что лучше есть и пить в жару
Что есть и пить в жаркую погоду?
В летние месяцы теперь уже не только на тропических курортах, но и в средней полосе России взрослые и дети изнывают от жары. Воспоминание о супе или мясе не вызывает аппетита, постоянно хочется пить. Что же правильно и полезно есть и пить в жару, какие опасности подстерегают лакомок в летний зной?
При высокой температуре воздуха организм сильно потеет, хочется пить, а вот аппетит существенно снижается. Это закономерный процесс, он происходит из-за снижения энергозатрат – тело не расходует калории на обогрев, оно наоборот – пытается охладить себя за счет испарения и выделить лишнее тепло. Поэтому, обычно не хочется кушать, особенно горячих, жирных и сильно калорийных продуктов. Но для осуществления жизнедеятельности взрослому, а особенно ребенку, требуется полноценный набор белков, жиров и углеводов, поэтому – кушать необходимо. Но делать это надо правильно.
Летняя пища
Возможно, необходимо будет пересмотреть пищевые привычки семьи, например, на завтрак и обед можно кушать легкие и малокалорийные блюда – овощные и фруктовые салаты с йогуртом или сметаной, каши, легкие закуски, кисломолочные блюда, а вот на ужин, когда спадает жара – можно покушать плотнее, например, мясное или рыбное блюдо, суп или борщ. Хорошим вариантом в летний зной становятся холодные супы – окрошка мясная и вегетарианская, заправленная квасом или кефиром, холодный борщ, свекольник и другие холодные первые блюда. Они восполняют запас питательных веществ, и дают дополнительную порцию жидкости.
Обычные мясные блюда можно заменить на домашние сэндвичи с курицей или кусочком рыбы, соединив их с кружком помидора или огурца. Достаточно выгодный вариант – это паштет из печени или других субпродуктов, намазанный на булочку с кусочком сыра. Если нет желания кушать мясо, можно полноценно заменить его на йогурты, творог или кефир, сыр, сметану, сливки. Вкусным дополнением к ним станет фруктовый салат (яблоко, груша, банан, горсть ягод, кусочки ананаса, персика и других фруктов), заправленный сливками или сметаной.
На время зноя рекомендуется восполнять запасы энергии за счет богатых углеводами и полезными веществами круп и бобовых – это гречка, рис, фасоль, чечевица. Эти продукты вкусные, легко усваиваются, хорошо насыщают. Кроме того, в них содержится достаточное количество витаминов и минералов, необходимых в жаркие дни. Их можно сочетать с вареными или тушеными овощами в теплом (рагу, солянки, пюре) или холодном виде – обычно это овощная икра или паштет.
Конечно, свежая зелень в виде фруктов, овощей, трав и их сочетаний полезна, в них много витаминов и минералов, они насыщают организм и утоляют жажду. Однако, детям и людям со слабым пищеварением не стоит увлекаться – избыток клетчатки может сильно послабить стул. Особенно грешат этим баклажаны, дыни, огурцы. Кроме того, кислые ягоды или фрукты раздражают желудок, провоцируя гастрит, а яркие ягоды у маленьких детей могут спровоцировать аллергию.
Ну и самое основное – что опасно летом – это кишечные инфекции. Во избежание этого тщательно мойте руки (желательно со щеткой, а не только с мылом), все овощи и ягоды, фрукты промывайте тщательно под проточной водой, а для детей до трех лет еще и обдавайте кипятком. Следите за качеством продуктов – нельзя хранить пищу более 2 часов на плите, в холодильнике не более 12 часов. Особую осторожность проявляйте с молочными продуктами – тщательно проверяйте сроки годности – они хорошая среда для развития микробов. Открытые молочные продукты летом лучше не хранить – особенно йогурты, творог и кефир.
Что и как пить летом
Этот вопрос еще более актуален, чем летняя еда. За счет очень высокой температуры воздуха тело усиленно теряет жидкость с потом, и ее необходимо адекватно восполнять за счет регулярного поступления жидкости в организм. Обычно в жаркую погоду организму требуется от одного (у ребенка первых лет жизни) до 2.5 литров (у взрослого мужчины) жидкости, причем выпивать ее необходимо правильно.
Превышение лимита жидкости сильно нагрузит почки, но не даст ощущения утоления жажды, так как включаются противоотечные механизмы и жидкость усиленно выводится. Поэтому, неудивительно, что выпив литр кваса или литр газировки, вы все равно захотите пить – вы неправильно утоляли жажду. Есть негласное правило – чем больше пьете, тем больше хочется.
