Все, что нужно знать о фритюрницах: принцип действия и неисправности

Фритюрница представляет собой кухонное приспособление, предназначенное для жарки различных продуктов, помещаемых в разогретую среду. Такое оборудование стало надежным помощником домохозяек на многих кухнях, но далеко не все понимают, насколько оно чувствительное. Фритюрницы нуждаются в грамотном уходе и правильном обслуживании, иначе возможны серьезные проблемы в работе техники.

Принцип действия

Работа устройства основана на таком алгоритме:

Когда фритюрница подаст звуковой сигнал, это будет предупреждением об успешном завершении процесса приготовления блюда.

Работа оборудования основана на нагреве масла в специальной емкости посредством ТЭНов. Все продукты, помещаемые в кипящую жидкость, должны быть без влаги. Иначе при контакте с маслом начнут разлетаться брызги.

Преимущества техники

Для фритюрниц характерны следующие достоинства:

Чтобы сделать блюдо, домохозяйке не нужно участвовать в процессе. Она может заниматься своими делами.

Масло для фритюра допустимо использовать достаточно долго, пока оно не потеряет прозрачность. В среднем, одной порции достаточно на 8 жарок. Если готовится только картофель, то 10–12.

Основные неисправности

При поломке понадобится ремонт, для выполнения которого нужны качественные детали для фритюрниц. Что касается именно неисправностей, то они, как правило, обусловлены неправильной эксплуатацией. Регулярное воздействие жира портит изоляционный слой на проводах, что может привести к поломке термостата. Датчик температуры и терморегулятор – два слабых места оборудования.

Также проблема может не проявляться визуально. Иногда при потреблении приготовленных продуктов ощущается горечь, сама пища может быть более темной. В таком случае причину следует искать в повышенной температуре внутри фритюра. Если масло в емкости не разогревается, необходимо выполнить диагностику электроцепи. Возможно, она повреждена, требуется замена или восстановление. Также следует проверить работу ТЭНа и термостата.

О поломке оборудования могут сообщить следующие признаки проблемы:

Восстановление работы устройства может быть выполнено своими руками, но для этого обязательно нужно использовать оригинальные запчасти. Низкокачественные детали быстрее выходят из строя, их срок службы значительно ниже. Именно поэтому нужно грамотно подойти к выбору поставщика запчастей для оборудования общепита.

Преимущества работы с Technodelo

На сайте компании Technodelo можно приобрести следующие виды деталей:

Есть несколько вариантов доставки, оплата товара может производиться любым удобным для покупателя способом. При необходимости специалисты Technodelo бесплатно проконсультируют и помогут выбрать нужную деталь. Вся продукция сертифицирована, соответствует международным стандартам качества.

Источник

Всем привет 👋🏻Хочу поделиться ещё одним своим помощником, который существенно облегчает мне жизнь. У меня трое детей, и как и все дети (и многие взрослые) они без ума от картошки фри. А вот мама,т.е я, совсем не без ума от ее готовки. к тому же используется столько масло, откровенно не здоровая еда! Но где-то с год назад я узнала о фритюрнице, в которой возможно готовить совсем без масла. Буквально на следующий день я побежала за ней, и вот уже как год не нарадуюсь своей покупке.

Внешний вид и упаковка:

Фритюрница само по себе по размеру не маленькая,а в упаковке тем более.

Описание и характеристики:

🍒Фритюрница очень удобна в использовании. Можно устанавливать время самой( в процесс использования вы поймёте сколько понадобится времени для приготовления того или иного продукта), или выбрать один из 9 режимов готовки (какой и для чего указанно в книжке и на приборной панели).

🍒Во время готовки вам не нужно делать ничего. Закрыл и забыл🙌🏻. Готовящиеся продукты автоматически безостановочно перемешиваются.

🍒Все части съёмные. Снял, положил в посудомоечную машинку и готово ✅

А теперь что о ней сказано на сайте Tefal:

А вот характеристики на модель XL я на русском языке не нашла🤷🏻‍♀️, поэтому прилагаю к стандартной модели. Разница в том, что в модели xl производительность приготовления 1,7л, а цвет чёрный.

