамельные яблочки сверху и нежный, воздушный бисквит. И это без использования духовки. Думаю, что такую сладость можно даже приготовить утром на завтрак. Это занимает очень мало времени и сил.
Сегодня я буквально за 20 минут приготовила к столу сладенькое к чаю. В восторге остались все! Состав практически тот же, что и на классическую шарлотку. А вот способ приготовления еще проще.
Шарлотка на сковороде с яблоками – простой рецепт без духовки
Итак, чтобы приготовить нежнейший яблочный пирог на сковороде, нам понадобится минимальный состав продуктов. Они обычно всегда бывают на любой кухне. Даже если чего-то под рукой не оказалось, всегда можно дойти до ближайшего магазина и купить, без ущерба кошельку. Ведь все очень доступно.
Ингредиенты:
На фото вы видите необходимый состав ингредиентов. Масло осталось за кадром. Я забыла выставить его для фотографии))) Но в составе оно тоже есть.
Приготовление:
1. Подготавливаем миску, где будем замешивать тесто. В нее разбиваем яйца.
2. Всыпаем щепотку соли и примерно половину от общего количества сахарного песка. По желанию, можно добавить ванилин. Но у меня его под рукой не оказалось.
Соль – природный усилитель вкуса. Поэтому, я кладу ее даже в сладкую выпечку. Небольшая щепотка способна сделать вкус более сбалансированным. Без соли тесто будет пресноватым.
3. Яйца можно перемешать вилкой или венчиком. Особенно, если делаете это на скорую руку. Но я все же советую перебить массу минуты 3 миксером. Она будет более воздушной. А готовая выпечка, соответственно, тоже пышной.
4. Теперь просеиваем сюда понемногу муку. Ее может уйти больше или меньше указанного в списке. Поэтому, я советую добавлять по чуть-чуть и смотреть по консистенции. А именно, масса должна напоминать сгущенку.
6. Теперь яблочки. Срезаем мякоть с семенной коробки, затем нарезаем небольшими кусочками. От кожуры я не чищу, ведь они у меня домашние. Если вы купили фрукты в магазине, где их могли обработать воском или другими химикатами, то лучше убрать кожицу.
7. Тесто и яблоки у нас подготовлены. Теперь отправляемся к плите. Я выбрала самую высокую сковороду, с ровными бортиками. Она служит мне уже много лет, поэтому на внешний вид прошу не обращать внимания)).
Выкладываем сюда сливочное масло и растапливаем его.
8. Когда оно прогреется, перекладываем кусочки фруктов.
9. Всыпаем остатки сахара, размешиваем и доводим до кипения.
10. Периодически помешивая, готовим несколько минут, пока яблочки не станут мягкими. При этом разнесется чудесный карамельный аромат. Он, кстати, до сих пор витает по моей кухне. Ммм!
11. Затем заливаем сверху подготовленным тестом. Лейте равномерно, чтобы покрыть все содержимое. А потом разравниваем лопаткой.
12. Теперь нам нужна крышка, чтобы всю эту красоту накрыть. Лучше всего берите стеклянную. Ведь открывать сковороду лишний раз не советуется, чтобы изделие не осело. А через прозрачную крышку легко контролировать процесс.
Делаем небольшой огонь. Под крышкой готовим до тех пор, пока тесто не застынет. Это можно проверить, слегка потрясывая сковороду за ручку. Если содержимое не колышется сырым тестом, то все ок.
Для верности, лучше проверить готовность зубочисткой. Поместите палочку в шарлотку, извлеките и посмотрите на нее. Если на ней нет жидкой массы, пирог готов!
13. Даем постоять в сковороде, уже без нагрева, минут 5-10. За это время изделие слегка осядет и отстанет от стенок. Тогда его будет просто извлечь.
Ставим на него плоскую тарелку, дном вверх. Аккуратно переворачиваем и любуемся!
Теперь карамельные яблочки остались сверху, а бледноватый бисквит внизу. В разрезе – просто сказка!
Я попробовала его сразу горячим. Потом дождалась семью к ужину и снова отведала кусочек. И, знаете, настоявшийся пирог даже вкуснее! Да и с пылу с жарку – тоже прекрасно.
Видео-рецепт шарлотки на кефире на плите, без духовки
В своем пошаговом рецепте шарлотки я рассмотрела классический состав. Но недавно мне попался на глаза еще один интересный вариант. Мне кажется, вы тоже его оцените. Он готовится на кефире, с яблочками и грецкими орешками в составе.