Неэффективными в плане утоления жажды являются частое питье глотками или редкое питье большим объемом. Правильнее всего пить небольшими порциями, примерно по 100 мл, жидкость комнатной температуры, делая это каждый час. Кроме того, необходимо пить воду и во время приемов пищи, особенно если она плотная.
Недопустимо в жару пить ледяную воду – это может привести к развитию простуды или даже ангины. Дело в том, что во рту постоянно обитают микробы, которые в обычных условиях не опасны и сдерживаются иммунитетом. Но, в период сильной жары иммунитет сильно страдает, он понижается, а резкое охлаждение горла снижает местную иммунную защиту. Как результат – активируются микробы, начинает болеть горло и развивается болезнь. Поэтому, вода или любая другая жидкость, должна быть прохладной или комнатной температуры.
Кроме того, детям сложно разобраться – действительно ли они испытывают жажду или просто сухость во рту. Помогает обычно полоскание рта прохладной водой, можно с капелькой лимонного сока. Этой же воды можно немного попить.
Что нужно и что не нужно пить жарким днем
Так как только треть потребностей организма в жидкости покрывает еда (овощи, фрукты, супы), а все остальное необходимо покрывать за счет напитков, необходимо знать – что пить правильно, а что лучше не употреблять. Давайте в убывающем порядке оставим рейтинг напитков, полезных в жаркое время года, какие из них лучше утоляют жажду и почему, как правильно их пить, чтобы они проявили максимум полезных свойств.
На первом месте для взрослых и детей старше трех лет стоит чай. Считается что это лучшее средство для утоления жажды – он содержит много витаминов, особенно витамин Р, который тонизирует сосуды. Кофеин, содержащийся в чае, тонизирует, придает сил, которых так не хватает в жару. Как пить чай, выбирать вам – допустимо пить его горячим, только не стоит добавлять в него много сахара, можно пить прохладный чай со льдом или теплый напиток, особенно освежает чай с лимоном или мятой.
А вот малышам до трех лет из-за кофеина чай не рекомендуется, он может сильно возбуждать ребенка – как вариант можно предложить на завтрак чай с молоком, он придаст сил и энергии. А вот детские гранулированные чаи содержат много сахара и дополнительных веществ, поэтому в жару их давать детям нужно очень аккуратно – не более 100-150 мл.
Вода-вода
После чая, это самый главный и основной напиток для утоления жажды. Он прост, доступен и недорог. Если выбирать из всей воды – самой лучшей водой является минеральная вода без газа, простая вода в этом плане ей проигрывает. При испарении теряется вода и полезные организму соли, поэтому и восполнять потери лучше вместе – водой с растворенными в ней солями. Минералка освежает, придает сил, снимает усталость и стимулирует аппетит. Для взрослых и детей в жару полезны столовые минеральные воды, так как там мало солей, а вот лечебно-столовые и лечебные применяют только после консультации врача – они сильно концентрированы и могут быть опасны людям с повышенной кислотностью желудка.
Взрослым можно пить и газированную минеральную воду, углекислота пузырьков помогает вырабатывать слюну и утолять жажду, стимулирует аппетит. Детишкам до 6-7 летнего возраста необходимо минеральную воду открыть и выпустить большую часть газа, а только потом давать ребенку. Кстати, отличным вариантом станет газированная вода пополам разбавленная соком, либо добавление в воду лимона или размятых ягод.
Хорошим эффектом обладает талая вода, а вот воду из-под крана или дистиллированную воду пить нельзя, они вредны для организма. Если вы берете воду из-под крана, ее надо тщательно фильтровать и кипятить перед употреблением.
К сожалению, воду подделывают, как и все другие товары. Поэтому покупайте проверенные марки воды в крупных магазинах или аптеках и проверяйте срок годности, вода тоже портится.
Другие напитки
Отличным способом утолить жажду являются кисломолочные напитки – кефир, питьевые йогурты, простокваша, ряженка. Они хорошо усваиваются, дают чувство сытости, содержат массу полезных веществ и способствуют похуданию. А продукты, обогащенные полезной микрофлорой позволяют еще и стимулировать иммунитет, защищая от кишечных инфекций. Их можно пить так. а можно смешиват с фруктами или ягодами.
Единственной опасностью приема этих продуктов является их доброкачественность – они должны быть свежими, в герметичной упаковке и храниться только в холодильнике. Недопустимо стояние открытых кисломолочных продуктов. А вот цельное молоко в летнюю жару плохо утоляет жажду, максимум – его можно разбавить водой. Кроме того, молоко снижает секрецию желудочного сока, его не пьют после еды, а выпитое между приемами пищи, оно перебивает аппетит.