Источник

Фритюрница без масла

Фритюрница без масла

Сообщение Forum Editor » 23 мар 2015, 06:12

Какие фритюрницы бывают?

Крупные производители кухонной техники позаботились о своих покупателях и выпустили такой необычный прибор как фритюрница без масла. По-другому это «чудо» техники именуют аэрофритюрницей. С обычными приборами данного типа это изделие, похоже, наличием корзинки для продуктов, а вот ёмкость для масла здесь отсутствует.

Фритюрница без масла Филипс готовит, воздействуя на продукты теплом от гриля и горячим воздухом, активно циркулирующим в чаше. Жиры следует добавлять маленькими порциями непосредственно в картофель. Главным отличием таких изделий является то, что готовка происходит с наименьшим количеством масла.

Основным критерием независимо от того будет выбрана фритюрница без масла Тефаль или же фритюрница без масла Рhilips, в общем, в любой марке изделия первым параметром будет объём чаши. Среднее значение для обычной семьи будет два с половиной литра. Существуют модели и с меньшей ёмкостью – около полутора литров, но это решение больше подойдёт гурманам-одиночкам.

Но здесь стоит сразу отметить, что от размера чаши будут зависеть и общие габариты прибора, поэтому перед покупкой подумайте – есть ли место на вашей кухне для установки и хранения данного изделия. А чашу прибора желательно сразу проинспектировать на наличие антипригарного покрытия, если оно есть, то это значительно облегчит мойку устройства.

Уточните присутствие фильтров. Если есть желание сэкономить, то рассмотрите модели со стационарными фильтрами. Они производятся металлическими, что даёт возможность использовать для мойки посудомоечную машину и значительно увеличивает срок службы самого фильтра.

Как будет управляться прибор – электронным блоком или механическим способом, особой разницы не имеет. Но следует обратить внимание на наличие возможности плавной регулировки температуры. Такая возможность значительно расширит ваши возможности в использовании фритюрницы.

Главные требования рассмотрели, а теперь непосредственно выбор: если у вас большая семья и все любят вкусно покушать, то вам следует отдать предпочтение моделям с объёмом чаши в два-два с половиной литра и с максимальным набором дополнительных приспособлений.

Если вы будете готовить для одного человека, максимум для двоих, следует приобретать прибор небольших размеров, но желательно с полным набором функций.

Если вы заботитесь о максимальной безопасности при работе с горячим маслом, следует выбирать фритюрницу, у которой система защиты будет максимально продумана.

Источник

Фритюрница без масла: виды и критерии выбора

Фритюрница представляет собой бытовой прибор для обжарки различных продуктов с использованием большого количества масла. Благодаря такому способу их поверхность приобретает ароматную хрустящую корочку. Фритюрницы помогут приготовить аппетитную картошку фри или румяные чебуреки. Обычно для приготовления блюд во фритюрнице используют различные виды масла, хотя существует и фритюрница без масла.

Основные виды фритюрниц

На рынке бытовой технике представлено четыре основных типа фритюрниц:

Первый вид представляет собой прибор с пластмассовым корпусом, внутри которого размещена емкость для жаренья. Благодаря технологии «Cool Wall» во время работы корпус не нагревается, что обеспечивает безопасность эксплуатации. Этот вид фритюрниц не имеет особых дополнительных функций. Емкости могут быть как съемными, так и встроенными в корпус прибора. Во время эксплуатации рабочая зона накрывается крышкой, для защиты от кипящего внутри емкости жира.

Полупрофессиональные модели оснащены нагревательным элементом, который устанавливают в емкости для масла. Такое устройство обеспечивает более быстрый нагрев жира, а, следовательно, уменьшает время на приготовление пищи, что имеет большое значение для заведений быстрого питания.