Ингредиенты:
Сковорода диаметром 26-28 см.
Подробный рецепт узнаете из видео! Приятного просмотра!
Заключение
Шарлотка – простой и вкусный пирог. Наверное, каждая хозяюшка имеет пару тройку излюбленных рецептов этой выпечки.
По сути, это обычный бисквит с яблочной начинкой. И вариантов приготовления не счесть. Кто-то любит традиционный классический рецепт, а кому-то подавай что-то разнообразнее. Находчивые сластены даже научились готовить ее на сковороде. Это очень удобно, когда под рукой нет духовки.
Особенности приготовления на плите немногим отличаются от традиционного способа. И получается тоже очень вкусно. Рекомендую.
Забирайте мой рецептик себе в социальные сети или в закладки. Надеюсь, он пригодится не только вам, но и вашим друзьям.
Шарлотка с яблоками на сковороде
Здравствуйте, мои дорогие!
Мы с вами уже много готовили разноплановых яблочных пирогов. Но все они выпекались в духовке. А как же быть тем, у кого ее нет? Мало ли что случилось: не купили, сломалась, уехали и т.д. Это ведь совсем не повод оставлять любимую семью без десерта. Поэтому советую приготовить шарлотку на сковороде. Это совсем не сложно, зато очень удобно.
Согласитесь, данный рецепт несколько не обычен. И ведь его можно взять за основу, а вместо яблок добавить груши, ягоды или вообще овощи (тогда это уже не десерт). Но, чтобы определиться, будете ли вы его использовать, нужно хоть разок его приготовить. Согласны?
Поэтому от вас потребуется совсем небольшое количество самых доступных ингредиентов, сковорода с крышкой и плита. И все, этого вполне достаточно, чтобы у любой хозяйки получилось угощение к чаю.
Еще отмечу, что кейк получится не совсем таким, как в духовке. Он будет менее пышным и пористым. Из-за неравномерности пропекания, когда тепло идет только снизу, тесто станет немного тяжелым. Но ниже опишу нюансы, как это можно нивелировать.
В общем, давайте начнем готовить.
Шарлотка с яблоками на сковороде без духовки
Существует много разных рецептов шарлотки. Например, в классическом варианте она печется на бисквитном тесте. Мы же будем использовать другую рецептуру, которая показала хорошие результаты пропекания в сковородке.
И готовить будем на основе постного масла и молока. Маслице я брала подсолнечное без аромата. Иначе десерт будет иметь неприятный привкус. Также можно взять и оливковое. Это не принципиально. Вот молочко лучше использовать с повышенной жирностью. Тогда во вкусе появится небольшой сливочный привкус.
Возьмем:
В рецепте указаны 2 яблока. Но это самый минимум, который можно использовать. Лучше взять больше фруктов, тогда десерт получится вкуснее, ароматнее. А еще по консистенции выйдет пышнее. Да и сорта лучше брать сезонные – твердые и кислые. Такие плоды отлично сохраняют свою форму при выпечке и передают аромат.
Из специй чаще всего используют корицу или ванилин. Это зависит от ваших вкусовых пристрастий. Я больше люблю к яблокам вводить именно корицу. Тогда получается очень уютный и теплый аромат. Считаю, что эти два продукта просто созданы друг для друга.
Простой рецепт приготовления шарлотки из яблок в сковороде на плите
Шаг 1. Первым делом нужно завести основу. Поэтому в глубокую миску нужно вбить оба яйца. Всегда начинаю с них. Затем всыпаю сахар и при желании щепотку соли.
На этом же этапе желательно ввести и пряности в виде корицы или ванилина.
Шаг 2. Затем отмеряю нужное количество молока. Я брала продукт комнатной температуры, домашнее, цельное. Думаю, что и пастеризованное с жирностью 3,2% тоже подойдет.
Вливаю его в яичную массу и активно взбиваю венчиком. Если честно, то лучше использовать блендер, тогда тесто получится более воздушным и пышным.
Это еще не все жидкие ингредиенты. Сюда же вводим и все 60 мл постного масла.
Продолжаем также активно взбивать жидкие ингредиенты.
Шаг 3. Пришел черед сухих продуктов. Для этого в муку всыпаю разрыхлитель. И просею эту смесь через сито в тесто.