Соки, нектары и морсы могут стать одним из вариантов летнего питья, однако, лучше выбирать кислые продукты, они лучше утоляют жажду. Соки с мякотью для питья в жару вообще не подходят, жажду они не утоляют, но они хороши в качестве перекуса. Как мы уже говорили выше, самыми лучшими в жару являются разбавленные обычной или минеральной водой соки, так они будут лучше тонизировать и все полезные вещества из них всосутся полностью. Однако, соки их концентратов – не самый лучший вариант – лучше делать дома самим соки-фреш и не добавлять в них сахара.
Другим прекрасным вариантом летних напитков являются морсы – отвары из лесных ягод, смешанные с водой. Они богаты витаминами, особенно витамином С, и поэтому очень полезны в летний зной. когда снижается иммунитет, и высок риск простуды.
Немного о квасе…
Домашний квас, приготовленный из ржаного хлеба на качественной воде, несомненно полезен, хорошо утоляет жажду, приятен на вкус и нравится детям и взрослым. А вот тот квас, что продается на улицах и в пластиковой таре магазинов, это, к сожалению, разведенный концентрат с красителями и от настоящего кваса там нет почти ничего.
Кроме того, квас из бочек ее и опасен. Никто не знает, как его хранили и как обрабатывали и мыли бочку, когда точно изготовлен напиток. Поэтому, таким квасом можно отравиться – его лучше не пить, особенно маленьким детям.
Компоты
Наши бабушки любят варить компоты, да и долгие годы советского общепита приучили нас к мнению, что компот – это неотъемлемая часть обедов. Но в качестве утоляющего жажду напитка компот не лучший вариант – пользы в нем немного. По сути это выварка из ягод и фруктов, там мало органических кислот и солей, и обычно достаточно много сахара. Но у компота есть одно полезное свойство – он регулирует стул, его полезно пить при запорах. В жаркий день лучше пить прохладный (но не ледяной) компот, причем разведя его немного водой.
Газировки и лимонады
Когда-то давно, лимонадом называли смесь из газировки с лимонным соком и сахаром. К сожалению и такой напиток не был особо полезен, а сегодняшние лимонады, в которых вместо натуральных соков или сиропов одни концентраты красители, и подавно. Сахара в них такое количество (обычно до 5-10 ложек на стакан), что они не только не утоляют жажду, а еще больше ее провоцируют, тем самым заставляя человека пить все больше и больше – что приводит к нагрузке на почки и сердце, развитию отеков. У маленьких детей такие напитки могут вызвать еще и аллергию, вздутие живота и расстройство пищеварения, из-за резкой активации поджелудочной железы.
Поэтому, в жаркую погоду лучше отказаться от употребления таких напитков, либо сократить их потребление до минимума.
Отдельно об алкогольных напитках
Кроме того, часто действие пива усугубляет употребление его с солеными продуктами (чипсы, рыба, кальмары и т.д.) – что приводит еще и к отекам. задержке жидкости. повышению давления, и как результат – головным болям, повреждениям сосудов и инсультам.
Горячий чай или холодное молоко: что можно и нельзя пить в жару
Усталость, головокружение, снижение работоспособности и рассеянность могут быть симптомами дегидратации — обезвоживания организма. Снижение уровня жидкости на 1-2% уже влияет на общее состояние. Отследить это просто — о необходимости восполнить потерю влаги сигнализирует жажда.
Сколько жидкости необходимо в день
Существует простое правило 8*8, которое очень легко запомнить: в день достаточно пить восемь стаканов воды объемом восемь унций (примерно 240 мл). Получается, что ежедневная средняя норма — два литра жидкости. На эту формулу можно ориентироваться, но специалисты советуют пить в любой момент, когда хочется. Важно помнить, что в жаркий день, особенно при большой физической активности, например спортивных тренировках, жидкости потребуется больше.
Если вы не привыкли много пить — перестраивайтесь на новый режим постепенно. Можно поставить в смартфоне напоминание о необходимости попить через каждые два-три часа. Лучше всего утоляет жажду обычная питьевая или минеральная вода. Но если она надоела или не нравится вкус — вот напитки, которые полезно пить в жаркую погоду.