Фильтры от запаха, установленные в некоторых моделях служат для сбора продуктов сгорания и частиц нагретого жира. Могут быть съемными и встроенными. Стационарные фильтры должны очищаться по мере загрязнения, съемные легко заменить новыми.

Фильтры для масла очищают последнее от частичек продуктов, попадающих в него в процессе жарки. Их изготавливают из бумаги. Процесс очистки делает возможным повторное использование масла, которое в конечном итоге можно будет применять в жарке вдвое дольше нефильтрованного.

Достоинства фритюрниц

Традиционные модели просты в своей конструкции. Ими легко управлять. Да и стоят они намного дешевле остальных моделей. Готовить пищу в таких устройствах просто и быстро. Конечно, их нельзя назвать функциональными. В них отсутствуют фильтры и системы регулировки. Также устройства со встроенной емкостью довольно тяжело отмываются.

Преимущества полупрофесссиональных моделей в том, что они готовят еду в полтора раза быстрее всех остальных. Но в этом кроется и их недостаток: расположение нагревательного элемента не позволяет вымыть чашу для масла действительно качественно.

Фритюрницы с фильтрами от запаха защитят от паров и дыма, но именно их наличие значительно повышает стоимость устройства.

Не особо экономичными являются модели с фильтром для масла. Хотя фильтры и улавливают твердые частицы, канцерогены, к сожалению, никуда не деваются. А наличие самого фильтра опять же удорожает модель.

На что же следует обращать внимание при выборе.

Критерии выбора

Важным компонентом любой модели является чаша для масла. Изготовляют ее из металла. Отдавать предпочтение лучше съемной емкости, которая имеет антипригарное покрытие. Ее объем в зависимости от модели может составлять от 1,5 л до 4 л.

Нагревательный элемент может располагаться как в самой емкости для масла, так и быть скрытым под стальной пластиной. В последнем случае металлическая чаша будет нагреваться медленнее.

Для более высокой безопасности лучше приобретать фритюрницы со специальной корзиной, которая предотвратит попадание кипящего жира на руки при погружении продуктов в емкость.

Если вы или ваши родные страдают от аллергии лучше выбрать прибор с фильтром от запахов.

Модели с таймером и системой, регулирующей температуру позволят контролировать время и необходимый температурный режим в зависимости от свойств продуктов.

Мощность прибора определяется объемом нагреваемого в процессе масла. Поэтому с уменьшением размера емкости уменьшается и количество потребляемой энергии.

Фритюрницы без масла

Данный вид фритюрниц появился относительно недавно. Другое название этого бытового прибора — аэрофритюрница. Корзина под продукты — это общее, что она имеет с более привычными моделями. Емкости под масло аэрофритюрница не имеет.

Продукты готовятся за счет тепла, которое циркулирует внутри устройства. Это означает, что при готовке используют минимальное количество жира. За весь процесс отвечает горячий воздух прибора.

Модели и конфигурации

Не важно, на какой модели вы остановите свое внимание, будет это фритюрница без масла Филипс или фритюрница без масла Тефаль, существуют основные параметры которыми нельзя пренебрегать.

Объем рабочей чаши может колебаться от 1,5 до 4л. Тут выбор будет зависеть от размера семьи. Имейте в виду, что объем чаши влияет на общий размер устройства. Поэтому не забывайте и про свободную площадь на вашей кухне.

Для того чтобы не мучиться в попытках отмыть поверхность рабочей емкости после готовки выбирайте модели с антипригарным покрытием. Его наличие значительно облегчит задачу.

Для экономии средств покупайте фритюрницы со стационарными фильтрами. Но помните, что наличие любых фильтров делает модель значительно дороже.

Не важно, какая, электронная или механическая фритюрница без масла будет стоять на вашей кухне, главное, чтобы в ней была функция плавного регулирования температуры.

Подводя итог можно сделать следующие выводы:

Похожие материалы:

Источник

Топ: 10 лучших фритюрниц без масла и без запаха (издание 2021 года)

Как приготовить картофель фри? Способов известно немало, особенно для тех, кто не прочь использовать замороженный полуфабрикат-фри, который можно приготовить в духовке, на сковородке, в аэрогриле, в микроволновой печи. Правда, диетологи от этих способов приходят в ужас.