Делаю я это для того, чтобы «облегчить» его. Чтобы оно легче пропеклось на сковороде. Ведь, при просеивании, мука насыщается кислородом и становится менее плотная и более рыхлая. Сразу вмешиваем ее в жидкие ингредиенты и получаем жидкое однородное, но вязкое тесто.
Шаг 4. Займемся фруктами. Для этого промоем и очистим от кожуры оба яблока. Одно у нас уйдет в само тесто, а второе разложим на сковороде. Поэтому разрежем плоды на половинки и вычищаем сердцевинку с семечками.
Две части нарежем слайсами, а две – кубиками. Яблочки взяла сезонные, в них много железа, поэтому кусочки быстро потемнели. Еще только режу, а они уже в процессе темнеют. Если бы не добавляла сразу в тесто, то сложила бы их в тарелку и перемешала с лимонным соком.
Кусочки выложим в общую массу и перемешаем.
Шаг 5. Далее нужно подготовить сковороду. Берем посудину с толстым дном и высокими бортами. Толстое донышко поможет распределять жар, а высокие борта не позволят пирогу «убежать».
Чтобы шарлотка легче отошла от металла, нам нужно немного нагреть посудину и промазать дно и бока сливочным маслом. Для того, чтобы получить слегка карамельную поверхность десерта, присыпаем сахар поверх масла. Вот что получилось.
По дну красиво разложим яблочные дольки. Если их получилось много, то можно сделать слои: ряд долек, ряд теста, затем снова дольки и тесто. У меня диаметр помощницы не большой, уместились все слайсы.
И зальем их сверху массой. Она текучая и равномерно распределяется по поверхности.
Включаем медленный нагрев плиты и накрываем сковороду крышкой. Крышка здесь нужна обязательно. Она позволяет пару оставаться внутри посудины и воздействовать на тесто.
Через 10 минут с начала приготовления, крышку желательно снять и вытереть конденсат с нее. Если забудете сделать этот шаг – ничего страшного, просто десерт будет печься дольше.
Итак, на моей плите шарлотка выпекалась 40 минут. Режим я немного добавила. На электрической конфорки из 9 режимом выбрала третий. Он подошел идеально, низ не пригорел и внутренность довольно неплохо пропеклась.
Далее накрыла шарлотку тарелкой, перевернула сковороду и выложила пирог. Благодаря сливочному маслу, он легко вышел и совсем нигде не прилип. При желании вы можете выложить его обратно на сковороду, чтобы подрумянить бледную поверхность. Плиту включаем на тот же режим, по времени на это уйдет минут 5.
А благодаря сахарной посыпке, поверхность шарлотки стала сладкая, липковатая, будто политая карамелью. Очень необычно.
Либо можно его не подрумянивать, а просто залить шоколадной глазурью, кремом или сгущенкой.
Обращаю ваше внимание, что у данного десерта другая структура. Она не такая сухая и пористая, чем при выпечке в духовке.
Теперь давайте рассмотрим нюансы:
Не советую добавлять свежие или замороженные ягоды. Они выделят много сока, и тесто станет жиже, чем нужно. И тут появляется высокая вероятность получить не пирог, а омлет.
Также можно внести разнообразие в сухие ингредиенты. К примеру, уменьшить количество муки и добрать нужный объем манкой. Взять 120 г муки и 80 г манки. Тогда структура пирога будет другая, да и вкус изменится.
Конечно, при добавлении какао или кусочков шоколада, у вас получится шоколадная шарлотка. Которая точно понравится деткам.
Видео о том, как просто и вкусно испечь шарлотку на кефире
Указанный выше рецепт был с добавлением молока, но есть еще чудесный вариант на кефире. Подготовленных фотографий, к сожалению нет. Поэтому подобрала для вас шикарное видео. В котором хозяйка подробно описывает каждый свой шаг.
Для удобства привожу количество ингредиентов на сковороду 26-28 см в диаметре:
Здесь также важный момент в «облегчении» продуктов. Мука просеивается, тесто взбивается, а сода гасится кислотой кефира.
Подобный пирог остается мягким и на следующий день, что очень радует. Но, лучше его также прикрыть полотенцем, чтобы края не подсохли.
Также сделаю акцент на том, что у всех разная плита. И ориентироваться надо именно на нее, ведь «маленький нагрев» у всех будет разный. Поэтому готовность выпечки проверяем ножом или зубочисткой каждые полчаса. Тогда вы точно подберете тот режим плиты, что вам нужен.
Я очень благодарна Вам за внимание и жду откликов по данному рецепту. Также готова ответить на ваши вопросы.