Домашние лимонады
Попробуйте добавить в воду ломтики фруктов, свежие ягоды и травы. Например, приготовьте напиток из земляники, мяты и лайма или огуречный лимонад — смешайте 250 мл воды с соком половины лимона и добавьте нарезанный тонкими ломтиками огурец. Лимонный сок можно заморозить и добавлять кубики в огуречную воду. И вот готов источник витамина С, В5 и магнезии. Он сохраняет влагу в клетках кожи, защищая ее от сухости.
Кокосовая вода
Особенно популярна среди спортсменов и зожников. Кокосовую воду можно купить в большинстве магазинов здорового питания. Исследования специалистов Американского химического общества доказывают: это один из лучших прохладительных напитков натурального происхождения. В нем почти нет сахара и калорий, зато содержатся калий, электролиты, минералы и антиоксиданты, которые помогают справиться с обезвоживанием. Если вам не очень нравится вкус кокосовой воды, ее можно добавить во фруктовый сок или смузи.
Овощные и фруктовые смузи и соки
Коктейли из овощей и фруктов богаты витаминами и не только помогают справиться с обезвоживанием, но и придают энергии. В них можно добавить греческий йогурт.
Самые полезные в жару смузи — из шпината, огурца, дыни, в том числе канталупы.
Что касается свежевыжатых соков, то стоит помнить о том, что в них содержится много сахара. Чтобы сделать соки максимально полезными, эксперты советуют готовить их при помощи блендера, а не соковыжималки — так можно сохранить больше клетчатки, смешивать фрукты с овощами, добавлять лимонный сок и дробленые орехи — так организм медленнее усваивает сахар.
Обезжиренное и растительное молоко
Исследования показывают, что обезжиренное или растительное молоко — овсяное, соевое, миндальное, кокосовое — помогает справиться с жаждой не хуже воды или спортивных напитков. Оно быстро восстанавливает баланс жидкости, поскольку содержит углеводы, протеин и электролиты.
По мнению экспертов, этот напиток в жару полезнее всего детям — можно в жаркую погоду предложить ребенку стакан растительного молока, если он не хочет пить обычную воду.
Холодный чай и травяные настои
Чтобы приготовить охлажденный напиток, подойдет обычный чай в пакетиках. Лучше всего в жару пить зеленый и белый чай или ройбуш. Попробуйте добавить в чайник апельсиновую цедру и травы — например, лаванду, мяту, эстрагон или розмарин. Чай нужно заваривать 8-10 минут и добавить лед.
Альтернативой привычному чаю станут травяные сборы. Можно приготовить настой ромашки, шиповника, жасмина или смешать травы — например, чабрец, душицу и мяту. В напиток можно добавить мед, затем настоять в течение нескольких часов и пить охлажденным.
Кроме того, отлично утоляет жажду каркадэ — травяной напиток из цветков суданской розы — и комбуча — шипучий ферментированный чай, снова набравший популярность.
Можно ли пить в жару горячий чай
В Великобритании обсуждают, насколько полезны в жару горячие напитки. Сторонники горячего чая утверждают, что он повышает температуру тела изнутри и потому жара ощущается меньше. На самом деле чай или другой горячий напиток охладит тело в жару, только если на улице дует ветер, а в помещении есть сквозняк или работает кондиционер. К таким выводам пришли исследователи из Школы кинетики тела при Университете Оттавы. Как сообщил журналу Smithsonian глава исследования австралийский профессор Олли Джей, горячие напитки заставляют сильнее потеть, но снижают температуру тела только при условии, что пот может испаряться. Если это невозможно — например, в душную, безветренную погоду — или если на вас закрытая одежда, лучше выбрать холодный напиток, считает профессор Джей.
Другого мнения придерживаются в Средней Азии. В советское время жители южных республик — к примеру, Казахстана, Узбекистана, Киргизии и Таджикистана — были известны привычкой ходить в жару в теплых ватных халатах, чалмах или шерстяных шапках и пить горячий чай. Несладкий зеленый чай быстро утоляет жажду, а плотная одежда защищает от солнца.
Что нельзя пить в жару
Сладкая газировка. Такие напитки не утоляют жажду, но зато в них содержится много сахара и калорий. Исследования показывают, что привычка постоянно пить газировку может нарушить работу почек.
Алкоголь (включая слабоалкогольные напитки — например, пиво или сидр). Он обладает мочегонным действием и выводит жидкость из организма. Диетолог Хизер Манджери отмечает, что если вы решили выпить пива, то запивайте каждый глоток алкоголя глотком воды — это поможет снизить уровень обезвоживания.
Симптомы обезвоживания:
При усилении или длительности этих симптомов специалисты рекомендуют обратиться к врачу.