Поэтому лучше воспользоваться специальной новинкой рынка – фритюрницей, и остаться со своей любимой фигуркой (и заодно со здоровьем!) — лучшими друзьями. Выбор такой техники, правда, пока не слишком велик, но ассортимент все время увеличивается.

Текст: Галина Сизикова.

Готовка без лишнего жира

Аэрофритюрницы — здоровая альтернатива для классической фритюрницы, в которой используется жирное масло для жарки. Ведь горячий воздух не калориен, правда? Однако даже здесь иногда необходимо масло. Правда, чтобы приготовить в аэрофритюрнице вкусные блюда, масла необходимо совсем немного. Для 100 г замороженной картошки фри потребуется всего чайная ложка, а некоторые блюда можно приготовить и совсем без него.

И тут вопрос здорового питания становится одним из основных: картошка из аэрофритюрницы действительно содержит меньше жира. Если мы возьмем свежий картофель, то процент жира при его приготовлении будет составлять 3%, а если замороженный фри — 6%. Этот показатель у картошки из обычной фритюрницы составляет 20%. Это не значит, что картофель, приготовленный в аэрофритюрнице, можно назвать исключительно здоровой пищей, но для тех, кто обращает внимание на состав готового блюда, это вполне неплохой вариант.

И картошки поесть, и бока не наесть

Что такое фритюрница, известно практически всем. Это кастрюля, в которую наливается много подсолнечного масла, как минимум литр или полтора, а в некоторых моделях требуется использовать 2,5 л масла.

И по всем правилам кулинарного искусства масло нужно менять после первого же использования, иначе каждая последующая порция картошки становится вреднее предыдущей.

А потом еще эту емкость и крышку фритюрницы приходится мыть, а с такими загрязнениями с трудом справляется даже посудомоечная машина.

В общем, пережив свой бум в начале века, электрофритюрницы практически повсеместно заняли свое место в кладовках и на балконах и редко кем используются по назначению.

Но сегодня мы стремимся к невозможному: и картошки поесть, и бока не наесть. Техника нового поколения специально для этого и создана. Большой емкости для масла в ней нет вообще!

Блюда готовятся либо совсем без жира, либо с минимальным его количеством: 1 ложка (14 г) на килограмм картошки.

Как работает аэрофритюрница?

Основными элементами фритюрницы являются нагревательное кольцо и вентилятор: кольцо нагревает воздух во фритюрнице, а вентилятор распределяет его в термокамере. В небольшой емкости приготавливаемое блюдо постоянно подвергается воздействию нагретого воздуха и таким образом постепенно запекается.

Для большинства аэрофритюрниц можно точно выставить температуру: как правило, возможен диапазон между 40 и 200 градусами. Особенно удобен 40-градусный режим, потому что он напоминает режим «Томление». У многих моделей его можно включить простым нажатием кнопки. Например, в De’Longhi Multifry таким образом легко приготовить рис или разогреть выпечку.

Чтобы аэрофритюрница прожаривала продукты равномерно, она должна уметь самостоятельно переворачивать содержимое. В противном случае картошку фри и другие продукты придется постоянно помешивать.

В хорошей фритюрнице можно устанавливать температуру и время готовки блюда. Предустановленные программы делают приготовление некоторых продуктов более удобным, но не заменяют ручной ввод температуры и времени приготовления. Это необходимо, чтобы правильно жарить конкретные кусочки.

Все дело в принципе

Первыми предложила здоровую картошку фри своим покупателям компания Tefal, представив на рынке низкокалорийную мультиварку TEFAL ActiFry FZ 7000 (ее часто называют фритюрницей, но производитель считает, что по своим функциональным возможностям, это мультиварка – прим. ред.).

Работает она так: в центре круглой емкости устанавливается специальная мешалка. Затем туда кладется нарезанная картошка, на нее можно вылить одну ложку масла. Зарывается крышка, нажимается кнопка включения.

Картошка получается размещенной в закрытом пространстве, где ее со всех сторон окружает горячий воздух. При этом мешалка не дает картошке лежать спокойно, благодаря чему она получается обжаренной со всех сторон.

Естественно, есть и таймер, который позволяет контролировать процесс. По истечении заданного времени раздается звуковой сигнал.

Аэрофритюрница PHILIPS HD9220 работает по-другому: продукты размещаются в решетчатой корзине, как в обычной фритюрнице. Но никакой емкости для масла нет: ложку этого продукта можно добавить непосредственно в картофель.

Корзина вставляется в прибор, на регуляторе выбирается нужная температура — от 80º С до 200º С, устанавливается таймер, и прибор приступает к работе. Приготовление происходит за счет циркуляции горячего воздуха (в аэрофритюрнице установлен вентилятор), а сверху картофель подрумянивается жаром от гриля.

Кроме того, если вы вдруг перелили масла, можете не волноваться: все излишки будут в поддоне, а не на картошке.

Производители сопроводили каждый прибор красочной книгой с интересными рецептами. Причем хозяек призывают использовать технику не только для приготовления картофеля, но и для создания оригинальных блюд из овощей, курицы, рыбы, мяса, морепродуктов. Кроме того, в ней можно готовить даже десерты.

Какого размера должна быть аэрофритюрница?

Фритюрницы бывают разных размеров: для одного достаточно модели емкостью один литр, для пар и маленьких семей — от 1,5 до 2 литров. Но есть и большие устройства вместимостью до 5 литров, такие как Steba HF 5000 XL. Особенно удобны модели несколькими уровнями или разделителями, они позволяют готовить сразу несколько блюд.

Также обратите внимание на зону обзора, которая есть у аэрофритюрницы, именно хороший обзор позволит вам проверять, как готовится ваше блюдо. У разных моделей размер прозрачных элементов варьируются, иногда прозрачная только крышка, а у некоторых — половина корпуса. Особенно для фритюрниц с несколькими уровнями очень практичным будет большой прозрачный корпус, чтобы можно было видеть блюда, которые готовятся на нижних ярусах.

Вкус картошки: похрустим, как в Макдональдсе?

Если вы хотите из свежего картофеля в домашних условиях получить такой же продукт, как в Макдональдсе, то можете быть разочарованы результатом. Вам придется пробовать не раз и не два, прежде чем вы получите вкус, полностью удовлетворяющий вас.

Этот продукт сразу замораживают и отправляют по ресторанам. При дальнейшей готовке в ресторане масло через корочку не может попасть внутрь. Именно так достигается результат, при котором мягкий в сердцевине ломтик картофеля сверху покрыт подрумяненной корочкой.

Поэтому некоторые гурманы предлагают дома готовить фри в два приема: сначала в течение 10 минут обжарить картофель, затем дать ему остыть или даже заморозить его для будущего приготовления. После того как картофель остынет, его нужно еще раз обжарить до готовности.

Назначение и функции

Фритюрница – бытовой прибор, предназначенный для обжаривания во фритюре следующих продуктов:

Вопреки распространенному мнению, во фритюре можно приготовить не только картофель фри, но и другие вкусные блюда: чебуреки, беляши, пончики, пирожки, а также продукты в кляре.

Фритюрница закрытого типа

Нагревательный элемент имеет важное значение в работе фритюрницы. Благодаря ему происходит нагревание масла для жарки. Нагревательный элемент представляет собой ТЭН как у электрических чайников.

Нагревательные элементы бывают открытые и закрытые. Открытый тип находится прямо в чаше для масла, что затрудняет уход за аппаратом.

Закрытый тип размещается ниже, под чашей для масла. Он прикрепляется к корпусу и закрывается плоской стальной пластиной.

Все современные модели снабжаются закрытым типом нагревательного прибора. Открытый тип используется только в очень дешевых моделях.

Характеристики

Плюсы

Минусы

Рейтинг лучших моделей

Самая стильная фритюрница закрытого типа Russell Hobbs 21840-56

Самая компактная фритюрница закрытого типа Scarlett SC-182

Фритюрница закрытого типа с электронным управлением Daewoo DI-9134

Лучшая настольная фритюрница

Фритюрницы по месту расположения в помещении бывают:

Напольные варианты имеют большие габариты и применяются на предприятиях общественного питания.

Встраиваемые модели встраиваются в кухонную мебель и занимают мало места.

Настольные фритюрницы – самый распространенный вариант, полюбившийся покупателям.

Практически все современные модели для дома выпускаются как настольные.

Характеристики

Плюсы

Минусы

Рейтинг лучших моделей

Самая универсальная настольная фритюрница Steba DF 282

Самая безопасная настольная фритюрница Philips HD 6159

Настольная фритюрница с функцией фондю Severin FR 2408

Лучшая фритюрница с таймером

Фритюрница с таймером позволяет регулировать время приготовления блюда. Пока идет процесс готовки, хозяйка может заниматься другими домашними делами и при этом не забудет о работающем аппарате. Таймер подаст звуковой сигнал о завершении готовки.

Таймер не обладает функцией отключения, что в случае фритюрницы даже бессмысленно. В случае отключения, продукты продолжают готовиться и могут быть пережаренными либо обмякнут, потеряв хрустящие свойства.

Характеристики

Съемный таймер можно носить с собой отдельно от фритюрницы, что позволит обязательно услышать его сигнал.

Плюсы

Минусы

Рейтинг лучших моделей

Фритюрница со съемным таймером Philips HD 6159.

Фритюрница со съемным таймером для большой семьи Delonghi F 26237

Фритюрница с таймером и функцией фондю SinboSCO 5050

На что следует обратить внимание при выборе фритюрницы?

В магазинах большой выбор фритюрниц, а консультанты советуют покупать ту, что дороже. Какую же лучше выбрать? Необязательно хорошая фритюрница должна дорого стоить. Но есть нюансы, которые нужно учесть при покупке:

Чаша может быть несъемной, в этом случае, чтобы ее помыть придется аккуратно мыть весь прибор. Если чаша съемная — это значительно упрощает уход за фритюрницей. Проверьте, чтобы чаша легко и плавно снималась. Важным аксессуаром является металлическая корзинка с ручкой, которая позволяет опускать и доставать продукты в кипящее масло безопасно и быстро.

Удобно, если на крышке фритюрницы есть окошко, тогда можно визуально контролировать процесс приготовления.

Блок управления обычно расположен на корпусе сбоку или на крышке фритюрницы. Главным является регулятор температуры. Лучше выбрать фритюрницу с возможностью установить температуру самостоятельно, чем с уже заданными параметрами приготовления.

Наличие таймера и световых индикаторов необязательно, но очень удобно. Прибор даст знать когда фри готов или когда масла недостаточно.

Самым эффективным считается угольный фильтр, его надо менять каждые 10 использований фритюрницы. Это дополнительный расход, но он избавит вас от жира на кухне.

Также читайте: Как выбрать электрошашлычницу?

Устройство и принцип работы

Стандартный электроприбор состоит из следующих элементов:

Корпус всегда снабжается термоизоляцией, что предотвращает нагревание работающего аппарата. Такой эффект называется «холодные стенки». Поэтому во время жарки нельзя обжечься.

Корпус изготавливается из пластика или нержавеющей стали. Пластиковые модели отличает небольшой вес. Модели из нержавеющей стали смотрятся стильно и отличаются прочностью.

Сетчатая емкость используется для размещения продуктов во время обжаривания.

Нагревательный элемент, напоминающий ТЭН электрического чайника, позволяет нагревать фритюр до нужной температуры. Температура нагрева составляет 150-190 градусов.

Термостат обеспечивает постоянную температуру в нагревательном элементе. Без термостата электроприбор может загореться в случае замыкания.

Принцип работы фритюрницы следующий:

Источник